Si no te gustan las ciruelas blandas, ¿cómo puedes evitar que queden blandas?
Los frutos de la ciruela son generalmente más grandes, con piel de color rojo brillante, amarillo, morado o verde y pulpa de color ámbar, rojo, amarillo o verde claro. Se concentran en julio y agosto. Se ablandarán rápidamente a temperatura ambiente después. recolección, lo cual no es bueno para el almacenamiento a largo plazo.
1. Cosecha oportuna
La recolección oportuna y libre de contaminación es una medida clave para extender el período de almacenamiento de las ciruelas. El mejor período de cosecha es cuando la piel de las ciruelas cambia de verde a un color específico de la variedad, hay una fina capa de polvo de fruta en la superficie y la pulpa todavía está relativamente dura. Cuando los frutos están inmaduros, se deben recolectar en tandas.
2. Tratamiento de preenfriamiento
Para prevenir la pudrición parda y la pudrición blanda, las ciruelas deben enfriarse a 4 ℃ -5 dentro de las 3 horas posteriores a la cosecha y dentro de las 24 horas siguientes a la cosecha. el último por debajo de ℃. Método de preenfriamiento: Los frutos se enfrían en un almacén a 0,5°C ~ 1°C.
3. Envasado
Las ciruelas preenfriadas se seleccionan y clasifican, para luego envasarse en embalajes interiores o cajas con palets de plástico.
4. Almacenamiento
Refrigeración: temperatura de refrigeración 0 ℃ ~ 1 ℃, humedad relativa 85 ~ 90, buena ventilación.
Almacenamiento en la sala de hielo: Extienda el hielo picado en el fondo del sótano, luego apile las cestas (cajas) de fruta preenfriadas sobre el hielo, llénelas con hielo picado capa por capa y llénelas también la pila con hielo llena de hielo picado. Las pilas de frutas apiladas se cubren primero con hielo picado, luego se cubren con una película plástica y luego se apilan sobre la película aserrín de 70-100 cm de espesor y otros materiales aislantes. Este método debe cerrar la puerta del sótano y controlar la temperatura del sótano a 0 ℃ ~ 1 ℃.
Conservación y almacenamiento: cuando las ciruelas se mantienen frescas y almacenadas, la temperatura óptima es entre 0 ℃ y 1 ℃, y la humedad relativa en el almacén es de 90. Si la temperatura es demasiado baja, provocará congelación; si la temperatura es demasiado alta, afectará el efecto de conservación, acelerará el ablandamiento de las ciruelas y afectará la calidad de la fruta. Generalmente, los almacenes de conservación pueden extender el período de frescura de las ciruelas a aproximadamente un mes, lo que provocará que la pulpa cambie e incluso produzca un olor. Pero esperamos que las ciruelas crujientes se vendan en unos 15 días.
Almacenamiento en frío en atmósfera controlada: el almacenamiento en frío en atmósfera controlada es la primera opción para almacenar ciruelas. Su humedad, temperatura y composición de gas se pueden controlar de manera efectiva durante el proceso de almacenamiento, los parámetros de temperatura de las ciruelas en; un almacenamiento en frío en atmósfera controlada está a 0 ℃ Entre -1 ° C, el contenido de dióxido de carbono es 7-8 y el contenido de oxígeno es 1-3, por lo que el período de almacenamiento de ciruelas en un almacenamiento en frío de atmósfera controlada será el doble que el de un Almacenamiento en frío ordinario para conservación en fresco.
5. Precauciones para el almacenamiento de ciruelas
Es necesario un enfriamiento previo antes del almacenamiento. Durante el preenfriamiento, se deben seleccionar frutas de alta calidad y envasarlas en bolsas de film de polietileno de 0,025 mm de espesor. La cámara frigorífica debe desinfectarse minuciosamente antes del almacenamiento para garantizar una higiene y seguridad absolutas. Si se almacena en un almacén climatizado, se deberán observar en cualquier momento los cambios en los frutos del almacén. Las observaciones sólo se podrán realizar a través de puertas y ventanas, no abrir puertas repetidamente.