¿Cómo hacer bollos al vapor sin horno?
1. Primero, vierta la harina con alto contenido de gluten, el azúcar, la sal y la levadura en una máquina de chef o en una máquina para hacer pan y revuelva. (PD: no hay máquinas amasadoras manuales para las dos máquinas anteriores, ¡pero cada paso debe cumplir con los requisitos de la receta!)
2 Vierta los huevos y la leche y mézclelos primero para formar. una masa húmeda y pegajosa.
3. Enciende la máquina del chef a velocidad baja, o amasa la masa a mano durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté inicialmente elástica. (PD: amase la masa a mano para lograr el efecto de imagen) Agregue la mantequilla endurecida a temperatura ambiente a la masa en tres tandas, amase cada vez hasta que la masa absorba completamente la mantequilla.
4. Batir la masa doblada sobre la tabla de cortar durante unos 8-10 minutos hasta que la masa esté suave, suave y no pegajosa. Tire suavemente de la masa para sacar una película translúcida.
5. Colocar la masa en un lugar cálido para que fermente durante unas 2 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.
6. Mientras espera la fermentación, mezcle el queso crema endurecido a temperatura ambiente y el azúcar glass, bata hasta que quede suave y refrigere para su uso posterior.
7. Después de sacar la masa, aplanarla y desinflarla.
8. Cortar en 8 partes iguales y formar bolitas con cada parte. Cubrir con un paño de algodón limpio y dejar reposar la masa durante 5 minutos.
9. Sacar un pequeño trozo de masa y enrollarlo formando un disco con extremos gruesos y bordes exteriores finos. Puede consultar el método para desplegar envoltorios de bola de masa. Rellenar con una cucharadita de relleno de queso frío y apretar bien los porros.
10. Poner los bollos de queso rellenos en la olla, tapar y fermentar durante unos 20 minutos. Voltear los corazones, tapar y hornear durante 5-8 minutos.
11Sabe mejor cuando está recién sacado de la sartén y aún caliente.