Las responsabilidades laborales del capataz de un restaurante chino
Responsabilidades laborales del capataz de un restaurante chino (Artículo general 7)
En la era del progreso continuo, la frecuencia del uso de las responsabilidades laborales está aumentando gradualmente. La aclaración de las responsabilidades laborales es muy importante. para las empresas estandarizar el empleo y evitar riesgos importantes. Creo que muchas personas están preocupadas por cómo formular las responsabilidades laborales. A continuación se detallan las responsabilidades laborales del capataz de un restaurante chino (Artículo total 7) que he recopilado cuidadosamente. Puede aprenderlas y consultarlas. a todos.
(2) Responsable del aseo y disciplina de asistencia de los empleados del restaurante.
(3) Responsable de la limpieza del área y del lavado de la vajilla, y formular razonablemente un plan de saneamiento cíclico.
(4) Responsable de la reunión diaria previa a la cena en el piso, movilizar razonablemente al personal y asignar el trabajo de acuerdo con las condiciones comerciales, para que todos puedan hacer el mejor uso de sus talentos.
(5) Fortalecer la supervisión comercial, insistir en el comando de primera línea, descubrir y corregir oportunamente los problemas en el proceso de servicio, mejorar continuamente la calidad del servicio y manejar adecuadamente las disputas de los huéspedes.
(6) Recibir calurosamente a los clientes nuevos y antiguos con una actitud humilde, satisfacer todas las solicitudes razonables de los clientes de manera oportuna y prestar atención a recopilar archivos y opiniones de los clientes e informarlos al gerente del departamento de manera oportuna. manera oportuna.
(7) Responsable de la predicción y control de la facturación regional, gastos operativos y mano de obra, inventario regular, control razonable de pérdidas y fortalecimiento de la gestión de propiedades.
(8) Cooperar con la oficina para preparar pancartas, letreros de agua, flores, parlantes y otros materiales de acuerdo con la situación de la reserva, y hacer un buen trabajo en banquetes y recepciones VIP.
(9) Responsable del contacto lateral con el departamento de ingeniería del restaurante, departamento de seguridad del almacén y departamento de cocina para completar asuntos de coordinación como reparaciones, compra y requisición de artículos.
(10) Responsable de formular e implementar el plan de capacitación empresarial para los empleados de piso, mejorar continuamente la calidad comercial de los empleados y autorizar al capataz para implementar el plan de capacitación en habilidades de servicio de acuerdo con el plan.
(11) Elaborar planes de trabajo, resúmenes de trabajo e informes de trabajo e informar periódicamente al director del departamento.
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1. Antes de las comidas, verifique la limpieza de las mesas del restaurante, la integridad del suministro de vajillas del restaurante y de los equipos e instalaciones.
2. Supervisar el trabajo de los camareros durante la comida, tomar la iniciativa y proporcionar formación in situ.
3. Coordinar y comunicar el trabajo del restaurante, departamento de comida a domicilio y cocina.
4. Prestar atención a invitados especiales e invitados importantes en proporciones iguales, presentar el contenido del menú, recomendar platos especiales y responder a las preguntas de los invitados.
5. Preste atención a la situación gastronómica de los huéspedes, maneje situaciones especiales de manera oportuna y mejore la tasa de satisfacción de los huéspedes: maneje las quejas de los huéspedes de manera oportuna y resuelvalas adecuadamente.
6. Responsable de reponer la vajilla en el restaurante.
7. Implementar plan de trabajo de higiene diario, mantener limpio y ordenado el restaurante y la higiene personal de los camareros.
8. Después del cierre todos los días, será responsable de realizar una inspección exhaustiva del restaurante y completar informes comerciales.
9. Pase lista a tiempo a las 9:300 todas las mañanas, mantenga registros de asistencia y no cometa fraude. Si lo descubre, será sancionado de acuerdo con el "Manual del Empleado".
10. Disponer el posicionamiento y asignación de los camareros, y supervisar e inspeccionar el servicio de mesa y limpieza de los camareros. El suelo deberá estar limpio antes de las 10.30 horas, sin restos de papel, colillas, manchas de aceite. y manchas de agua La vajilla debe mantenerse limpia y libre de agua y huellas dactilares. La cantidad de vajillas, tarjetas de mesa, recetas, boquillas y jarrones en cada mesa deben estar completas. todos los pisos y habitaciones privadas deben llenarse con agua hirviendo, y las habitaciones privadas deben llenarse con agua hirviendo. Si hay demasiada agua hirviendo, el castigo en una habitación privada se implementará de acuerdo con el "Manual del Empleado". Todas las botellas de agua en el piso y en las habitaciones privadas deben llenarse con agua hirviendo antes de las 11:00, y todos los preparativos para las habitaciones y pisos privados deben estar en su lugar.
11. Inspeccionar frecuentemente los pisos y cuartos privados, prestar atención al manejo de los artículos, especialmente a la colocación del gas, y no tirarlos a ningún lado. Los artículos dañados deben devolverse al almacén el mismo día. , y cualquier artículo insuficiente debe reponerse de manera oportuna.
12. Cuente la cantidad de vajillas y artículos cada semana (domingo), envíe la lista y el informe de daños antes del lunes y entréguelos al gerente de piso por duplicado sin demora.
13. Supervisar y controlar que los camareros no utilicen en ningún momento la vajilla del hotel, y dar buen ejemplo.
14. El horario de turnos de la próxima semana deberá acordarse antes de cada domingo, y se realizará una reunión a las 16:20 horas para anunciar el horario de turnos y el horario de descanso de la próxima semana.
15. Preste atención al trabajo de ahorro de energía. Encienda las luces del pasillo a las 10:50 y 16:30 todos los días, si no hay invitados a cenar, apague las luces del pasillo a las 13:30. a más tardar y enciende el aire acondicionado a las 16:30 para cenar. Cierra a las 18:00. Antes de cerrar la puerta por la noche, asegúrese de comprobar si las puertas, ventanas y cortinas de la habitación privada están correctamente cerradas.
16. Organizar y distribuir adecuadamente al personal, hacer un buen trabajo al iniciar y finalizar el trabajo, organizar razonablemente las horas extras de los trabajadores y mantener registros. Si el camarero no está satisfecho debido a que los registros del capataz no están claros, asumirá todas las responsabilidades. por el capataz.
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(1) Lea el cronograma de entrega todos los días y preste atención al recordatorio del supervisor regional el día de trabajo, ordene razonablemente y organizar la mano de obra y gestionar buenos turnos para quienes están de servicio. Verificar el estado de asistencia del personal en este turno, verificar si el trabajo de preparación está calificado y listo, realizar una evaluación y registro del trabajo y disciplina de los camareros ese día e informarlo al supervisor de manera oportuna.
(2) Verificar el efecto de limpieza dentro de la jurisdicción, verificar el estado laboral del personal en cualquier momento, verificar los suministros de limpieza, etc., realizar ajustes oportunos e informar cualquier situación anormal de manera oportuna.
(3) Orientar y evaluar la calidad del trabajo de los subordinados. Responsable de la capacitación empresarial de los empleados y de mejorar las habilidades de limpieza y mantenimiento de los empleados.
(4) Completar otras tareas asignadas por los superiores, ayudar al gerente a formular estándares de servicio y procedimientos de trabajo, y garantizar la implementación de estos procedimientos y estándares de servicio. Según la situación del cliente, ser responsable de la organización del trabajo y la distribución de los empleados en el departamento, hacer un buen trabajo en el traspaso de turnos, organizar los turnos y días de descanso de los empleados y ser responsable de la asistencia de los empleados.
(5) Durante el período comercial, ser responsable de la supervisión, inspección y comunicación con el cliente de todo el restaurante. Responsable de la implementación de planes de capacitación empresarial para los empleados de front office y la valoración y evaluación de los empleados subordinados. Manejar adecuadamente diversos problemas y quejas de los huéspedes en el servicio al huésped, solicitar de manera proactiva las opiniones de los huéspedes y enviar rápidamente información relevante al gerente.
(6) Verifique el proceso de pago y oriente a los empleados para que revisen a los huéspedes correctamente. Supervisar a los camareros para que utilicen correctamente las instalaciones, equipos y suministros en la oficina principal, hacer un buen trabajo en el mantenimiento de limpieza y saneamiento, presentar oportunamente las órdenes de mantenimiento de equipos, controlar la pérdida de vajillas y reponer los artículos faltantes de manera oportuna.
(7) Supervisar a los empleados para que cumplan con las reglas y regulaciones del hotel y los procedimientos operativos seguros para garantizar que el ambiente del comedor sea limpio, hermoso y cómodo. Cada lunes, cada empleado presentará al ministro un formulario de evaluación integral que resume la semana anterior con respecto a los temas anteriores.
(8) Los registros de entrega de turnos diarios deben completarse cuidadosamente, los problemas de servicio y las quejas de los huéspedes deben manejarse de manera oportuna e informarse al director del restaurante. Supervisar e inspeccionar la finalización de la calidad del trabajo de los subordinados, las especificaciones del trabajo, la actitud de servicio, etc.
(9) Cooperar con el director del restaurante para llevar a cabo capacitación empresarial para los empleados subordinados y mejorar continuamente el conocimiento profesional y las habilidades de servicio de los empleados. Realizar un buen trabajo en el uso y manejo de los elementos de la clase.
(10) Verificar el orden de los empleados y la implementación de diversas reglas y regulaciones, brindar orientación laboral y capacitación en el lugar a los empleados, formular y organizar la realización de planes de limpieza regulares y completar oportunamente las instrucciones emitidas por los superiores. o separarse cuando se descubren problemas, las decisiones en el sitio tomadas por los superiores deben registrarse de manera oportuna y firmadas por los propios superiores para que entren en vigor. Las situaciones anteriores deben registrarse en el registro de trabajo.
(11) Prestar atención a los movimientos de los invitados en todo momento, instar a los empleados a ser proactivos, entusiastas y corteses con los invitados, exigir a los camareros que estén familiarizados con las características de los platos, promocionar bien los platos y bebidas, y completar tareas asignadas temporalmente por el director del restaurante.
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1. Principalmente responsable de la recepción del servicio de piso, realizar el trabajo de traspaso de turnos diario, participar en las reuniones semanales de trabajo del departamento y comunicar oportunamente los requisitos y tareas laborales semanales.
2. Ser capaz de desempeñar un papel ejemplar y de liderazgo, imponer requisitos estrictos a los subordinados, realizar una supervisión y capacitación estrictas e implementar concienzudamente diversas reglas y regulaciones, especificaciones de servicio y procedimientos operativos. Completar todas las tareas de servicio con calidad y cantidad.
3. Organizar cuidadosamente al personal del restaurante para realizar capacitación comercial, mejorar las habilidades de servicio y el nivel comercial, familiarizarse con los menús, las licencias de bebidas alcohólicas, memorizar las variedades de suministro diario y comprender la recepción de los huéspedes ese día.
4. Prestar atención a la disciplina y la actitud de servicio de los empleados, y comprender los pensamientos, emociones, técnicas operativas y estilos ideológicos de los empleados.
5. Celebrar reuniones previas y posteriores al turno para comprobar la apariencia de los empleados, implementar planes de trabajo diarios y mantener el restaurante en buen estado y ordenado.
6. Verifique la ubicación y posicionamiento de mesas y sillas antes de comenzar una comida, y verifique la ubicación de mesas y gabinetes después de recibir una comida.
7. Revisa los interruptores eléctricos, botones del aire acondicionado y altavoces del restaurante para garantizar la seguridad y el ahorro energético.
8. Responsable del almacenamiento, combinación y gestión de vajillas, salsas y suministros en este piso, y recopilar y retroalimentar información diversa sobre la calidad del producto a diario. Responsable del inventario mensual de alimentos del departamento.
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1. Comprender los invitados y los requisitos gastronómicos del restaurante ese día, y organizar las tareas del camarero en detalle.
2. Completar diversas tareas asignadas por los líderes a tiempo y con alta calidad y cantidad.
3. Comprobar la apariencia, apariencia y asistencia de los empleados.
4. Supervisar a los camareros para asegurar el nivel de limpieza antes de las comidas, la disposición del restaurante y de las mesas, y la reposición de cada artículo según los estándares.
5. Familiarízate con el menú, bebidas, platos y precios de los mariscos, recuerda los platos "a la carta" del día, familiarízate con las "recomendaciones" y platos que te brindará la cocina ese día. , y colaborar con la cocina.
6. Supervisar a los camareros para atender a los huéspedes de acuerdo con los procedimientos, especificaciones y requisitos, y brindar servicios dedicados a los VIP.
7. Comprenda la situación gastronómica de los invitados, haga un buen trabajo llenando los asientos, trate de recordar los nombres, los requisitos especiales y los hábitos de los invitados, comuníquese con los invitados y establezca una buena relación.
8. Revise periódicamente el equipo, la vajilla, las flores y otros artículos del restaurante, e informe al gerente de manera oportuna para garantizar el mantenimiento oportuno.
9. Aceptar las quejas de los clientes e informar al gerente.
10. Ayudar a los directivos a realizar formación empresarial para que los empleados mejoren sus conocimientos profesionales y sus habilidades de servicio.
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1. Ser un buen asistente del gerente del restaurante y velar por la calidad, cantidad y finalización oportuna de las tareas asignadas por los superiores.
2 Desempeñar un papel de liderazgo, ser estricto consigo mismo, ayudar con entusiasmo a los subordinados, brindar orientación con paciencia, brindar capacitación en el lugar y guiar a los empleados subordinados para que reciban la recepción en estricta conformidad con las especificaciones operativas y atiendan personalmente a los invitados importantes. p>
3. Familiarizarse con los platos del menú y capacitar a los empleados para mejorar sus conocimientos profesionales y sus habilidades de servicio.
3. Familiarizarse con el menú y memorizar las variedades de suministro diario
4. Dominar la disciplina y la actitud de servicio de los empleados, y comprender los pensamientos y emociones de los empleados, su nivel técnico e ideológico empresarial; estilo;
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5. Implementar el plan de trabajo de higiene diario y mantener el restaurante limpio y ordenado
6. Verificar la posición de la mesa, mesas y sillas, y pre; -preparaciones de comida antes de la comida, y revisar el puesto de bienvenida del camarero después de la comida. Revisar la colocación de la vajilla después de la comida.
7. El capataz de turno revisa la puerta, los interruptores de agua, electricidad, aire acondicionado, etc. . , hacer un buen trabajo en seguridad y conservación de energía.
Responsabilidades laborales del capataz de un restaurante chino 6
1. Participar en reuniones de trabajo periódicas celebradas por el director del restaurante occidental para comprender la situación diaria de pedidos, recepción y registro, y mantener reuniones periódicas previas al turno para organizar diversas tareas (diariamente)
2. Organizar razonablemente los turnos de personal para garantizar la conexión de los servicios en todos los aspectos y hacer un buen trabajo al recibir a los invitados en el comedor de manera ordenada. y de manera fluida (Diario)
3. Antes de abrir todos los días, asigne tareas a los camareros y supervise el trabajo de servicio de los camareros, incluida la verificación de la vestimenta de trabajo, la apariencia personal, etc. deber.
Diario)
4. Después de cerrar el negocio todos los días, verificar exhaustivamente el saneamiento y limpieza del área comercial y hacer un buen trabajo en la entrega de artículos y facturas de cada turno (Diario)
5. Complete el registro de trabajo de manera oportuna, verifique el informe comercial del día, la tabla de estadísticas de ventas y servicios y establezca archivos de historial de clientes (diariamente)
6. Supervise a los empleados para realizar varios; preparativos antes del negocio, verifique si las mesas y sillas, la limpieza, el suministro de vajillas y la preparación de instalaciones y equipos en el restaurante cumplen con las especificaciones y estándares prescritos (diariamente)
7. Supervisar a los camareros para que utilicen el sistema de pedidos; correctamente para garantizar que los platos sean acordes con lo que pidieron los invitados. Asegúrese de que los platos sean consistentes con lo que pidieron los invitados, brinde servicios de manera oportuna de acuerdo con los requisitos de los invitados y satisfaga las necesidades especiales de los invitados (diariamente)
8. Comprender integralmente la situación del comedor; de los huéspedes en la región, solicitar opiniones y sugerencias de los huéspedes, manejar las quejas y emergencias de los huéspedes de manera oportuna (diariamente)
9. Fortalecer la conciencia de la administración en el sitio, prestar atención a la dinámica del restaurante en cualquier momento; y atender personalmente a invitados especiales e importantes, recomendar platos especiales y responder preguntas de los huéspedes para garantizar un servicio eficiente (diario)
10. Dirigir al personal de este equipo para que complete activamente diversas tareas de recepción; esforzarse por aumentar los ingresos por ventas del restaurante occidental e informar a tiempo la operación diaria y la situación de recepción al supervisor del restaurante occidental. (Diario)
Responsabilidades laborales del capataz de un restaurante chino 7
El capataz es el gerente de base del club. Bajo el liderazgo del director de servicios del club, es responsable de la gestión del mismo. cambio.
1. Aceptar el liderazgo del supervisor de servicios del club y liderar al personal de la oficina principal para implementar diversas instrucciones operativas y de gestión emitidas por el supervisor de servicios del club y los gerentes de departamento.
2. Responsable de todas las operaciones de front office, incluida la planificación, organización, disposición, comando, asistencia y evaluación específicas de la mano de obra, el personal y otros asuntos diarios.
3. Supervisar a los empleados de la recepción para implementar diversos procedimientos operativos formulados por el restaurante, verificar las violaciones de los empleados de acuerdo con los estándares e implementar la gestión de calidad.
4. Comprender la situación del cliente y los requisitos gastronómicos del club ese día, y organizar en detalle las tareas de cambio de turno del camarero.
5. Organizar y convocar reuniones previas al turno y reuniones periódicas de negocios, comunicar con prontitud las diversas medidas y requisitos de trabajo que determine el restaurante, y organizar su implementación para asegurar el buen funcionamiento de los distintos sistemas de gestión.
6. Comprobar el aspecto de los asistentes e instarles a realizar la limpieza previa a las comidas tal y como exige la normativa. Responsable de disposición de mesa, reposición de platos y otras preparaciones.
7. Al iniciar una comida, responsabilízate de coordinar con la cocina para garantizar que los platos se sirvan a tiempo y en buena calidad. Por otro lado, se insta a los camareros a atender a los huéspedes de acuerdo con los procedimientos, especificaciones y requisitos del servicio.
8. Revise periódicamente el equipo, la vajilla, las flores y otros artículos del club, e informe cualquier problema al gerente de manera oportuna para garantizar las reparaciones oportunas.
9. Ayudar a los supervisores a realizar capacitación empresarial para los empleados, verificar con frecuencia el conocimiento de los empleados sobre el servicio y las ventas, y guiar a los empleados para que mejoren sus conocimientos profesionales y sus habilidades de servicio.
10. Responsable de la implementación de los indicadores comerciales del club, comprender la composición de la fuente de clientes, el poder de consumo y las características del club, y alentar a los empleados a generar ingresos.
11. Realizar una inspección exhaustiva del área comercial antes de iniciar la comida, verificar la preparación de mesas, sillas, vajillas, etc. según especificaciones y estándares, y explicar las recetas al personal de recepción. Especialmente el enfoque del día en vender platos y servir platos y platos con largos tiempos de espera.
12. Cuando los clientes entren al restaurante, tome la iniciativa de saludarlos y organizar los asientos, realizar un seguimiento del uso de las mesas, maximizar la tasa de rotación de las mesas y minimizar el tiempo de espera de los clientes.
13. No hablar con clientes o empleados durante el horario comercial y en los puestos comerciales.
14. Inspeccionar las condiciones de servicio de los empleados. Cuando el recepcionista no pueda atender temporalmente la solicitud del cliente, consulte al cliente sobre la situación de la escuela, atienda las quejas de los clientes e informe al supervisor. ;