¿Por qué los insectos no pueden convertirse en alimento humano?
El ser humano tiene la costumbre de comer insectos desde la antigüedad. Hay una frase en la famosa obra de Shakespeare "Otero": "La comida ahora le resulta tan deliciosa como las langostas". Se puede ver que las langostas alguna vez figuraron entre las delicias.
En comparación con los alimentos para insectos, las lombrices y los caracoles se han convertido en manjares en la mesa de muchos países, y comer lombrices o caracoles está de moda.
Recetas de insectos del pueblo Jinuo
El pueblo Jinuo ha vivido en bosques vírgenes tropicales durante generaciones, y su alimento básico es el arroz y el maíz. Las hortalizas y las aves de corral cultivadas en casa y los vastos bosques también les proporcionan buenas condiciones para la obtención de caza rara. La mujer recoge comida en su tiempo libre. Hay un dicho entre el pueblo Jinuo llamado "Han Chao, Dai Dip, Jinuo Chun", que significa que al pueblo Han le gusta sofreír, al pueblo Dai le gusta mojar en condimentos y los platos del pueblo Jinuo son principalmente frescos en primavera. Los condimentos más utilizados incluyen ají, hierba de limón, hierba gatera, hojas de jengibre, anís estrellado y menta. También hay muchas recetas raras, poco conocidas o incluso inimaginables, como "picados crudos", "renacuajos mezclados con verduras apestosas", "cangrejos al vapor en hojas de plátano", "sopa de cecina de ardilla", "huevos de hormiga agria guisados" y pronto. "Carne picada" consiste en picar carne fresca en trozos, mezclarla con sal, pimienta, jengibre picado, menta, cebollino y otros condimentos, y revolverla y amasarla repetidamente con las manos hasta que la carne esté blanca y lista para comer; "Mezclado con verduras apestosas" es mezclar crías Recoger los renacuajos, lavarlos, blanquearlos en agua hirviendo y mezclarlos con condimentos antes de comerlos. Huele como el apestoso tofu de Beijing, pero tiene un sabor tierno, suave, fresco y refrescante, con un regusto interminable. La carne de ardilla cazada se cuelga en el borde de la hoguera de la casa de bambú, se ahuma y se seca con fuegos artificiales, y dura toda la vida. un año Bueno para todas las estaciones. Al comer, cortar en rodajas y hacer sopa, que quede fresca pero no grasosa. Hay muchas hormigas en el área de Jinuo, pero las hormigas aquí son diferentes. No viven bajo tierra, viven en los árboles. Los huevos de hormigas también son muy grandes, como los granos de frijol mungo. Después de que las hormigas ponen sus huevos, los colocan en bolsas con forma de bolsillo que cuelgan de los árboles. Estas bolsas son muy grandes, algunas llegan a pesar hasta 5 kilogramos. Cada marzo, abril y mayo del calendario lunar es la temporada en la que las hormigas ponen huevos. En este momento, la gente de Jinuo saldrá a buscar este tipo de bolsa, la abrirá con un cuchillo, sacará los huevos de hormiga y los mezclará con condimentos ácidos para comer. No solo es rico en nutrientes y delicioso, sino que también emite un sonido "pop" cuando se lo coloca frente a una multitud. El pueblo Jinuo cocina y come alrededor de la fogata en el segundo piso de la casa de bambú, y tiene cierta etiqueta y atención al detalle. Al comer, toda la familia se sienta en orden alrededor de la mesa junto a la chimenea, con los padres frente a la chimenea y los invitados sentados junto a la chimenea. Ofrezca a los invitados menos comida y más diligencia. En general, las personas no están interesadas en recoger comida para los invitados porque piensan que sería de mala educación detenerse y no comer después de comer. Creen que las personas tienen alma, los fantasmas tienen fantasmas y el mijo también tiene alma. Por eso, a la hora de comer no se debe llenar el arroz de la vaporera. Incluso si el estómago no está lleno, se debe dejar algo. De lo contrario, el barco de vapor quedará vacío, el alma del grano no regresará y la gente no tendrá qué comer. La característica más importante del Chongcai Chongcai es su delicioso sabor. Las "cigarras fritas", los "granos de abejas silvestres", los "saltamontes fritos", los "escorpiones trepando montañas nevadas" y los "escorpiones lavados" tienen cada uno su propio gusto. La sopa de escorpión es el plato más popular y su sabor es especialmente delicioso. Se dice que los diferentes platos de insectos tienen diferentes sabores. Por ejemplo, los grillos tienen el sabor de la lechuga, los huevos de avispa tienen el sabor de las almendras, las hormigas tienen el sabor de las nueces, los gusanos de las moscas tienen el sabor de la mantequilla en los pasteles, las pupas de los gusanos de seda tienen el sabor. sabor a carne grasa y los saltamontes tienen sabor a carne magra. A los comensales franceses les encanta especialmente la guayaba y dicen que sabe mejor que el caviar.
La fiesta de los insectos en el municipio de Dai, Yunnan, es famosa en todas partes y huele a insectos. Los trozos de cigarra rellenos, los gusanos de bambú fritos, los saltamontes fritos, los grillos en salsa, los huevos de hormiga en salsa agria, los huevos de abeja en salsa fría, los gusanos de madera dulces y la sopa de crisálidas de gusanos de seda son auténticos platos con sabor a insectos. "Cicada Slough Meat Stuffing" tiene un proceso de producción único. Primero, desecha las patas y las alas de la cigarra y abre el lomo de la cigarra con un cuchillo. Luego, rellenar el relleno de carne mezclado, cerrar el filo del cuchillo y freír el relleno de carne de lomo de cigarra hasta que se dore. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con las características de la cocina Dai. El gusano de bambú, una larva de gorgojo de color marrón oscuro, de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, se fríe en aceite y queda fragante y crujiente.
Para "mezclar grillos con salsa", retire las alas y las vísceras, córtelas en la salsa de carne con un cuchillo y mezcle con cebollas verdes, jengibre picado, chiles, etc. , atender. Una cantidad limitada de huevos de hormiga mezclados con ácido tiene el efecto de disipar el viento y deshumidificar, y a menudo se convierte en el "toque final" del festín de insectos. Las "abejas frías" dulces, tiernas, hermosas, ácidas y refrescantes se preparan hirviendo las abejas jóvenes en agua hirviendo hasta que estén medio cocidas y luego marinándolas en el condimento de chucrut preparado. Se dice que la "sopa de crisálida de gusano de seda Qingshui" es la sopa nutritiva más nutritiva. Beberla en grandes cantidades puede nutrir la piel, desintoxicar y fortalecer los riñones.
Los platos de insectos de la cocina cantonesa son aún más encantadores. Crujientes y ligeras "lombrices de tierra blancas asadas", tiernas y fragantes "cigarras osmanthus fritas" y "gusanos del plátano frito", escarabajos del plátano, "piojos de la pimienta salada", "grillos de la pimienta salada" y "gusanos del bambú de la pimienta salada" dulces y salados. El sabor de la crisálida de insecto es ligero, delicioso y misterioso. Hay muchos tipos de insectos en las recetas de la cocina cantonesa, como hormigas, termitas, escorpiones, crisálidas de gusanos de seda, grillos, etc. Son frescos, dulces, picantes, crujientes y tiernos.
A los habitantes de Shenzhen también les encanta comer insectos. El menú "Banquete de insectos" lanzado por un hotel en Shenzhen es fresco y atractivo. Es muy característico el famoso plato "piojos con sal y pimienta". La carne de piojos (también conocida como cigarra Osmanthus) es bastante deliciosa. Después de freír, mézclalo con sal y pimienta y mastícalo en la boca. Tiene un sabor extraño y huele a osmanto. Después de tragar, los dientes y las mejillas permanecen fragantes. La "crisálida de brotes de bambú fritos" tampoco es común. Las pupas de brotes de bambú son insectos que comen bambú joven en los bosques de bambú. Plano y graso, del tamaño de un pulgar y muy fragante después de freírlo. Las "pupas de abeja reina salteadas con jengibre rallado" se preparan friendo las pupas de abeja reina blancas y grasas en una sartén con aceite, luego se agrega jengibre rallado y se fríe hasta que esté cocido. Se dice que este producto tiene beneficios nutricionales y para el cuidado de la piel. La "tortilla de pupa de hormiga" es rica en nutrientes y favorece la longevidad. La "gacha Wang Fengbao" no solo es deliciosa, sino que también tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicarse, ser afrodisíaca y nutrir los riñones.
Además del festín de insectos de Guangdong, también son muy populares platos especiales de insectos como las pupas de cigarra “chafers fritas” de Shandong y los escorpiones de Asia oriental “camarones de montaña fritos” de los cómics coreanos. Ahora, la gente del norte también tiene el coraje de probar estos "platos de insectos", no para nutrir el cuerpo, sino para saborear la frescura.