¿De dónde es originario el pescado a la parrilla de Wanzhou?

El pescado a la parrilla de Wanzhou se originó por primera vez en Wuxi, fue promovido por Wanzhou y luego se extendió a varios lugares de Chongqing, volviéndose gradualmente popular en todo el país.

A finales de la década de 1990, había tiendas especializadas en pescado a la parrilla en la Plaza Xinlianxin de Wanzhou. Posteriormente, mucha gente las imitó, formando más de 20 calles de pescado a la parrilla. Los extranjeros llegaban a Wanzhou para viajes de negocios o Cuando fuera. Mencione el pescado a la parrilla cuando viaje, vendrá aquí para probarlo.

Entonces Wanzhou pertenece a Chongqing, y el pescado a la parrilla se originó en Wanzhou, por lo que ahora hay muchos pescado a la parrilla en todo el país, y básicamente llevan el pescado a la parrilla de Wanzhou.

Los ingredientes del pescado a la parrilla de Wanzhou incluyen sal, vino para cocinar, fideos con pimienta, pimienta blanca, jengibre, ajo, apio, pimientos verdes y rojos, cebollas, pepinos, cebollas verdes, pimientos encurtidos, anís estrellado y laurel. hojas, granos de pimienta verde, ají seco, base de pescado a la parrilla de Wanzhou, pasta de frijoles Pixian, cerveza, salsa de soja ligera, azúcar, esencia de pollo, semillas de sésamo blanco, cebolla verde picada, el método es el siguiente:

Ingredientes principales: 1 carpa herbívora.

Ingredientes del pescado marinado: 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de fideos con pimienta, media cucharada de pimienta blanca, 10 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo.

Ingredientes del sofrito: 3 tallos de apio, 1 pimiento verde y rojo, media cebolla, 1 pepino, 1 cebolla de verdeo, 15 dientes de ajo, 5 rodajas de jengibre, 4-5 pimientos encurtidos, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un puñado de granos de pimienta verde, unos 20 chiles secos, 1 bolsa de base de pescado a la parrilla de Wanzhou, 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, media botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1-2 cucharadas de azúcar y media cucharada de esencia de pollo, un poco de ajonjolí blanco y 1 puñado de cebolla de verdeo picada.

Herramientas: Cuchillo, olla, pala, cuchara.

1. Lavar el pescado y realizar cortes rectos relativamente densos en el lomo del pescado, con un intervalo de unos 15 mm. Agite los ingredientes del pescado marinado uniformemente, aplique por todo el pescado y deje marinar durante media hora.

2. Precalienta el horno a 200 grados Celsius/392 grados Fahrenheit. Después de precalentar, coloca el pescado con la parte posterior hacia arriba en el medio del molde para hornear y hornea (modo hornear) durante 15 minutos. Horno después de 15 minutos.

3. Prepare los ingredientes para asar pescado: corte el apio en trozos pequeños, corte los pimientos verdes y rojos en cubos, corte las cebollas en cubos, corte los pepinos en tiras, corte las cebollas verdes en diagonal en 4 secciones pequeñas, corte 15 los dientes de ajo en trozos pequeños y el jengibre en rodajas (5 rodajas), los pimientos encurtidos en cubitos y las cebollas verdes.

4. Hervir una olla con agua caliente. Cuando el agua hierva, añadir los chiles secos (unos 20), escaldar durante unos 2 minutos, luego retirar y escurrir. Retirar el agua, añadir un poco de aceite, calentar el aceite al 50%, añadir los chiles secos escurridos, freír hasta que adquieran un color rojo pardusco y retirar.

5. Después de preparar los ingredientes, comienza a freír los ingredientes base: Calienta el wok y agrega una gran cantidad de aceite (agrega suficiente aceite cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, agrega el ajo y). sofríe a fuego medio-bajo durante 1 minuto.

6. Después de que el ajo se vuelva fragante, agregue los cubos de apio y continúe friendo durante 1 minuto, luego agregue las especias restantes (rodajas de jengibre, pimientos picados, chiles secos, granos de pimienta verde, anís estrellado, laurel). hojas, gajos de cebolla verde), siga revolviendo a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos.

7. Añade 2 cucharadas de pasta de judías y sofríe hasta que esté fragante, añade las guarniciones (pimientos verdes y rojos, cebollas y pepinos), sube el fuego y revuelve bien. Después de sofreír, agregue una bolsa entera de base de pescado a la parrilla de Wanzhou y vierta media botella de cerveza. Después de que los ingredientes base estén completamente hervidos, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de esencia de pollo/MSG para condimentar, un poco de agua con pimientos encurtidos y saltee por un rato.

8. Verter la salsa frita sobre el pescado, espolvorear con un poco de sésamo blanco, pimienta verde en grano y cebolla de verdeo picada, y rociar con un poco de aceite caliente.

9. Coloca el pescado asado en la rejilla central del horno a 200 grados centígrados y hornéalo durante 2-3 minutos.

10. Sácalo al cabo de 2-3 minutos y a disfrutar.