Cómo hacer tofu seco del noreste de Laotang
Cualquier sopa vieja se acumula con el tiempo, comenzando desde la primera olla de sopa y la sopa vieja casera. no es una excepción. A la primera olla de sopa, es decir, a la sopa para guisar pollo, costillas de cerdo o cerdo, se le deben agregar granos de pimienta, anís, pimienta, canela, amomum villosum, frijoles, clavo, cáscara de mandarina, hierba, hinojo, kaempferol, canela fresca. jengibre, sal, azúcar y otras especias. Lo mejor es no añadir cebollas, ajos, salsa de soja, panela y otros condimentos para facilitar la conservación de la sopa. Las variedades de los condimentos anteriores pueden depender de las condiciones del mercado y no todos son indispensables, pero más de la mitad de los condimentos se utilizan comúnmente. La cantidad de condimento depende de la cantidad de ingredientes principales, que es la misma que la del guiso normal. Los condimentos que sean difíciles de distinguir se deben envolver en una gasa. Cortar los ingredientes principales en trozos pequeños, lavarlos, ponerlos en la olla, agregar los condimentos, agregar agua (un poco más de lo normal), cocinar los ingredientes principales, sacar la carne y comerla, quitar los condimentos, quitar las impurezas, y consigue la sopa, que es Laotang El "antepasado".
Coloca la sopa en un tarro esmaltado, enfríala y guárdala en el frigorífico. Cuando cocine pollo, carne o costillas por segunda vez, sáquelo y viértalo en la olla, agregue los ingredientes principales y los condimentos anteriores (reduzca la cantidad a la mitad) y luego agregue una cantidad adecuada de agua (la cantidad de agua depende del cantidad de sopa vieja, pero la cantidad total es ligeramente mayor que la cantidad normal) ). Una vez guisados los ingredientes principales, reserva la sopa según el método anterior. En repetidas ocasiones se puede conseguir la "sopa vieja".
Yo nunca he cocinado Laotang, pero es fácil ver la introducción detallada en Internet ~ ~ _