¿Cuáles son las ocho cosas en Shanghai?
1. Hebilla de tres hilos
El enhebrado es uno de los platos clásicos en este tipo de cocina. La hebilla de tres hilos habla de las habilidades del chef con el cuchillo y luego del fino empalme. Las materias primas de las tres tiras son: tiras de brotes de bambú, tiras de jamón, tiras de patas traseras de cerdo o tiras de pollo, tiras de cerdo comunes o tiras de cerdo sobrantes.
2. Pollo estofado
El pollo estofado es uno de los ocho platos de platos antiguos de Shanghai y un plato nostálgico de Año Nuevo. El método es similar a hervir pollo. Por último, poner los trozos en un bol, cocinarlos al vapor en una olla y luego darles la vuelta en el recipiente.
3. Cerdo Estofado
La elaboración del tocino de lamas es relativamente sencilla. Coloca el tocino en láminas y colócalas en el fondo del bol. Corta las rejillas en tiras y colócalas en el bol. Espolvorea un poco de glutamato monosódico sobre la jaula y cocínala al vapor. Cuando esté cocida, puedes revertirla.
4. Pescado estofado con panceta de cerdo
La principal diferencia entre la carpa cruciana estofada en Shanghai es el condimento, que incluye cebolla, jengibre, salsa de soja, azúcar y no contiene glutamato monosódico. utilizado en áreas alejadas de Shanghai. En algunas zonas se utiliza cebolla en lugar de hongos, es decir, carpa cruciana de río asada con cebolla.
5. Carne de pezuña
La carne de pezuña presta mucha atención a la piel. El método tradicional consiste en cocinar primero las pezuñas al vapor, luego separar toda la piel y la carne y arrugarlas en una cacerola de aceite. Luego se corta la piel remojada en agua fría y se junta la grasa desmenuzada y la carne fina y bien proporcionada de la pezuña y se cuece lentamente. Primero retira la piel para evitar que se cocine demasiado, luego colócala en el fondo de un bol y fíjala.
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