Los expertos dicen que comer alimentos encurtidos puede causar cáncer fácilmente. ¿Por qué los coreanos comen kimchi todo el tiempo pero no tienen problemas?
Como todos sabemos, es particularmente probable que comer alimentos encurtidos con regularidad cause cáncer, porque los alimentos encurtidos producirán una gran cantidad de aflatoxinas debido al encurtido prolongado, y las aflatoxinas son un carcinógeno de primer nivel en exceso. El estándar de micina traerá una serie de daños y efectos al cuerpo humano. Y Corea del Sur es un país al que le gusta mucho comer kimchi. El kimchi es un alimento encurtido. Si quieres que el kimchi tenga un sabor más rico, también debes encurtirlo durante mucho tiempo. ¿Por qué los coreanos siempre comen kimchi, pero no pasa nada? ?
La obsesión del pueblo coreano por el kimchi
Se puede decir que el kimchi coreano es imprescindible en cada comida del pueblo coreano. Corea del Sur es un país con suministros escasos, especialmente en un país. En una época de dificultades, el kimchi es casi imprescindible. Es un alimento precioso que ha dado vida al pueblo coreano. Incluso si el nivel de consumo del pueblo coreano sigue siendo muy bajo, es imposible comer verduras frescas en cada comida. Hasta ahora, el kimchi coreano sigue siendo muy popular entre el pueblo coreano. Desde el punto de vista del sabor, el kimchi coreano es ácido y picante, y es adecuado para tres comidas al día, ya sea sopa, carne o simplemente como guarnición, es muy delicioso. Hasta el día de hoy, el kimchi sigue siendo muy popular entre los coreanos.
No hay problema en comer kimchi con moderación
Las verduras producen nitritos durante el proceso de encurtido, porque las propias verduras contienen nitratos, que en circunstancias normales no son perjudiciales para el cuerpo humano. , pero después de remojar y encurtir, se producirán nitritos que son dañinos para el cuerpo humano. El contenido de nitritos de las verduras durante el día y los 20 días es muy bajo, lo que está en consonancia con los niveles de seguridad alimentaria desde el principio. Durante el día, el contenido de nitrito aumentará gradualmente. Al octavo o noveno día, será el pico más alto de contenido de nitrito. No coma durante este período. Luego, el contenido de nitrito en las verduras disminuirá gradualmente, porque el oxígeno en el frasco de kimchi. es consumido por microorganismos y el nitrito alcanzará gradualmente un valor estable, por lo que el efecto cancerígeno del kimchi no es evidente.
El kimchi también contiene sustancias anticancerígenas.
Todo tiene dos caras, y el kimchi coreano también puede conservar los nutrientes y oligoelementos de las verduras en la mayor medida posible. Aunque se producirá nitrito, también se producirán aminoácidos durante el proceso de decapado. Además, el kimchi es rico en isotiol, que es una poderosa sustancia anticancerígena. El kimchi contiene glucosinolatos y flavonoides, que son antioxidantes naturales que pueden. Activa algunas enzimas en el cuerpo humano y protege las arterias del cuerpo del daño.
Los coreanos no están bien
Según una encuesta de la Organización Mundial de la Salud, la incidencia de cáncer en Corea del Sur fue muy alta en 2008, especialmente el número de cánceres gástricos. ocupa el primer lugar en el mundo, con cánceres menores de 49 años. La tasa de incidencia es 20 puntos más alta que el segundo lugar. Se puede ver que el kimchi también puede afectar la salud del pueblo coreano de manera sutil. Los coreanos todavía no están dispuestos a renunciar al kimchi y aún así lo comen tres veces al día. Realmente se puede decir que es comer kimchi con su vida.