¿Por qué te envenenas si comes judías verdes crudas?

Existen formas de prevenir la intoxicación por frijoles

Los frijoles finos, también conocidos como frijoles espada y frijoles rojos, son vegetales que las personas comen habitualmente. Los frijoles crudos contienen saponinas y hemaglutinina. Un calentamiento intenso puede destruir estas dos sustancias tóxicas; cuando el calentamiento es incompleto, las toxinas restantes pueden provocar fácilmente una intoxicación. Las principales manifestaciones de la intoxicación por frijoles son náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, mareos, dolor de cabeza, etc. La temperatura corporal es generalmente normal.

La forma correcta de cocinar las judías verdes es calentarlas completamente y sofreírlas bien. El método de juicio es que las varitas de judías cambian de fuertes a marchitas, el color cambia de verde brillante a verde oscuro y el color cambia de verde brillante a verde oscuro; no hay olor a frijol. Al cocinar judías verdes en un comedor colectivo, es mejor hervirlas en agua antes de freírlas para garantizar la seguridad.

Amigos del Sur, cuidado con la intoxicación por judías verdes.

2005-09-30 21:25:59 Suena la alarma @-0K6h /article/-0K6h- cVU7t8.html Copiar comentario

En este momento, el sol brilla intensamente en el norte y los frijoles en el invernadero están creciendo muy bien. Los frijoles no solo se venden localmente, sino que algunos también se envasan y venden. al sur. El año pasado, se compró un lote de frijoles en Beijing y muchas personas resultaron envenenadas. El incidente de envenenamiento reportado en los últimos días entre estudiantes de escuela primaria en la ciudad de Jiutai, provincia de Jilin, fue causado por comer frijoles poco cocidos.

Debido a la fuerte luz solar del otoño, es más fácil que se formen sustancias tóxicas en la superficie de los frijoles. Estas sustancias tóxicas no son causadas por el uso de pesticidas, sino que se forman mediante la fotosíntesis. En comparación con los frijoles de verano, los frijoles de otoño tienen más probabilidades de causar intoxicación.

Esta sustancia tóxica necesita ser descompuesta por altas temperaturas. Si un amigo te invita a cenar y te invita a comer frijoles fríos (blanqueados en agua hirviendo), equivale a invitarte a comer rata venenosa fuerte. .

Siempre que cocines adecuadamente, este tipo de tragedia se puede evitar por completo. En las zonas rurales del norte, el envenenamiento por comer frijoles es poco común. ¿Por qué? Principalmente al hacer judías verdes, primero agregue aceite de cocina a la olla, vierta las judías verdes en la olla y fríalas durante unos minutos, luego agregue los condimentos, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. El tiempo de guisado no debe ser inferior a medio minuto. hora. Los frijoles elaborados de esta manera ya no son venenosos.

Los ciudadanos, en cambio, cortan los frijoles en tiras y los fríen con la carne. El tiempo de cocción es corto y pueden envenenarse si no tienen cuidado.

Las judías verdes más venenosas no se producen en el noreste, sino en la zona de Linzhi del Tíbet. Los lugareños no se atreven a comer judías verdes (llamadas judías verdes por los habitantes de Sichuan) porque florecen. Coincide con un veneno local, Snow Mountain. Una rama de Artemisia (este medicamento se encuentra en el parche de medicina tibetana Qizheng) florece, y las abejas o insectos polinizan el polen de una rama de Artemisia en las Montañas Nevadas hasta las judías verdes. Producido de esta manera es extremadamente venenoso. He comido este tipo de judías verdes antes, aunque las hice en una olla a presión, todavía vomité sangre después de comerlas, lo que me asusta cuando pienso en ello.