¿A dónde pertenece Wuzhen Sanjiu Baijiu?
En el pasado, la industria cervecera de Wuzhen estaba muy desarrollada. En la dinastía Ming, había más de 20 talleres cerveceros, especialmente Gao, Shunxing y Yongsheng. Ahora sólo queda el taller de Gao Gongsheng, anteriormente conocido como Jardín de Salsas Gao Gongsheng, que fue construido a principios de la dinastía Ming.
El vino de arroz de la marca Wuzhen tiene actualmente tres productos: Sanjiu a 55 ℃, vino de arroz glutinoso blanco a 12 ℃ y vino blanco dulce a 4 ℃. Los tres vinos se elaboran a mano utilizando técnicas tradicionales. "Wuqin Town Chronicles" decía: "Está hecho de arroz blanco, harina blanca y agua blanca, de ahí su nombre". Este vino es meloso, puro, dulce y delicioso, apto tanto para hombres como para mujeres de todas las edades. En el pasado, se utilizaba para entretener a los invitados durante el Año Nuevo chino en las zonas rurales. En Wuzhen, este tipo de vino también se llama "Du Dajiu". Hay un dicho entre la gente: "Si estás borracho con caca de gato y taro, los invitados no se irán después de comerlo".
Sanbai Liquor utiliza arroz de producción local como principal materia prima. Primero ponga el arroz en una vaporera grande y cocínelo, luego póngalo en una canasta de lavado y enfríelo con agua fría. Luego, mezcle el vino medicinal con el arroz, revuelva uniformemente, luego viértalo en una tina, alíselo, excave un pequeño estanque en el centro, ponga pulpa de bambú en él, luego selle la tina, cubra la tina con paja para mantener la temperatura adecuada. Unos días más tarde, la pulpa de bambú en el pequeño estanque en el medio de la jarra de vino se llenó de vino. En este momento, vierta agua hervida fría en el frasco para sumergir el arroz y luego cubra bien el frasco. Después de una semana, puedes abrir la tapa y ponerlo en una vaporera para destilarlo. Después de que el vapor en la vaporera se enfríe, fluirá y se convertirá en vino Sanjiao, y también se elaborará algo de vino Sanjiao.