En la antigua China también se comía carne de res y de cordero. ¿Cuándo empezaste a comer carne de cerdo?
Desde una época muy temprana, los chinos supieron domesticar seis tipos de animales, como caballos, vacas, ovejas, cerdos, perros y gallinas, para obtener carne. Sin embargo, los diferentes productos cárnicos tienen diferentes estatus en el sistema alimentario, lo que incluso afecta los precios actuales de la carne. En los hábitos alimentarios antiguos, la carne de vacuno y la de oveja eran sin duda las carnes más aristocráticas. Desde el punto de vista de la clasificación, el ganado vacuno y ovino están por encima del porcino.
La cultura alimentaria de la nacionalidad Han se desarrolló amplia y profundamente en la dinastía Song. Debido a la prohibición de la carne de vacuno, el cordero se convirtió en la carne principal de la clase real de literatos durante este período. Durante la dinastía Song, la carne de cerdo no era la carne principal de la clase literata, o todavía era una carne de baja calidad.
Pero entre la gente corriente, la carne de cerdo es el alimento básico. Según "Tokyo Dream", traficantes de cuatro ciudades compran decenas de miles de cerdos cada día y los envían a Tokio. Innumerables vendedores de carne de cerdo e innumerables "carniceros Zheng" sacrificaron estos cerdos y entregaron la carne a las mesas de la gente.
Datos ampliados:
Fue Su Dongpo quien realmente entró en contacto con la carne de cerdo con espíritu aristocrático. En Hangzhou, debido a la necesidad de gestionar el Lago del Oeste y resolver el problema de alimentación de los trabajadores migrantes, inventó creativamente el fertilizante cúbico de "cocción lenta y baja temperatura". Este plato de cerdo elaborado con jengibre, cebolletas, azúcar moreno, vino para cocinar y salsa de soja se llama "Cerdo Dongpo".
El cordero era lo más caro entre el pueblo Han, pero en las dinastías Liao y Jin en el norte sucedió lo contrario y la carne de cerdo se volvió más cara. Cuando los enviados de la dinastía Song fueron a las dinastías Liao y Jin, los norteños agasajaron a los enviados con la mejor carne de cerdo. En las dinastías Liao y Jin, la carne de cerdo "no era un gran festín".
People's Daily Online - Cómo comer "carne" en la antigua China: los nobles comían ganado vacuno y ovino, y los pobres comían cerdo 2.