¿Cuáles son los libros didácticos sobre las habilidades básicas de la pastelería china?
En primer lugar, la repostería china
Los fideos son el componente principal de la cocina china y son famosos por su larga historia, su exquisita producción, su rica variedad y su diversidad de sabores. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, ya había trigo, arroz, arroz glutinoso, mijo de retama, mijo de retama, arroz picado, etc. , se llaman cinco granos, nueve granos y cien granos.
Entre ellos, el trigo se puede dividir en cebada y trigo, así como mijo, mijo, arroz y otros tipos. La tecnología de procesamiento de granos se ha desarrollado desde majas y morteros, palanganas de piedra para moler y varillas y platillos hasta molinos de piedra. Junto a la producción de aceites, condimentos y el uso de utensilios de cocina de bronce, llegó la repostería frita y al vapor. Se pueden utilizar utensilios de cocina de bronce tipo wok para hornear pasteles.
2. Características de la repostería china
La repostería china tiene una larga historia, diferentes sabores y muchas variedades. La historia de los snacks de repostería se remonta al Neolítico, cuando había molinos de piedra para procesar harina y preparar alimentos en polvo. En el período de primavera y otoño aparecieron los fideos fritos y al vapor, como cebos de miel, embutidos y frutas confitadas.
Desde entonces, con la mejora de las estufas y los utensilios de cocina, las materias primas, los métodos de producción y las variedades de pasteles y snacks chinos se han vuelto cada vez más ricos. Hay muchos bocadillos populares. Como albóndigas, fideos, ramen, panqueques, albóndigas del norte, etc. Albóndigas sureñas al vapor, rollitos de primavera, albóndigas de arroz, Yuanxiao, bollos al vapor, etc. Además, muchos snacks locales han evolucionado en base a sus productos y folklore.
Características técnicas de la pastelería china
1. Selección y procesamiento de la materia prima
La elaboración de pasta requiere el uso de harina y otras materias primas de alta calidad, como mientras la carne fresca, las verduras y los frijoles esperan. La harina debe procesarse y mezclarse adecuadamente para garantizar la suavidad y plasticidad de la masa.
2. Artesanía exquisita
La producción de pastelería china se basa en habilidades manuales tradicionales. Pasteleros experimentados han dominado técnicas y métodos únicos en la práctica a largo plazo, haciendo que la textura de la pastelería sea delicada y delicada. El sabor es único.
3. Diversidad de pastas
La tecnología de pastelería china abarca muchos tipos de pasta, como fideos, bollos al vapor, bollos al vapor, dumplings, wontons, etc. Cada tipo de pastelería tiene sus técnicas y técnicas de elaboración específicas.