¿Qué es el chucrut en el noreste de China?
El chucrut en el noreste de China se suele elaborar con col.
El chucrut es indispensable para que la gente del noreste pase el invierno. A principios y mediados de octubre de cada año es el día en que la gente del noreste encurte el chucrut. El chucrut es un alimento elaborado a partir de verduras encurtidas, como repollo, hojas de mostaza, repollo, etc., que se pueden utilizar para elaborar diferentes tipos de chucrut. En el noreste se utiliza principalmente el repollo.
Este tipo de chucrut es apreciado por su sabor único y su rica nutrición. Durante el proceso de producción, la col china se somete a pasos de limpieza, corte y encurtido, lo que le da un sabor amargo y conserva sus nutrientes originales. Este tipo de chucrut se puede utilizar como aperitivo o se puede cocinar con varios ingredientes, como chucrut de pescado, carne frita con chucrut, etc. Su sabor amargo único puede realzar el sabor de los platos.
Tipos comunes de repollo en escabeche
1. Repollo picante
El repollo picante es un tipo de verdura en escabeche y una especialidad de la prefectura autónoma coreana de Yanbian. en la provincia de Jilin, China. Producto de indicación geográfica nacional, cocina tradicional del pueblo coreano en China. El origen histórico del repollo picante se remonta a la dinastía Joseon en el siglo XVII. En aquella época, los chefs de la corte de la dinastía Joseon comenzaron a encurtir el repollo con sal y chile en polvo para prolongar su vida útil. Este método de encurtido, conocido como kimchi, es mundialmente famoso por su sabor picante y único, y ahora se ha convertido en parte de la cultura gastronómica tradicional coreana.
2. Chucrut Fuyuan de Yunnan
La razón por la que el chucrut Fuyuan de Yunnan es una especialidad local representativa radica en su sabor único y su método de producción distintivo. Generalmente, el chucrut se elabora lavando, secando y cortando vegetales verdes, luego frotándolos con muchos condimentos como sal, chile y granos de pimienta de Sichuan, y luego sellándolos en una tina hasta que los microorganismos fermenten naturalmente para formar un sabor amargo refrescante. desde la producción hasta el consumo, normalmente unos diez días y medio, y cuanto más tiempo pase, más ácido y mejor será el sabor.