¿Por qué la sopa de fideos en una tienda de fideos no está turbia, pero la sopa hecha en casa está llena de harina?

Lo anterior tiene que ver con la harina. Esta es mi comprensión de por qué la sopa de fideos no está turbia cuando se cocina en los restaurantes, pero la sopa de fideos está turbia cuando se cocina en casa. Si tienes opiniones diferentes, por favor deja un mensaje o comentario.

Muchas personas a veces todavía sienten que la comida en las tiendas de fideos y restaurantes es mejor que la que ellos mismos cocinan, al menos hay algunas diferencias. En primer lugar, además de que los chefs profesionales practican todos los días y la práctica hace la perfección, algunos procesos y métodos también son diferentes en los restaurantes, las tiendas de fideos y en casa.

¿En cuanto a por qué la sopa de fideos en las tiendas de fideos no está turbia, pero la sopa de fideos hecha en casa está llena de harina? Esta pregunta es muy simple, porque generalmente, a excepción de algunos fideos como los fideos estofados y los fideos de soja, los restaurantes de fideos no cocinan fideos en sopa de fideos. En mi impresión, la mayoría de los restaurantes de fideos tienen al menos dos cubos de sopa. Uno se usa para cocinar los fideos y el otro para hervir la sopa de fideos. Esto tiene las siguientes ventajas: primero, la sopa de fideos es clara. rico

Esta es la clave de la curiosidad del interrogador en esta pregunta. Es la razón principal por la que "la sopa de fideos en los restaurantes de fideos no está turbia y la sopa de fideos que haces tú mismo está hecha de harina. ." En los restaurantes de fideos, generalmente se cocinan fideos y sopa de fideos. No es el mismo cubo de sopa. Al hacer fideos en casa, si los pone directamente en la sopa de fideos cocida, el exceso de harina de los fideos definitivamente se derretirá en la sopa si es el tipo de fideos que se enrollan con sus propias manos y se manchan. Mucha harina a mano, el resultado final será La sopa de fideos se rellena con harina, ¿no? En segundo lugar, ahorra costes.

El secreto de un buen restaurante de fideos suele estar más relacionado con la sopa. La calidad de los fideos se puede mejorar con la práctica, pero no hay atajos para conseguir una buena olla de sopa. Requiere trabajo duro e ingredientes reales. Está hervida, por lo que la sopa de todos los días es la máxima prioridad. Si la tienda de fideos cocina los fideos directamente con la sopa hervida, el costo será demasiado alto. Porque la olla para cocinar fideos básicamente siempre está a una temperatura de ebullición, lo que hará que se evapore de manera invisible una gran cantidad de agua de la sopa. No se puede preparar un buen caldo de sopa simplemente agregando agua. Lo que es aún peor es que al cocinar los fideos, el exceso de harina, álcali, etc. se disolverá. Si sigues cocinando los fideos en caldo, el caldo no tardará en cambiar completamente su sabor. Finalmente, es conveniente para los invitados comer

En términos generales, los fideos no son algo que se pueda almacenar por mucho tiempo. Aunque la comida para llevar ya es muy conveniente, todavía hay poca comida para llevar para los fideos de sopa. Además de que la sopa es demasiado pesada y difícil de transportar, los fideos tardan mucho. El mal sabor también es la razón principal. Por lo tanto, si los fideos se cocinan directamente en la sopa de fideos hirviendo y la sopa de fideos hirviendo se combina con los fideos recién hervidos, los fideos no serán fáciles de comer durante al menos unos minutos después de servirlos. Para cuando la temperatura haya bajado ligeramente y esté listo para comer, es posible que los fideos hayan pasado los pocos minutos en los que están más deliciosos y tienen la mejor textura, así que sirva los fideos recién cocidos con fideos que estén lo suficientemente calientes pero no hirviendo. todo el tiempo, los invitados pueden disfrutarlo mientras aún está caliente, no tiene que esperar y sabe bien.

Esta es la diferencia entre algunos restaurantes de fideos y nuestros fideos caseros. Si haces fideos hechos a mano, también puedes preparar primero la sopa de fideos y luego cambiar el agua para cocinar los fideos. Y finalmente sacuda los fideos. Simplemente póngalos en una sopa de fideos transparente. Para los amigos que estén interesados ​​en comida, dieta saludable y anécdotas gastronómicas, pueden seguirlo y apoyarlo, ¡y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro!

La sopa de fideos en una tienda de fideos es clara y fresca, pero la sopa de fideos en casa es turbia y agria. No es que la sopa no esté bien hecha en casa, sino que las condiciones son diferentes. Si sigues la receta de la tienda de fideos, aún puedes preparar su sopa de fideos y será más fresca y deliciosa que la de ellos.

¿Por qué la sopa de fideos en un restaurante de fideos es tan clara?

En primer lugar, la sopa de la tienda de fideos, ya sea sopa de huesos de pollo hervida o preparada con Tangbao, es una olla grande con una gran cantidad de sopa.

El siguiente paso es cocer los fideos en otra olla y sacarlos cuando estén cocidos.

De esta manera, todos los fideos de los fideos caen en la sopa de fideos en la olla, y los fideos que se sacan son refrescantes y refrescantes. Cuando viertes la sopa de huesos, no quedarán embarrados aunque lo desees.

Por último, mete los fideos en el bol y vierte la sopa en los fideos. Los fideos son fideos y la sopa es sopa. Luego agrega los condimentos para neutralizar y soltar la fragancia, y tendrás un bol. de producto terminado fragante.

Basándote en este principio sabrás cómo hacer fideos en casa. En otras palabras, sé cuál es el problema y por qué la sopa de fideos está turbia.

Primero cocina los fideos. Para evitar problemas, la mayoría de la gente lo cocina directamente en la sopa de huesos. El resultado inevitable es que cuando se cocinan los fideos, la sopa se vuelve turbia, con el sabor amargo de los restos de sopa de huesos y de fideos sobrantes.

En segundo lugar, no te fijes en el condimento. Pensando que mi sopa es tan fragante, no se necesita condimento. Cuando lo cocinaron y lo sirvieron en la mesa, perdí el apetito porque era muy inferior en apariencia y sabor a una tienda de fideos.

Para decirlo sin rodeos, a la hora de hacer fideos de caldo en casa, el problema radica en intentar evitar problemas. Si sigue el procedimiento de la tienda de fideos, primero cocine la sopa a fuego lento, luego cocine los fideos por separado y luego agregue cilantro o cebolla verde picada y pimienta recién molida al gusto, definitivamente sabrá mejor que la de la tienda de fideos. Porque, antes que nada, la sopa que cueces es auténtica, con buenos ingredientes.

¿Por qué la sopa que se hace en las tiendas de fideos es transparente, pero la sopa que se hace en casa es turbia?

Existen varias razones principales por las que una sopa está turbia y la otra transparente:

1) La sopa y los fideos elaborados en los restaurantes de fideos se elaboran por separado, mientras que la sopa y los fideos elaborados en en casa se hacen por separado.

Cuando se preparan fideos en un restaurante de fideos general, primero se prepara la marinada. Cuando alguien ordena, los fideos se ponen en un cubo especial para fideos, se cocinan, se sacan, se colocan en el fondo de un tazón y se vierten. vierte sobre los fideos agrega la marinada y los aderezos y listo.

A la hora de hacer fideos en casa se suele elegir los fideos de olla, es decir, sofreír primero las verduras, añadir agua, sazonar con fideos y finalmente añadir tus verduras favoritas, y listo.

De hecho, ya sea que estés haciendo fideos en un restaurante o en casa, el agua que se usa para cocinar los fideos se volverá turbia. Sin embargo, la sopa de fideos cuando comes fideos en un restaurante no es el agua que se usa para hacerlo. Cocine fideos, pero es en casa.

2) Los ingredientes auxiliares que se utilizan en las tiendas de fideos y en casa para evitar que los fideos se peguen son diferentes

No importa qué tipo de tienda de fideos sea, como fideos Chongqing, fideos Lanzhou , fideos con cuchillo, etc., que utilizan las tiendas de fideos. Durante el proceso de convertir los fideos en fideos, se agrega mucho aceite de cocina para evitar que los fideos se peguen antes de ponerlos en la olla.

En casa, ya sean fideos frescos comprados afuera o fideos hechos a mano por uno mismo, sin excepción, se agregará mucha harina o almidón para evitar que los fideos se peguen, estos almidón y. La harina se derrite naturalmente en la olla, por lo que la masa se vuelve turbia.

En resumen, si quieres hacer sopa de fideos transparente en casa como en un restaurante, no hay ningún problema, simplemente mejora el proceso de producción consultando los dos puntos anteriores.

Por supuesto, el proceso de elaboración de la sopa de fideos de algunos fideos tiene requisitos especiales, como los fideos estofados y los fideos con carne en sopa clara.

¿Por qué la sopa de fideos en la tienda de fideos no está turbia? Los fideos hechos en casa se mezclan con sopa de fideos. La razón por la que la sopa de fideos en la tienda de fideos no está turbia es porque los fideos se cocinan primero. y luego se agrega el caldo, así la base de la sopa quedará clara.

El chef de ramen primero lo pondrá en una olla grande para cocinar los fideos. Se usa una olla grande con agua para cocinar los fideos durante todo el año. en absoluto, y el agua utilizada para cocinar los fideos probablemente esté pegajosa. Los fideos cocidos de esta forma pasarán al siguiente paso después de escurrirlos. El ramen japonés tendrá una secadora para secar el agua de los fideos. Se puede ver que procesan los fideos con mucho cuidado.

La secadora puede controlar el contenido de humedad de los fideos para garantizar el sabor de los fideos envasados ​​para llevar. Todo el mundo sabe que los fideos con demasiada agua se volverán desagradables si se dejan. media hora. No hay aditivos en los fideos en sí y no se agrega nada para aumentar la elasticidad. Los buenos fideos deben tener un sabor natural, basándose en la harina misma y en una artesanía perfecta.

Los restaurantes de fideos de alta gama también tienen sus propias máquinas de hielo para enfriar los fideos. Los fideos suaves y tiernos provienen de la fusión de agua potable fría y caliente, lo que los hace más suaves.

Fideos con carne, preste atención a la sopa clara, Yiqing (sopa clara), Erbai (rábano blanco), Sanhong (aceite de chile rojo), Silu (cilantro verde, brotes de ajo) , Wuhuang (los fideos son amarillos y brillantes). Cuando vea fideos con sopa fangosa en los restaurantes, existe una alta probabilidad de que no sean verdaderos fideos con carne de res de Lanzhou, por lo que puede cocinar los fideos primero, luego escurrir el agua y luego agregar la sopa de carne. ser refrescante, delicioso y hermoso.

Estaré encantado de responder a tu pregunta. No sabía el motivo de la pregunta que planteaste cuando estaba en la escuela. No fue hasta que fui a trabajar al norte que me di cuenta de por qué la sopa de fideos en la tienda de fideos no estaba turbia, e incluso se podía decir. para que quede "claro hasta el fondo", mientras se cocina en casa. ¡La sopa de fideos queda más espesa y llena de harina!

En primer lugar, los fideos se cocinan de forma diferente:

Aún recuerdo cuando estaba en el instituto, el lugar más habitual para comer después del colegio cada El día estaba en la entrada de la escuela de fideos. Lo delicioso es lo segundo, y lo más importante es que es barato. Un plato de fideos simples cuesta un yuan cada vez que pido dos platos a la vez (estaba delicioso en ese momento).

La estufa para cocinar fideos del restaurante de fideos está justo en la puerta por donde entran los invitados (todos tienen que pasar por la estufa al entrar). sopa cocida (relativamente ligera), un bocado se usa especialmente para cocinar fideos (es solo agua hirviendo), y al cocinar fideos, agregue agua fría una vez que la sopa hierva, esto puede evitar que los fideos cocidos se peguen y al final. Al mismo tiempo, el agua de la sopa para cocinar fideos se puede mantener "clara".

Cuando hacemos fideos en casa, generalmente agregamos suficiente agua de una vez y agregamos aceite y otros ingredientes favoritos a la sopa con anticipación, para que la sopa quede natural. es grueso!

Nuevamente, la forma de hacer fideos es diferente:

Los restaurantes de fideos hacen fideos con el fin de obtener ganancias, por lo que, naturalmente, no pondrán los ingredientes directamente en la olla para cocinar los fideos.

Cuando preparo fideos en casa, los como principalmente yo y mi familia. Por motivos de nutrición y saciedad, ¡naturalmente pongo suficientes ingredientes!

¡Lo anterior es solo mi opinión personal y es solo para su referencia! Espero adoptarlo, ¡gracias!

Cada vez que comemos fideos en una tienda de fideos, ¿alguna vez has sentido que la sopa de fideos en la tienda de fideos es mayormente espesa y espesa, sin signos de turbidez? Entonces, ¿cómo mantienen las tiendas de fideos espesa la sopa de fideos? y espeso al cocinar fideos ya no queda turbio, ¿es porque su tecnología es mejor?

O es porque hay otras formas, así que con esta pregunta, le pregunté específicamente a un amigo que hace restaurantes de fideos y Le dije hoy que he recopilado mis respuestas para todos. Según este amigo, la razón por la que los restaurantes de fideos no enturbian la sopa de fideos cuando cocinan los fideos

es principalmente porque no cocinan los fideos en fideos. sopa, sí, leíste bien, los fideos se cocinan sin sopa de fideos, porque cuando cocinan los fideos, primero los cuecen con agua hirviendo, luego agregan un poco de sopa de fideos al tazón vacío y finalmente ponen los fideos cocidos en. Simplemente póngalo en el tazón y estará listo.

Una vez que no necesite cocinar los fideos en la sopa de fideos, la sopa de fideos naturalmente no estará turbia. Los restaurantes harán esto porque no es necesario cocinar los fideos. En cuanto a los fideos, el sabor de los fideos es un poco malo, por lo que algunos restaurantes de fideos que lo siguen utilizarán el método separado.

Es decir. es decir, una olla de sopa de fideos se divide en dos lados, es decir, se usa un lado al cocinar fideos, se agrega sopa al bol cuando la sopa de fideos está casi terminada, se agrega agua para continuar cocinando. , es para evitar que la sopa de fideos se acabe durante el período comercial.

En cuanto a la sopa de fideos después del cierre del negocio, la sopa de fideos se cambiará por completo y luego se reemplazará con un fideo nuevo. sopa al día siguiente, sin embargo, el costo es demasiado alto y los pequeños restaurantes de fideos comunes no pueden pagarlo, por lo que los restaurantes de fideos que utilizan este método generalmente son empresas de cadenas de marca.

Hola, estoy muy feliz de responder. su pregunta. Permítame presentarme brevemente. He estado involucrado en la industria de los fideos con carne de Lanzhou durante muchos años. ¿Qué puedo decirle? Hablemos de su pregunta a continuación.

Autor; Compartiendo conocimientos sobre ramen, sígueme para enseñarte cómo hacer ramen en casa

En primer lugar, definitivamente puedo responderte que la sopa de fideos en los restaurantes de fideos también esté turbia Entonces crees que la sopa de fideos no está turbia puede ser porque algunas de las imágenes que has visto te han engañado, o puede que simplemente te hayas imaginado que la sopa de fideos no está turbia. primer punto;

Una de las razones más importantes por las que cree que la sopa en los restaurantes de fideos no quedará turbia es porque los restaurantes de fideos generalmente usan ollas de gran diámetro para cocinar los fideos, y dichas ollas generalmente pueden contener más de 200 kilogramos de agua La sopa de fideos eventualmente se volverá turbia. Una razón es que con menos agua se cocinarán más fideos, lo que significa que la turbidez de la sopa de fideos depende de la cantidad de agua utilizada para cocinar los fideos y de la cantidad de fideos cocidos. En los restaurantes de fideos, porque las ollas que se utilizan para cocinar los fideos son grandes y tienen mucha agua, por lo que la cantidad de fideos que se pueden cocinar es mayor y el número de veces de cocción también es mayor.

Para dar un ejemplo simple, supongamos que si una persona usa 5 libras de agua para cocinar 3 libras de fideos en casa, la sopa de fideos estará turbia y el agua en la tienda de fideos será de 200 libras. En otras palabras, de acuerdo con esta suposición, el restaurante de fideos debería La turbidez obvia solo ocurrirá cuando se cocinen 120 libras de fideos. Durante este período, es probable que la sopa de fideos que ve cuando va a comer fideos se vea antes que la sopa de fideos. se vuelve turbia, por lo que se podría pensar que la sopa de fideos en la tienda de fideos no estará turbia.

El segundo punto;

Este motivo es relativamente común. Si haces fideos artesanales en casa, es normal que la sopa quede turbia, porque los fideos están hechos en casa. Todos están cubiertos con mucha harina seca para que no se peguen. Los fideos en los restaurantes de fideos generalmente se dividen en los siguientes tipos. El primer tipo se obtiene de los comerciantes que elaboran fideos frescos. La mayoría de estos fideos son fideos alcalinos. Además, algunos fideos alcalinos que han estado almacenados durante mucho tiempo suelen añadir algo para prolongar su vida útil. El segundo tipo, los fideos de agua salada, están recién hechos.

El tercer tipo son los fideos con sal y álcali. Algunas tiendas de fideos los elaboran ellos mismos o los compran. Para los tres tipos de fideos anteriores, la cantidad de harina seca en la superficie de los fideos no es mucha. La cantidad de harina seca aquí se refiere a la cantidad de harina seca en comparación con los fideos hechos en casa. El problema de la sopa de fideos es que hay demasiada harina seca en la superficie de los fideos. Si hay demasiada harina seca, se mezclará fácilmente con la sopa. Al igual que cuando hago Lanzhou Ramen, intentamos usarla. Utilice la menor cantidad de harina seca posible al preparar ramen en la tienda.

El tercer punto;

El tercer punto es más profesional. Si uso la misma olla y la misma agua que tú para cocinar la misma cantidad de fideos, mi sopa de fideos será la misma. El grado de turbidez es definitivamente menor que el tuyo. ¿Por qué dices eso? Porque en realidad hay algunas habilidades para cocinar fideos. La mayoría de las personas cocinan fideos porque la olla es más pequeña y hay menos agua en la olla. , la olla hervirá, el agua básicamente pasa de hervir a un estado tranquilo, es decir, cuando se ponen los fideos en la olla con agua, la temperatura baja y la olla no hierve, es más como remojar. los fideos que hervirlos Durante el proceso de remojo los fideos, la superficie de los fideos se fusionará con el agua, lo que hará que la sopa de fideos se vuelva turbia y se acelere. En un restaurante de fideos, el agua para cocinar los fideos debe estar en un. estado completamente abierto cuando se colocan los fideos. ¿Qué es un estado completamente abierto? Al poner los fideos en la olla, aún debe asegurarse de que el agua de la olla esté hirviendo. ¿Por qué hacemos esto? Debido a que el agua para cocinar los fideos se mantiene bien abierta y el exterior de los fideos se puede cocinar en poco tiempo. Debido a que el exterior de los fideos se cocina en poco tiempo, no quedará harina seca. y el agua para que se fusionen, por lo que es menos probable que la sopa de fideos se vuelva turbia.

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El cuarto punto

Es; Es precisamente por el punto mencionado anteriormente. Por tres razones, los cubos para cocinar fideos o las ollas para cocinar fideos en los restaurantes de fideos en general tienen una gran potencia de fuego, por lo que pueden garantizar que los fideos siempre se cocinen en agua hirviendo. Sin embargo, en casa, la mayoría de la gente. Utilice estufas de gas pequeñas con baja potencia de fuego. Todavía es difícil cocinar fideos iguales a los de una tienda de fideos.

El quinto punto;

Algunos restaurantes de fideos con buenos negocios cambiarán el agua para cocinar los fideos después de la comida del mediodía, porque el agua está demasiado turbia y el agua turbia no es adecuada para cocinar Los fideos que salen no saben muy bien. Hay algunos restaurantes de fideos que tienen puestos abiertos. Temen que los clientes piensen algo al ver que el agua para cocinar los fideos está tan turbia, por lo que los dueños de los restaurantes de fideos elegirán. para cambiar el agua, así también podrás ver que el agua ha sido cambiada una vez. ¿Por qué la sopa de fideos en una tienda de fideos no está turbia, pero la sopa hecha en casa está rellena de harina?

Rara vez cocinaba fideos en el pasado, pero cuando estaba en un viaje de negocios, prefería comer fideos para ahorrar tiempo. Como decía el cartel, la sopa es clara y fragante, y los fideos se ven. Particularmente bueno por dentro. No lo pensé antes, pensé que simplemente cocinar los fideos en casa haría que se viera así. Una vez hice sopa de pollo con fideos por capricho. Usé la sopa de pollo que sobró de los días anteriores para cocinar los fideos directamente. Como decía el cartel, la sopa estaba turbia y se convirtió en una sopa de fideos espesa, y el sabor era. No tan delicioso como imaginaba.

En ese momento, estaba pensando en qué paso había hecho mal, y de repente recordé haber visto a la gente cocinando fideos en una tienda de fideos. La sopa y los fideos se cocinaban por separado. , y la sopa era un caldo que se había cocinado con anticipación. Cuando un cliente pide fideos, pesa la misma cantidad de fideos y colócalos en un colador para cocinar los fideos. Escurre el agua al sacarlos. el caldo, luego agrega la carne y el cilantro. Esperando los ingredientes. Los fideos son fideos, la sopa es sopa, cada uno tiene su propio sabor.

Podemos hacer esto en casa. Tomemos como ejemplo la sopa de pollo con fideos. Calentar la sopa de pollo por separado, cocinar los fideos en una olla aparte y sacar los fideos cocidos. Póngalo en la sopa de pollo, luego agregue el pollo, los pepinos rallados y otros ingredientes. La sopa es clara pero no turbia y tiene un sabor delicioso sin ningún olor. Si cocina fideos directamente con sopa de pollo, la harina de los fideos se disolverá en la sopa de pollo, lo que afectará la delicia y la textura de la sopa de pollo.

Fideos con carne, fideos con huesos de cerdo, fideos con gambas, etc., siempre que la sopa y los fideos se preparen por separado, la harina no tendrá oportunidad de disolverse en la sopa y la sopa de fideos se disolverá naturalmente. no seas turbio.

¿Por qué la sopa de fideos en un restaurante de fideos no está turbia?

Hace poco que conocí los secretos de las tiendas de fideos. Como tuve la suerte de conocer al dueño de un restaurante, finalmente le revelé el secreto de los deliciosos fideos en la tienda de fideos. Con los mismos ingredientes y el mismo método de cocción, ¿por qué son tan diferentes los sabores de los fideos caseros y de los fideos de las tiendas de fideos? De hecho, estás un poco atrasado en cada eslabón. La acumulación de detalles crea una diferencia cualitativa. ¡Así que echemos un vistazo a cómo se hacen los fideos en una tienda de fideos! El secreto de una tienda de fideos

Hay cuatro secretos para hacer fideos en una tienda de fideos: los fideos deben enrollarse a mano, la sopa de fideos debe usar caldo de huesos grande, la sopa de fideos debe prepararse por separado, y los fideos deben regresarse a la olla después de que estén cocidos. Conclusión

Existen procedimientos estandarizados para hacer fideos en los restaurantes de fideos. Para garantizar que los fideos estén deliciosos, deliciosos y sabrosos, se cuida cada detalle. Si podemos ser tan exigentes a la hora de preparar fideos en casa, entonces no estamos lejos del estándar de las tiendas de fideos. ¿Por qué no lo prueban todos juntos?