¿Es el pastel chino el mejor de Haicheng Niuzhuang?
Niuzhuang, una antigua ciudad en Haicheng, se ha convertido en un importante centro de distribución de productos básicos y en un puerto famoso porque es el único lugar por el que se pasa al entrar al noreste. Es precisamente debido a su comercio desarrollado y a su gran número de turistas que el inteligente pueblo de Niuzhuang dio origen a la famosa facción de Niuzhuang. Después de más de 80 años de desarrollo, la Escuela Niuzhuang no sólo es famosa en todas partes, sino que también muestra su elegancia en el Gran Salón del Pueblo. Es muy popular en todo el mundo.
Existen aproximadamente dos teorías sobre el origen de la secta Niuzhuang. Una teoría es que la secta Niuzhuang se originó a partir de Liu Haichun del grupo étnico Niuzhuang Hui a principios de la década de 1920. Otra teoría es que la secta Niuzhuang fue iniciada por Gao Xiaoshan, el padre de Gao Xiaoshan, un nativo de Niuzhuang. Según los registros de la ciudad de Niuzhuang, Niuzhuang era un puerto próspero a principios del siglo pasado. En ese momento, había todo tipo de bocadillos en el mercado de Niuzhuang. Gao, originario de Niuzhuang, vendía varios tipos de pasta en el mercado y su negocio estaba en auge. Más tarde inventó el pastel. Según el hijo de Liu Haichun, Liu Qingfeng, después de que su padre dejó la famosa pastelería Majiaguan en Haicheng, regresó a Niuzhuang y vendía pasteles en la calle más concurrida. Las personas que compraban los pasteles de Liu tenían que levantarse temprano y hacer cola.
Aún no se ha verificado si la secta Niuzhuang se originó en Liu Haichun o Gao, pero en términos de popularidad de las dos sectas Niuzhuang, ambas son antepasados de Dashan.
Aunque la escuela Niuzhuang se originó en la década de 1920, realmente formó características locales y se hizo ampliamente conocida en la década de 1970. En la historia del desarrollo de la Escuela Niuzhuang, hay una persona que juega un papel muy importante. No solo mejoró audazmente los fideos instantáneos de alumbre que originalmente se usaban para hacer pasteles, sino que también utilizó su excelente artesanía para hacer que la marca de pasteles Niuzhuang se extendiera por todo el país. Él es Gao Xiaoshan, el hijo de Gao. Según los recuerdos de los ancianos de la ciudad de Niuzhuang, los pasteles de Gao Xiaoshan son tiernos por fuera y tiernos por dentro, gordos pero no grasosos, y la piel es tan fina como dos trozos de papel. Cuando se sirve, todavía se pueden ver las cebollas verdes picadas en el pastel. En ese momento, se llevaron a cabo muchas reuniones in situ en Niuzhuang, donde representantes y líderes de todos los niveles convocaron a la facción Gao Xiaoshan. Extendida de boca en boca, la secta Niuzhuang se extendió por todo el país.
En la década de 1980, después de que falleciera Gao Xiaoshan, que tenía grandes habilidades, tres aprendices, Tong Xiangfu, Cui y Zhao, tomaron el relevo de Gao Xiaoshan. Entre ellos, Zhao es el más famoso. Después de convertirse en presidente de la Asociación de Pasteles de Niuzhuang, fue invitado a hornear pasteles de Niuzhuang para los líderes nacionales en una conferencia nacional celebrada en Beijing en 1988. El pastel de Niuzhuang se convirtió en uno de los alimentos básicos más populares en la mesa y ha sido famoso desde entonces.