¿Cuáles son las categorías de la cocina Wuta?

La col uta pertenece a la col sin cabeza (Brassica campestris ssp. Chinensis (L.) Makino), que es botánicamente una subespecie de Brassica de la familia Brassicaceae. Según las diferencias en sus características morfológicas, la subespecie de repollo sin cabeza (repollo chino) se divide en seis variedades (repollo común, repollo Uta, Begonia, Begonia, repollo de múltiples cabezas y colza Cao Shouchun et al. ) es uno de ellos.

Clasificación del cultivo

Existen muchos tipos de hortalizas Uta, que generalmente se pueden clasificar según las diferentes formas de las hojas, colores o el grado de marchitamiento de la planta.

Según la forma y color de las hojas, se puede dividir en hojas negras y oleosas. Las hojas negras arrugadas son pequeñas, de color verde oscuro y arrugadas. Yousui es un híbrido natural entre Uttasia rapae y colza, de hojas grandes, verdes y resbaladizas. Sin embargo, en producción, las plantas se clasifican según el grado de colapso del terreno y se pueden dividir en los siguientes dos tipos:

1. Tipo plegable

También conocido como tipo de pelo corto. Las hojas están colapsadas, la planta está cerca del suelo y crece plana, con 8 hojas en una ronda y una extensión de 20 a 30 cm. Las hojas en el medio están muy dispuestas y elevadas, con un centro parecido a un crisantemo. Las hojas son ovaladas u obovadas, de color verde oscuro. Las hojas están ligeramente arrugadas, brillantes, intactas y curvadas hacia afuera. Pecíolo verde claro, plano. Tiene un largo período de crecimiento y una sola planta pesa de 0,2 a 0,4 kg (Figura 6-1). Las variedades representativas incluyen: Lu Jing Wu Ta Cai, Shanghai Xiao Da Ye, Zhong Ye He Da Ye Cai, Changzhou Wu Ta Cai y Black Leaf Youta Cai.

Figura 6-1 Tipo de plegado de cinta vegetal Uttar

2. Tipo semicolapso

También llamado tipo de pelo alto. La planta no está completamente marchita y las hojas están semierectas. Las hojas son redondas, de color verde oscuro, arrugadas y con finas venas alrededor; los pecíolos son planos y ligeramente cóncavos, lisos y blancos; El período de crecimiento es de 80 a 120 días y el peso de una sola planta es de 0,15 a 0,38 kg (Figura 6-2). Las variedades representativas incluyen Nanjing Piaoercai, Heixinwu, Chengdu Wujiaocai, etc. Entre los tipos de Banbengdi, algunas variedades son hemisféricas, con puntas de hojas evertidas y rizos amarillos, que se denominan Juxinbengcai, como Hefei Huangxinwu, Nanjing Hulucai, etc.

Figura 6-2 Uttara medio doblada