¿Cómo hacer un manojo de agua de chile aromático?

Materiales: 2500 g de aceite vegetal, 1500 g de berros Pixian, 1500 g de chile seco, 250 g de jengibre, 100 g de ajo, 200 g de cebolla verde, 300 g de azúcar de roca, 150 g de jugo de arroz glutinoso , 500 g de anís estrellado, 100 g de canela, 50 g de hinojo, 50 g de fruta de la hierba, 20 g.

Práctica:

1. Cocine primero el aceite vegetal; corte la mantequilla en trozos pequeños; corte la pasta de frijol pixian en trozos finos; ponga los chiles secos en una olla con agua hirviendo; y cocine por unos 2 minutos, luego sáquelo. Píquelo finamente para obtener pimientos Ciba. El jengibre se echa a perder, el ajo se pela en pétalos, las cebolletas se pican, el azúcar de roca se echa a perder, las espinacas y la canela se cortan en trozos pequeños.

2. Coloque el wok a fuego medio, caliente el wok con aceite vegetal, agregue la mantequilla y deje hervir, agregue el jengibre, los dientes de ajo y las chalotas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el frijol Pixian. pasta y chile ciba, sofreír a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1?5 horas, hasta que los berros estén secos y fragantes, el chile esté ligeramente blanco y no queden nudos de cebolla verde en la olla.

3. Añade anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, consuelda, canela, vainilla, clavo, etc. , continúe salteando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Cuando el color de las especias en la olla se oscurezca, agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado, y cocine a fuego lento hasta que el agua del jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo. En este momento, retira la olla del fuego y luego. Podemos utilizar parte de esta capa de aceite como aceite viejo.