¿Cómo hacer crujiente y deliciosa cola de pelo frita sin harina?

Muchos lugares tienen la costumbre de freír la cola de pelo durante el Año Nuevo. Tomemos como ejemplo nuestra ciudad natal. Cada vez que se acerca el Año Nuevo chino, elegiremos un día para freír los productos de Año Nuevo, entre los que no puede faltar la cola de pelo. Además, después de llegar a Jinan, muchas personas también fríen cajas de raíz de loto además de cola de pelo durante el Año Nuevo chino. Después de freír, el pescado de cola de pelo tiene un sabor crujiente, tierno y muy delicioso. Además, tiene menos espinas, lo que facilita la alimentación de los niños. Por eso, aunque no sea el Año Nuevo chino, solemos cocinar más cola de pelo en casa.

A la hora de freír la cola de pelo en casa, muchas personas solo saben añadir harina, lo que fácilmente puede dar lugar a una masa espesa y hacer que la cola de pelo no quede crujiente. Pero después de cambiar a los otros dos sabores, la cola de pelo hecha de esta manera queda muy crujiente y deliciosa. La masa por fuera es muy fina, lo que puede freír la carne por dentro muy crujiente. Permítanme hablar primero sobre los pasos de preparación detallados de esta cola de pelo frita. Se fríe durante el Año Nuevo chino y puedes preparar más en casa cuando quieras comerla.

Preparación de alimentos

Cola de pelo, almidón, huevos, sal, aceite vegetal, vino de cocina, cebolla y jengibre.

Pasos de cocción

① Primero retira la cabeza de la cola de pelo después de comprarla, luego retira todas las aletas del cuerpo, luego corta la cola de pelo en secciones de unos 3 cm y ponlas En un bol, límpielo, controle la humedad de la superficie, agregue una cucharada de sal, agregue rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, luego vierta el vino de cocción y deje marinar durante 30 minutos para absorber completamente el sabor.

②Esta vez frí cola de pelo con almidón y rebozado de huevo. Después de colgar los huevos en la capa exterior, es fácil pegarlos al almidón, para que no se quemen o la masa se caiga al freír. Después de marinar, saca la cola del pelo y sumerge primero ambos lados de los huevos.

(3) Luego sácalo y sumérgelo de un lado a otro en el almidón para aplicar una fina capa de almidón. Después de sumergirlo, sacúdelo con las manos para sacudir los fideos sin mojar.

(4) En este momento, el aceite comienza a quemarse. Vierte un poco más de aceite. Primero calienta el aceite al 30% de temperatura. Puedes probarlo con palillos. Si hay pequeñas burbujas en los palillos, significa que el aceite está caliente. Añade unos trozos de cola de pelo.

⑤Después de meter el pescado de cola de pelo lo sofreímos lentamente a fuego lento. Revuelva continuamente durante el proceso de fritura para permitir que la cola de pelo se caliente de manera uniforme y no se fríe de manera desigual.

⑥ Freír la cola de pelo lentamente a fuego lento, la zona circundante quedará muy dorada. Puedes pescarlo en este momento. Primero colóquelo en un colador para controlar el aceite en la superficie; de ​​lo contrario, tendrá un sabor grasoso si hay demasiado aceite.

⑦Después del secado, saca la cola del pelo y ponla en un plato. Algunas colas de pelo se vuelven crujientes por fuera y tiernas por dentro cuando se enfrían, y tienen un sabor muy crujiente. Entonces está listo un pescado de cola de pelo frito muy delicioso, apto para todas las edades. Si te gusta, ¡pruébalo!

Consejos de cocina

Al freír cola de pelo, no añadas sólo harina, ya que esto puede hacer que la masa se espese. Puedes ponerle huevos y almidón, para que cuelgue una capa fina y el efecto de fritura sea mejor.