La práctica de crisálidas de gusanos de seda en el noreste de China es una práctica común.

1. Los ingredientes preparados son crisálida de gusano de seda y cebolla verde picada.

2. Remojar las crisálidas de gusano de seda frescas compradas en agua durante media hora. Durante el proceso de remojo, cambia el agua varias veces. Este proceso consiste en limpiar la crisálida del gusano de seda. Si no se limpia adecuadamente, afectará directamente el sabor. Después de limpiar la crisálida del gusano de seda, utilice una espumadera para eliminar el exceso de agua y controlarlo.

3. Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla hirviendo y agregue todas las pupas de gusanos de seda. Cubra la tapa, hierva a fuego alto, sumérjala en agua hirviendo e inmediatamente use una espumadera para sacar las pupas de gusanos de seda. Debido a que la crisálida del gusano de seda es fácil de cocinar y la cocinamos en agua fría, debes recogerla rápidamente cuando el agua hierva. No la cocines por mucho tiempo, ya que tendrá un sabor viejo.

4. Coloca la crisálida del gusano de seda extraída en un plato. Espolvoree sal y esencia de pollo uniformemente encima mientras aún esté caliente y revuelva uniformemente con las manos. Déjalo reposar durante diez minutos y aparecerá una ligera capa de escarcha de sal en la superficie de la crisálida del gusano de seda. Asegúrate de escurrir el agua y hacer la escarcha de sal mientras aún esté caliente, para que aparezca una hermosa escarcha de sal después de que pase el agua fría.

5. Selecciona las hojas de cebolleta rancias, corta las raíces, lávalas y córtalas en cebolletas picadas con un cuchillo. Espolvorea un poco de cebolla verde picada sobre la superficie de la crisálida del gusano de seda y podrás comerla.