La diferencia entre la repostería tradicional china y las frutas
1. Materias primas y métodos de fabricación:
La repostería tradicional utiliza principalmente harina de arroz, harina de arroz glutinoso y harina de soja como principales materias primas, como las tortas de arroz y la pasta de arroz glutinoso. , etc. Para hacer pasteles generalmente es necesario cocinarlos al vapor, hervirlos y hornearlos.
-Las principales materias primas de las frutas son los guisantes, los frijoles rojos, los frijoles mungo y los maní. Las más comunes son la pasta de frijoles rojos, la pasta de frijol mungo y la pasta de maní. La preparación de la fruta suele requerir cocinar, freír y triturar.
2. Sabor y Textura:
-La masa suele ser blanda y densa, siendo alguna pegajosa. Por ejemplo, las tortas de arroz tienen una textura suave y elástica, mientras que la pasta de arroz glutinoso tiene una textura pegajosa.
-Los frutos suelen tener cierta rugosidad, y las partículas son más evidentes. La pasta de frijoles rojos y la fruta tienen un sabor delicado, pero aún se puede sentir una cierta textura granulada.
3. Cultura regional y tradicional:
-La pastelería tiene características y variedades propias y únicas en varias regiones de China, como las tartas de salchicha en Guangdong, las tartas de sésamo en Sichuan y las de Shakespeare en Pastel de Fujian. La repostería de diversos lugares hereda la cultura y costumbres gastronómicas locales.
——La olla de río es principalmente popular en la región de Jiangnan, incluidos los pasteles de luna de pasta de frijoles de Shanghai y los pasteles de frijol mungo de Jiangsu. y las frutas tienen un fuerte trasfondo de la cultura alimentaria de Jiangnan.
En general, la repostería y fruta tradicional tienen algunas diferencias en materias primas, métodos de elaboración, sabores, cultura tradicional, etc. Son dos componentes importantes de la cultura pastelera tradicional china y ambos tienen ricas variedades y sabores que pueden satisfacer las diferentes necesidades gustativas de las personas.