Hay ocho guisos principales en el noreste de China, y los fideos guisados con cerdo son solo uno de ellos. Estas comidas caseras también son deliciosas.
Aunque los fideos de cerdo estofados son famosos por el guiso del noreste, en realidad son cocina de Sichuan. Los fideos guisados con cerdo son originarios de Sichuan. En la dinastía Tang, a Xue le gustaba mucho la cocina de Sichuan, por lo que lo enviaron al noreste y lo llevaron al noreste. Posteriormente, se modificó según el estilo local y se convirtió en la cocina nororiental. De hecho, el Sur es una familia y cada uno tiene sus propias preferencias por el rábano y el repollo. Los fideos guisados de cerdo también se han creado en innumerables versiones según los diferentes gustos.
Los ingredientes principales de este plato son el cordero y el chucrut, además de condimentos como aceite, cebolla verde picada y rodajas de jengibre. El cordero es cálido por naturaleza. Comer cordero con regularidad en invierno puede aumentar el calor corporal y es un alimento muy práctico para protegerse del frío. Por tanto, se convierte en un excelente alimento para mantenerse caliente. Un plato de chucrut guisado con cordero en invierno queda delicioso. Por otro lado, a Du Juan no le gustaba comer cordero cuando era niña porque el sabor del cordero le resultaba un poco intolerable. El cordero guisado con chucrut puede evitar este sabor, por lo que las personas a las que no les gusta el cordero también pueden comer unos bocados de cordero guisado con chucrut.
Este plato debería ser un plato casero común en las familias del noreste. La carne estaba masticable y las patatas eran difíciles de cocinar. Por lo tanto, los guisos elaborados con estos dos alimentos se volverán más fragantes cuanto más tiempo se cocinen a fuego lento. Por lo general, el color del producto terminado y la salsa del guiso de ternera con patatas son rojos, lo que resulta muy delicioso, rico en nutrientes y también puede complementar las proteínas. Y las patatas se pueden guisar en muchos platos, como las costillas de cerdo y las patatas guisadas. Recuerdo que cuando era niño y vivía en una zona rural, siempre había patatas en el sótano de casa. Luego no había comida en el invierno, así que comíamos patatas guisadas durante todo el invierno.
Como acabo de decir, las costillas de cerdo guisadas con patatas son realmente un plato casero delicioso. Las costillas no solo se pueden guisar con cuajada de soja, sino también con repollo. Lo mejor es añadir un poco de fideos y el condimento no es complicado. Al principio se sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo. Una vez cocidos, se les añade un poco de sal y ya se pueden comer. Pero este tipo de tofu se cuece mejor con tofu congelado. Espolvoréalo directamente en tu boca cuando la sopa esté hirviendo a fuego lento y definitivamente dejará una fragancia entre tus labios y dientes, dejando un regusto interminable.
Las costillas de cerdo y las judías guisadas también son un guiso muy famoso en el noreste de China. Ambos guisos pueden nutrir los riñones, nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad, y el guiso especial de este plato también es un plato clásico del noreste. Además, a los mayores y a los niños de casa les gusta comer este plato, porque las costillas de cerdo guisadas con frijoles no sólo son aceitosas sino también ricas en nutrientes, lo que es especialmente adecuado para adolescentes con desarrollo físico.
Si existen fideos guisados con cerdo, ¿cómo podemos prescindir del pollo guisado con setas? En realidad, este plato está hecho con champiñones secos, pollo y fideos. Se dice que este plato del noreste también se llama Banquete Manchú-Han. Por eso, cada vez que como pollo guisado con champiñones, siento que estoy comiendo cocina imperial. Según la generación mayor, lo mejor es utilizar pollo estúpido, es decir, pollo al horno de leña o pollo autóctono, y guisar los champiñones con el pollo, para que el sabor sea lo suficientemente auténtico.
Los cucos viven en el Nordeste, pero aún no he probado este plato, porque un auténtico amigo nordestino decía sobre este guiso. También hay un dicho sobre este plato: “El bagre guisado con berenjenas está tan. cansado.” Viejo”. Aunque suene cursi, es suficiente para comprobar la delicia de este plato. Bagre fresco guisado con berenjenas. El bagre es fragante pero no grasoso y la berenjena está deliciosa. Los dos platos se añaden fragancias y la combinación de carne y verduras se complementa.
Parece ser que el guiso de pescado no es raro en la cocina nororiental. El origen de este famoso plato, el guiso de pescado al jazmín, es muy interesante en el mercado nocturno. Se dice que se llama "Demoli", que es la transliteración rusa. En un pequeño pueblo cerca del río Songhua en Heilongjiang, los pescadores se ganan la vida básicamente pescando, y este guiso de pescado es una especialidad famosa en el pueblo.
Los anteriores son los ocho guisos famosos del noreste de China. Creo que amigos que viven en el noreste han probado más o menos varios tipos. Si no lo han comido, intenta hacerlo. No compartiré el proceso de producción específico contigo. Se le presentarán en detalle los métodos de cocción de los siguientes ocho platos.