¿Qué necesitas agregar al cocinar para que el estofado de carne sea delicioso y rápido? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?
Elige carne; si se utiliza para guiso, su textura carnosa quedará firme y difícil de masticar. Hay muchas partes de la carne de vacuno aptas para guisar, como tendones, lomo, arco, pechuga, lomo exterior, etc. , que representa alrededor del 70% de toda la carne de vacuno y de cordero. Hay músculos y piel en esta posición, alternando grasa y delgadez. Se ve un poco feo desde fuera y no será bien recibido por los consumidores, pero siempre que se haga bien y se perfeccione, será un agente de expansión carnoso. , que es a la vez misterioso y podrido, delicioso y sabroso. Después de seleccionar la carne, primero lavar toda la pieza y quitar la suciedad flotante en la superficie, lavarla y cortarla en trozos de nuez, remojarla en agua fría durante unos 30 minutos, quitarle la sangre y las impurezas del medio, recogerla; y reserve, pero no lo use. Hervir o escaldar bien la carne, de lo contrario la carne envejecerá y será difícil de cocinar.
Ajustar la sopa; agregar suficiente agua tibia a la olla (no importa qué olla sea, prevalecerá la carne cruda), agregar una cantidad adecuada de salsa amarilla seca, también conocida como "Nei Da" (500g). de carne, 50g de salsa son suficientes), remover con palillos. En este momento, los residuos de salsa se hunden y la espuma de salsa sube. Utilice el seto ruso para quitar la espuma, asegurándose de que no se mezclen placas de caldo de huesos de colores. No se puede utilizar salsa de soja para mezclar sopa, porque la salsa de soja tiene un color de azúcar frito ligeramente amargo. Agregarlo a la sopa hará que el caldo de huesos sea un poco amargo y el guiso tendrá un sabor un poco peor. El flujo de sopa se debe llenar de inmediato y el agua no se puede volver a llenar a mitad de camino. Si la sopa no es suficiente, simplemente caliente agua o agua hirviendo. No agregue agua fría en el medio, de lo contrario, cuando la carne cocida toque el agua fría, la superficie de la carne se doblará más y el valor picante no aumentará. Se extiende fácilmente hacia adentro y el sabor se volverá cada vez más duro. No masticable. Una vez que la sopa esté lista, agregue una cantidad adecuada de sal.
Alimentación; poner en la olla la carne de res y de cordero cortada y lavada, y luego agregar los condimentos. Los condimentos comunes incluyen clavo, canela, prunella vulgaris, pimienta, anís estrellado e hinojo o pimienta, anís estrellado y canela; No importa qué condimentos se utilicen, la cebolla, el jengibre y el ajo son indispensables. También puedes añadir un poco de piel de naranja. Si se utilizan 2,5 kg de carne como estándar, la cantidad de condimento puede ser 20 rodajas de granos de pimienta, 4-5 rodajas de anís estrellado, 3-4 rodajas de canela, 3-4 rodajas de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre ( no es necesario triturarlo) y 4-5 rodajas de ajo. Pon este condimento en la olla. Puedes poner los granos de pimienta, el anís estrellado y la canela en la bolsa de arena. Puedes usarlo dos o tres veces.
Madurar; poner los condimentos en la olla, tapar la olla, quitar la tapa y cocinar a fuego lento para evaporar el olor a pescado. Después de 20 minutos, tapar nuevamente y poner a fuego lento. Simplemente cocine a fuego lento durante unas 3 horas. La carne de res y el cordero están podridos, la sopa está deliciosa, dulce y deliciosa. Usar una olla a presión para guisar carne tiene un efecto práctico muy bueno, siempre que se controle bien el calor. Es decir, después de que el fuego hierva, suelte el gas durante 5 minutos, cierre la válvula y después de 20 minutos cambie a fuego lento y luego durante 20 minutos.