¿Por qué el vinagre del ajo Laba se vuelve verde?

Ajo Laba

El ajo Laba remojado es un bocadillo tradicional Han que es principalmente popular en el norte, especialmente en el norte de China. Es una costumbre del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un frasco, botella u otro recipiente con cierre hermético.

Luego vierte el vinagre, ciérralo y ponlo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde, y con el tiempo se volverá completamente verde, como el jaspe esmeralda. En el octavo día del duodécimo mes lunar en el norte de China, la atmósfera de Año Nuevo se vuelve más intensa día a día. En la mayoría de las zonas del norte de China, existe la costumbre de remojar ajo en vinagre el octavo día del duodécimo mes lunar. que se llama ajo Laba.

El pigmento verde se produce durante la elaboración del manjar tradicional de mi país, el “Ajo Laba”. Muchas familias en nuestro país tienen la tradición de elaborar el "Ajo Laba". Durante el duodécimo mes lunar, el ajo se pela, se lava, se pela, se vierte con vinagre de arroz, se sella en un frasco pequeño y se abre en Nochevieja para elaborar "Ajo Laba". Ajo Laba" que es verde, agradable, ajoso y delicioso". El proceso de producción de "Laba Garlic" no se expone a la luz solar y el color verde que se produce no es clorofila, sino pigmento verde de ajo.

Laba Tofu

Laba Tofu es uno de los bocadillos tradicionales del pueblo Han en el condado de Yixian, provincia de Anhui, y es una costumbre de comida festiva. El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, en todos los hogares se seca el tofu. La gente lo llama "Laba Tofu".

El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, en todos los hogares se seca el tofu. La gente llama a este tipo de tofu secado al sol "Laba Tofu". El método de producción consiste en hacer primero tofu con soja fina y cortarlo en trozos redondos o cuadrados, luego aplicarle agua salada, cavar un pequeño agujero en el medio de la parte superior, poner una cantidad adecuada de sal y poner lentamente. Hornee y seque bajo el suave sol de invierno, para que la sal se absorba gradualmente y el agua se seque gradualmente, y se convierta en tofu Laba.

El producto final es de color amarillo como el jade, suave en boca, salado y dulce, fragante y fresco. Si se añaden ingredientes como camarones secos durante el secado, el sabor será mejor. El "Laba Tofu" generalmente se cuelga con cuerdas de paja en un lugar ventilado para que se seque. Se puede recoger al comer. Generalmente se puede conservar al aire durante tres meses sin que se deteriore ni tenga olor. Se puede comer solo, salteado o guisado con carne. Cuando entretienen a invitados distinguidos, la gente del condado de Yixian los talla en forma de animales y flores, los vierte con aceite de sésamo, los mezcla con cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos, y los sirve como platos fríos, convirtiéndolos en un manjar para los banquetes.