¿Cuáles son las principales cocinas de la cultura de la restauración china? ¿Cuáles son las características?
Sus características son las siguientes:
1. Cocina de Sichuan: La cocina de Sichuan se basa en la introducción más básica de los puntos fuertes de la cocina del norte y del sur y las ventajas del banquete oficial y de negocios. platos, formando la cocina del norte, la cocina de Sichuan y la cocina del sur. Las características de la cocina de Sichuan gozan de la reputación de ser consumidas en China y deliciosas en Sichuan. Caracterizado por su color, aroma, sabor y forma, tiene principalmente siete sabores: adormecedor, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante.
2. Cocina de Shandong: La cocina de Shandong también se llama cocina de Shandong, siendo la cocina de Jinan un ejemplo típico. Utiliza una variedad de métodos de cocción, como freír, guisar y cocinar al vapor, hervir y mezclar, mojar y cocinar. pronto. Es especialmente bueno para asar, freír, cocer a fuego lento, freír y asar, y su proceso de producción es complejo.
3. Cocina cantonesa: Cocina cantonesa. Se compone de tres sabores locales: cocina de Guangzhou, cocina de Chaozhou y cocina de Dongjiang. Sus características son sabor claro, fresco, tierno, suave, refrescante y fragante. En busca del sabor original y la frescura de las materias primas, existen muchos tipos de condimentos cantoneses, incluidos los ácidos, dulces, amargos, picantes, salados y frescos.
Cocina de Fujian: Pertenece a la cocina de Fujian. Principalmente en Fuzhou, es famoso por su exquisita producción, colores brillantes y condimentos frescos. Sus características son principalmente mariscos, con sabores salados, dulces, ácidos, picantes y fragantes.
Cocina Huaiyang: Es un plato estilo cocina tradicional Huaiyang creado por un famoso chef de Jiangsu. Se caracteriza por una rigurosa selección de materiales y una fina producción. En segundo lugar, es bueno en métodos de cocción como guisar, estofar, estofar, cocer al vapor, hervir a fuego lento, asar y sofreír. En tercer lugar, el sabor es fresco, salado pero dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino. Cuarto, preste atención a ajustar la sopa para mantener el jugo original.
6. Cocina de Zhejiang: de Zhejiang. Este es un plato local en Zhejiang. Hay principalmente cuatro sabores locales: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. Está finamente elaborado, exquisito y hermoso, y es bueno para freír, sofreír, guisar, freír y otros métodos de cocción. Tiene las características de fresco, refrescante, tierno y suave.
Cocina de Hunan: Es la cocina de Hunan. La cocina de Hunan es principalmente suave y rellena. Los chiles se comen a menudo como plato principal. Son salados en el norte y dulces en el sur. La cocina de Hunan presta especial atención al sabor de las materias primas y tiene varias ramas, como asar, sofreír, cocinar al vapor, fumar, etc.
8. Weicai: Hay cocina Weizhou y cocina Anwei. Sus características mantienen un énfasis en el color, la combinación, los aceites pesados, el condimento, el recalentamiento y el templado. Por ejemplo, viejo o tierno, duro o blando, anudado o suelto, etc. Tradicionalmente, el jamón se utiliza para dar sabor a los microvegetales.