¿Por qué el hongo blanco que cocinas no se gelifica? El chef te enseña un truco para que la sopa quede espesa, nutritiva y deliciosa.

Todo el mundo conoce Tremella. Como hongo comestible común, es muy nutritivo. Solo hay 17 tipos de aminoácidos, además de una gran cantidad de proteínas, fibra cruda, vitaminas, coloides y elementos minerales. También se la conoce como la "Corona de las Bacterias". La forma más común de comer hongos blancos es hacer sopa, como dátiles rojos, semillas de loto y gachas de hongos blancos. Sin embargo, el hongo blanco cocinado por muchas personas no produce pegamento y la sopa clara es acuosa y desagradable.

La próxima vez que cocines hongo blanco, no lo cocines directamente. El chef te enseña un truco, añade "1 paso". La sopa quedará pegajosa, nutritiva y deliciosa. A continuación te lo cuento detalladamente.

En primer lugar, remoja el hongo blanco en agua. Mucha gente hace esto de forma sencilla. Algunas personas simplemente lo remojan por un tiempo y luego lo ponen en la olla. Algunas personas simplemente lo escaldan con agua hirviendo. De hecho, todo esto está mal. Para remojar en agua fría, prepare un recipiente lo suficientemente grande, agregue el hongo blanco, agregue agua, déjelo en remojo durante al menos 2 a 4 horas, remoje bien el hongo blanco hasta que esté suave, luego retire el corazón y córtelo en cogollos para su uso posterior.

Lo siguiente es sencillo, hay dos formas. Método 1. Prepara una olla a presión, pon en ella el hongo blanco remojado y agrega 6 veces más agua. Después de que el fuego hierva, cierre la tapa y cocine por unos 15 minutos, luego libere la presión del aire, abra la tapa y cocine por diez minutos. Finalmente agregue la baya de goji y el azúcar, cocine a fuego lento durante 5 minutos y apague el fuego. En este momento, el hongo blanco está blando y podrido, la sopa queda espesa, deliciosa y nutritiva.

Método 2: Preparar una cazuela, añadir hongo blanco y 6 veces la cantidad de agua, y dejar hervir a fuego alto durante 10 minutos. Luego cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue los dátiles rojos y continúe cocinando a fuego lento durante media hora, finalmente agregue la baya de goji y el azúcar de roca y cocine a fuego lento durante otra media hora. Este método lleva un poco más de tiempo, la sopa queda igual de espesa y deliciosa, dulce y suave, y los nutrientes también se cocinan.

De hecho, no es difícil hervir el hongo blanco para convertirlo en pegamento. Aquí se detallan tres puntos.

En primer lugar, debes remojarlo bien en agua fría. Puedes beberlo antes de ir a trabajar y hacer sopa después de salir del trabajo. La Tremella fuciformis que se ha blanqueado con agua hirviendo es difícil de gelificar y tiene mal sabor. Siempre que el hongo blanco esté completamente empapado, el pegamento es muy sencillo.

En segundo lugar, a la hora de cocinar lo mejor es utilizar agua fría. La proporción de hongo blanco y agua es de 1:6. Si hay demasiada agua, la sopa quedará muy líquida; si hay muy poca agua, tendrá un sabor demasiado espeso y se quemará fácilmente hasta el fondo.

En tercer lugar, se coloca azúcar de roca antes del último bote. Si pones azúcar al principio, no será fácil pegarlo. Se recomienda añadir azúcar después de cocinar el pegamento. Además, la baya de goji no estará madura si no es nutritiva en una etapa temprana y estará muy blanda y podrida. Lo mejor es añadir el azúcar unos minutos antes de cocinar.

A la hora de cocinar hongos blancos, no los introduzcas directamente en la olla. El chef te enseñará un truco, agrega el "paso 1", que consiste en remojar el hongo blanco en agua fría durante unas 2-4 horas y remojarlo bien. Luego hiérvelo primero y luego cuécelo, para que la sopa quede pegajosa, nutritiva y deliciosa.