¿Cómo hacer huesos de salsa del noreste?

Hablando de carne de cerdo, creo que mucha gente está muy familiarizada con ella. Sus métodos de cocción incluyen casi todos los métodos de cocción, incluidos cocinar al vapor, freír y freír. También están nuestros comunes cerdo estofado, manitas de cerdo estofadas, manitas de cerdo estofadas, etc., todos deliciosos, especialmente los huesos de cerdo, que no solo son baratos, sino también deliciosos ya sea en sopa o salsa. Especialmente el plato asado en salsa no sólo es fragante, sino que también abre el apetito.

En este momento alguien debe sentir curiosidad. Ya que los huesos de cerdo asados ​​en salsa son tan deliciosos, ¿qué debes hacer? De hecho, el método de asar huesos grandes en salsa es algo similar al de estofar en salsa de soja. La salsa debe cocinarse por completo. Es decir, la salsa debe quedar espesa al final, para que los huesos salteados queden deliciosos y los huesos grandes fuertes. Esto es muy importante.

Preparar los materiales

Materiales: cinco huesos de cerdo.

Accesorios: cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo, 15 g de vino para cocinar, 5 g de pasta de judías, 10 g de salsa de soja clara, 3 g de salsa de soja oscura, 2 g de sal, 2 g de azúcar, 2 g de pimienta, 5 g de salsa de ostras, 2 g anís estrellado, 5 g de canela, 3 g de rodajas aromáticas, 5 g de regaliz.

Pasos de los huesos de salsa de soja

El primer paso: Primero, limpiar los huesos de cerdo. Remoje los huesos de cerdo en agua para absorber la sangre del interior. Puede cambiar el agua dos veces mientras está en remojo para mantener el agua clara.

El segundo paso es agregar agua a la olla, debido a que los huesos de cerdo todavía tienen un poco de olor a pescado, debemos darles una fragancia simple. Agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, coloque los palitos (cocidos en agua fría) y luego comience a hervir agua.

Paso 3: Cuando el agua hierva, utilizamos una cuchara para quitar la espuma de sangre de la superficie. Después de la cocción, podemos retirar los huesos del palito y limpiarlos con agua limpia.

Paso 4, luego la salsa ya está lista. Salsa para mezclar: dos cucharadas de Doubanjiang haitiano (también se puede usar salsa de fideos dulces, pero luego agregue menos azúcar, de lo contrario quedará muy dulce), agregue un trozo de tofu, una cucharada de tofu fermentado, dos cucharadas de salsa de soja ligera , una cucharada y media de salsa de soja ligera, una cucharada y media de salsa de soja Aceite, una cucharada de azúcar, media cucharada de pimienta, mezclar bien.

El quinto paso es poner los huesos limpios en la olla a presión eléctrica, añadir la salsa, la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el regaliz y un poco de chile seco (puedes omitirlo si no te gusta la comida picante) ).

El sexto paso, finalmente agregar agua hirviendo, seleccionar el modo "costillas de cerdo" de la olla a presión eléctrica y comenzar a guisar la carne. Si no tenéis olla a presión eléctrica, podéis guisar directamente en una olla, pero el tiempo será más lento, aproximadamente de 1 hora a 1 hora y 20 minutos.

Paso 7: Necesito recoger el jugo cuando se acabe el tiempo. Mi olla a presión puede abrir la tapa para recoger el jugo. Cuando el jugo esté reducido, añadir sal al gusto. Cuando lo recibas podrás sacarlo y emplatarlo.

Resumen de Sauce Bones

A través de los pasos anteriores, creo que muchas personas tienen una comprensión más profunda de cómo hacer Sauce Bones. De hecho, todo el método para hacer huesos de soja se puede dividir en dos pasos. El primer paso es el escaldado, que mucha gente ignora. De hecho, este paso es muy importante. Sólo los huesos guisados ​​no olerán mal y, al mismo tiempo, pueden aumentar considerablemente el sabor de los huesos salteados. El segundo paso es ajustar tu boca. Al principio, la sopa no debe quedar demasiado fuerte. A medida que la sopa se reduce gradualmente, su sabor se volverá cada vez más fuerte, hasta que al final se vuelva más espesa.