¿Cuáles son los snacks famosos en Shanghai? Shanghai 18 snacks tradicionales \ x0d \ x0d \ 1 y cáscara de cangrejo amarillo \ x0d \ x0d \ Añadiendo aceite a la masa fermentada se elaboran galletas de mantequilla con relleno de cinta. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es de color marrón, crujiente, suelto y fragante. En los primeros días de Shanghai, la mayoría de las casas de té y Laohuzao (tiendas especializadas en agua hervida) tenían una secadora vertical y una estufa con sartén, y vendían dos tipos de bocadillos mientras cocinaban: cáscara de cangrejo amarillo y bollos fritos al vapor. La cáscara del cangrejo es amarilla y crujiente, y los bollos fritos al vapor son frescos y tiernos. Son muy populares entre los bebedores de té. A finales de la década de 1930, tiendas especializadas como Huangjiasha, Dahuchun y Wuyuan vendían estas dos variedades por separado y se hicieron famosas por un tiempo. \x0d\ \x0d\2. El pastel de pasta de dátiles\x0d\ \x0d\ es un tipo de pasta cocida con fideos crujientes como piel y pasta de dátiles negra como relleno. Es de color dorado, pequeño y exquisito, con piel crujiente y rellenos dulces y deliciosos. Es muy apreciado por los compatriotas de Hong Kong y Macao y por los turistas japoneses. Ganó la medalla de plata en el segundo concurso nacional de cocina en 1988. \x0d\\x0d\3. Los bollos fritos al vapor se llaman bollos al vapor en Shanghai, por lo que los bollos fritos al vapor en realidad son bollos fritos al vapor. Rellénalo con pan semifermentado, ponlo en una olla, fríelo en aceite, rocíalo con agua unas cuantas veces y ya estará cocido. Su fondo es dorado, duro, fragante y crujiente, los bollos son blancos, suaves y sueltos, el relleno de carne es fresco y tierno, con un poco de adobo, y tiene aroma a sésamo o cebolla al masticar. Es mejor comerlo mientras aún esté caliente. Los bollos fritos al vapor eran originalmente un tipo de casa de té y Huzao (tienda de agua hervida). Los rellenos son principalmente de carne de cerdo fresca con piel gelatinosa. Después de la década de 1930, la industria de catering de Shanghai introdujo tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor, con pollo, camarones y otras variedades agregadas a los rellenos. \x0d\El secreto de una comida deliciosa: fondo crujiente, piel fina y carne fragante. Cuando lo muerdes, la carne, el aceite, las cebolletas y las semillas de sésamo quedan cubiertos de salsa y el sabor es magnífico. \x0d\\x0d\4. Los fideos fríos al vapor\x0d\\x0d\ son un tipo de pasta que primero se cuece al vapor, luego se enfría con aire frío y se mezcla con condimentos. Los fideos fríos siempre han sido una variedad de gran venta en los mercados de alimentos de Shanghai durante el verano. Hacia 1937, los fideos se cocinaban y se lavaban en agua fría. Después de 1949, el departamento de salud prohibió la venta de fideos fríos porque estaban lavados con agua cruda. En 1952, la tienda de dim sum Siruchun adoptó el método de cocinar primero los fideos al vapor, luego hervirlos y luego enfriarlos con aire frío, lo cual fue un éxito. No sólo cumple con los requisitos higiénicos, sino que los fideos procesados son duros, resistentes y suaves, lo cual es muy popular entre los clientes. \x0d\\x0d\5. Los fideos Yangchun\x0d\\x0d\ también se llaman fideos resbaladizos. El folclore llama al décimo mes del calendario lunar Xiaoyangchun, y la jerga de Shanghai se refiere al décimo mes como Yangchun. En el pasado, este tipo de fideos se vendía a diez centavos el plato, por lo que se llamaban fideos Yangchun. Fideos de aceite de cebolleta Kaiyang, también conocidos como fideos de aceite de cebolleta y algas. Algas secas salteadas y bien cocidas (llamadas Kaiyang en Shanghai) con aceite de cebolleta y fideos cocidos. Los fideos son duros y suaves, las algas secas son suaves, glutinosas y deliciosas, y el aceite de cebolleta es fragante. Después de 1945, había un vendedor llamado Chen en el templo de Chenghuang que utilizaba la práctica diaria en su ciudad natal en el norte de Jiangsu de hervir aceite de cebollino y usarlo para hacer fideos. La cebolla tiene un aroma fuerte y único, que es muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy. Ahora es un refrigerio especial en Lakeside Snack Bar. \x0d\\x0d\6. Las albóndigas de arroz fermentado rellenas de ginkgo\x0d\\x0d\ están hechas de harina de arroz glutinoso enrollada con relleno de fruta y cocida con albóndigas de arroz fermentado. El vino es rico y dulce, las bolas de arroz glutinoso son glutinosas y los rellenos son dulces. \x0d\\x0d\7. Bola de molienda \x0d\\x0d\ Después de que las bolas de masa de arroz glutinoso estén cocidas, enróllelas con una capa de polvo de frijol rojo seco molido. A finales de la dinastía Qing, la gente del reggae cerca de la Torre Sanpai en Shanghai se ganaba la vida instalando puestos callejeros y vendiendo bolas de masa. Para hacer más negocios, intentó todos los medios para compensar el inconveniente de almacenar y transportar bolas de masa. Al principio, extendió una capa de harina de arroz glutinoso sobre la superficie de las albóndigas y luego probó con varias harinas secas. El uso de polvo de frijol rojo resultó ser muy efectivo y muy popular entre los comensales. \x0d\\x0d\8. La manteca de cerdo\x0d\\x0d\ se elabora mezclando arroz glutinoso y arroz japónica, moliéndolo hasta convertirlo en polvo, añadiendo frijoles rojos e ingredientes de frutas y cociéndolo al vapor. Arroces de temporada para el año viejo y el nuevo. El bizcocho es suave y dulce, glutinoso pero no pegajoso y tiene varios sabores de nueces. \x0d\x0d\9. Pastel de arroz con costillas de cerdo fritas\x0d\x0d\Las chuletas de cerdo se sirven con pasteles de arroz pequeños y finos, fritos en aceite. Hay dos formas de preparar este refrigerio en Shanghai, a saber, el restaurante Shuguang (anteriormente conocido como Xiao Changzhou, conocido como el rey de las costillas) y el restaurante Lai Xiande Dim Sum. Ambas compañías son famosas por sus pasteles de arroz con costillas de cerdo, pero sus métodos de producción son diferentes, sus gustos son diferentes y tienen sus propias características. Ambas eran famosas en Shanghai a principios de la década de 1930. \x0d\\x0d\10. Orejas de gato frescas\x0d\\x0d\Las orejas de gato tradicionales se hacen con agua fría y harina, con pollo y carne cortados en cubitos como ingredientes, y se comen con sopa. Las orejas de gato de Shanghai Qiaojia Zha son únicas.
Se elaboran enrollando la masa a mano, envolviéndola con relleno de carne o pasta de frijoles y luego friéndola en aceite. Tienen un sabor único. \x0d\\x0d\11. Caracoles de campo de mal sabor\x0d\\x0d\ Cocinados con caracoles de campo medianos cocidos como condimento principal. La carne del caracol es tierna y dura y la salmuera es fragante. La marinada es suave y la carne queda más deliciosa cuando se come junto con la marinada. \ x0d \ x0d \ 12. Waffles Takahashi\ Waffles, crujientes y crujientes. El departamento de ventas de la fábrica de alimentos Gaoqiao en Ruijin Road, Huaihai Middle Road es una tienda especializada \x0d\ \x0d\13. Este plato tiene un nombre muy especial: "Vida borracha, soñando con la muerte". Aunque los cangrejos se comen crudos, sólo se puede apreciar su delicia después de probarlos. El maestro los marinaba en "Junio Amarillo" con vino añejo para tallar. Los músculos están sueltos y el vino se utiliza para hacerlos. El sabor penetra en la carne del cangrejo, por lo que todo el cangrejo se convierte en "prisionero" del vino. Cuando abres lentamente el caparazón del cangrejo, el aroma del vino se desborda y ya estás. Inmediatamente intoxicado por el aroma del vino y las huevas de cangrejo. Se dice que tiene una historia de más de 1.300 años. Hace más de 100 años, el Templo Chenghuang de Shanghai abrió una tienda de dulces. El dueño era bueno manejando el negocio, los dulces del Templo Chenghuang son famosos tanto en el país como en el extranjero. Eficacia: La crema de pera tiene el efecto de aliviar la tos y el asma, promover la producción de líquidos y estimular el apetito. leche de pera de diferentes colores, incluyendo almendras, platycodon, poria, pinellia, flor de invierno, mandarina y otros materiales medicinales. El azúcar se elabora a partir de hierbas medicinales chinas como amomum villosum, espino, clavo, bergamota, costus y azúcar blanco. Ahora está monopolizado por la tienda de dulces Shanghai Pear Paste en el centro comercial Yuyuan 15. Cream Spiced Beans\ x0d \ x0d \ Utiliza habas verdes locales como materia prima y se complementa con hinojo, canela, sal refinada, azúcar, esencia y crema. y otros condimentos se caracterizan por un sabor ligeramente dulce, un color suave y delicioso, un regusto largo y apetitoso\x0d\Además de los aceites espesos locales del restaurante Hongjiang, de hecho, los shanghaineses están más orgullosos del restaurante Hongjiang. Varios bocadillos, ya sean los cuatro King Kong en la calle, el kimchi para hacer arroz o los huevos de paloma que recibió Sihanouk en la Green Wave Gallery, bolas redondas y cejas crujientes, todos son excelentes y deliciosos. Todos los rincones y pruébalos lentamente. La delicia comienza desde un lugar pequeño...\ x0d \ x0d \ 16. Nanxiang Xiao Long Bao\ x0d \x0d\Nanxiang Xiaolongbao ha sido famoso en el país y en el extranjero durante cientos de años. Se llama "Bollo al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Bollo al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Guyi Xiaoyuanlong", y ahora se llama "Bollo al vapor de carne grande de Nanxiang" Los bollos de carne grandes al vapor adoptan el método de. "relleno pesado y piel fina, lo grande se vuelve pequeño". Seleccione harina blanca refinada y enróllela hasta obtener una piel fina. Use carne magra como relleno, sin glutamato monosódico, hierva la piel en sopa de pollo, congélela y mézclela para obtener su sabor. frescura, espolvoree con una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas para obtener su fragancia, según la temporada, también se utilizan rellenos de cangrejo en polvo o bambú primaveral, camarones y carne. Cada bollo al vapor se apila con más de 14 piezas y 10 piezas. Se elaboran con uno o dos trozos de harina, traslúcidos, pequeños y delicados. \x0d\\x0d\El secreto de la delicia: cuando se pincha la piel, sabe mejor con un plato lleno de jugo. La piel es fina, el jugo. es fresco, la carne tierna y el relleno rico\x0d\ x0d \ 17. Los pasteles de barra y los pasteles de menta \ x0d \ x0d \ En el norte y en el sur, los pasteles son un refrigerio especial del pueblo chino. Cuando se trata de pasteles en Shanghai, me temo que no podrás dejarte crecer un dedo del pie aunque te lo rompas. Sin embargo, los shanghaineses adoran los pasteles de primera calidad y los pasteles de menta, así como las albóndigas de doble relleno. Pastel de menta, harina de arroz glutinoso mezclada con un poco de menta en polvo, decorado con seda roja y verde. Las tortas en rodajas y la harina de arroz glutinoso se mezclan con arena fina (no envueltas en arena fina, sino amasadas) para formar tiras largas, que quedan más deliciosas después de freírlas. \x0d\\x0d\El secreto de la delicia: pastel de menta, dulce y fresco, bastante impopular en verano. El pastel de arriba es suave pero firme con la cantidad justa de dulzura. \x0d\\x0d\18, wontons pequeños de tres condados\x0d\\x0d\ Parece que los habitantes de Shanghai son muy conscientes del tamaño de los wontons. Los Three Fresh Wontons de Shanghai también son diferentes de los Three Fresh Wontons de Wuxi. El relleno de wonton no es carne fresca, Kaiyang o mostaza encurtida, sino carne pura. Las llamadas tres delicias se encuentran en la sopa, incluidos huevos rallados, piel de camarón y algas. La carne fresca se envuelve en una bolsa fina, que tiene un sabor salado, fragante y suave. \x0d\\x0d\El secreto de la delicia: la sopa está muy caliente y la piel es tan fina como un hilo, y los tres ingredientes frescos están en su lugar. Deslízate hacia el estómago.