¿De qué están hechos los fideos udon?

El udon (japonés: ぅどん, inglés: Udon, escrito en caracteres chinos japoneses: 犟tun), también conocido como oolong, es un tipo de pasta japonesa. Está elaborado de trigo, y el grosor y largo tienen unas normas especiales.

Hay muchos tipos de udon en Japón, incluido el Ultimate Udon de Akita, el Mizusawa Udon de Gunma y el Kasu Udon de Saitama.

Orígenes históricos del udon:

Tradicionalmente, el cultivo de trigo no es común en Japón y existe una falta de cultivo de pasta. La cultura de la pasta japonesa está influenciada por China y Occidente. Los fideos udon se produjeron cuando la pasta se introdujo en Japón durante la dinastía Tang.

Según las leyendas orales de la prefectura de Kagawa, Kukai (un maestro que difundió el budismo, 774-835 d. C.) fue traído de la dinastía Tang para hacer fideos y salvar a los pobres locales. Debido a que llueve poco en el Mar Interior de Seto, es difícil cultivar arroz y enseñárselo al pueblo Zanchi. En general, se cree que este es el prototipo del Zanchi udon.

Tiene su origen en los frutos de la dinastía Tang (es decir, pasteles de la dinastía Tang) que alguna vez fueron prósperos en el período Nara: Sakube, Baijule (pinyin chino) y konton.

Enciclopedia Baidu-Udon