¿Cómo hacer tres pieles de tofu frescas?
En el método tradicional de hacer tres tofus frescas, el arroz y los frijoles mungo generalmente se mezclan en una proporción de 2:1, se remojan durante varias horas y se muelen hasta obtener una pulpa. Debido a que la cantidad de frijol mungo es relativamente grande, la piel preparada tiene poca dureza y se daña fácilmente. Además, cuantos más frijoles mungo, menos bonito será el color de la piel. Para evitar que la piel se dañe, los chefs suelen freír el producto terminado hasta que adquiere una piel gruesa y tiene mal sabor.
La tofu sanxiana se elabora principalmente con arroz glutinoso, tofu y adobo. "Tres delicias" se refiere a "carne fresca, champiñones frescos y brotes de bambú frescos", que es el alma y la esencia de la piel de tofu de las tres delicias. La piel es fina y el relleno espeso, suave y fragante, aceitoso pero no grasoso, crujiente por fuera y tierno por dentro, muy atractivo.
Cómo hacer tres pieles de tofu fresco en casa: es tan delicioso que no tienes que salir a comprarlo, es seguro y delicioso. Ingredientes: 250 g de arroz glutinoso, 250 g de panceta de cerdo, 7 champiñones, 70 g de brotes de bambú secos, 2 huevos, 50 g de harina.
Complementos: media zanahoria, 100g de tofu seco, 30g de mostaza, cebolla de verdeo picada, un poco de sésamo negro, 1 cucharada de almidón.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocción, 1 bol de agua de remojo de champiñones, 3 de anís estrellado y 4 de azúcar de roca.
Tres cerdos estofados con tofu fresco;
(1) Lave los champiñones y los brotes de bambú secos con agua limpia, retire los tallos de los champiñones y luego déjelos en remojo por separado. Corta la panceta de cerdo, el tofu seco, las zanahorias y los brotes de bambú secos en cubos de 0,5 x 0,5 cm. Corta cada champiñón en 10 trozos y reserva.
② Remojar el arroz glutinoso durante más de 1 hora antes, luego poner el paño humeante y el arroz glutinoso en la vaporera, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar al vapor a fuego lento durante media hora para 1 hora. . Después de que el arroz glutinoso esté cocido al vapor, sácalo y resérvalo.
③ Prepare un plato de sopa con anticipación: tome un tazón grande, agregue 3 anís estrellado, 4 azúcar de roca, luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 65,438 0 cucharadas del consumo de vino y aceite de cocina, revuelva uniformemente y reserve.
(4) Poner un poco de aceite en el wok, sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos, luego agregar los brotes de bambú secos, sofreír hasta que la carne de cerdo esté completamente blanca, luego agregar los champiñones. Debido a que los brotes de bambú secos no absorben aceite, primero fríelos.
⑤ A continuación añadimos los champiñones remojados en agua sin todos los ingredientes. Si el agua de champiñones no es suficiente, puedes añadir un poco de agua. La cantidad de agua debe ser mayor que los ingredientes. Luego vierta el condimento preparado y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
⑥Luego agregue las zanahorias, los frijoles secos y la mostaza picada, cocine a fuego lento durante 10 minutos, saque y reserve. No escurras la sopa, el cerdo estofado solo necesita sopa para saber bien.