¿Cuál es la mejor manera de cocinar un ganso que pesa siete u ocho libras?

El ganso es un alimento nutritivo y delicioso que la gente adora profundamente en la vida diaria. Hay muchas formas de comerlo, la más clásica es el estofado de ganso. También hay muchas formas de hacer estofado de ganso. Las personas pueden elegir sopa picante o clara según sus preferencias gustativas. Ambos tienen sus propias características, ambos son deliciosos y muy memorables. Los amigos que quieran aprender pueden probarlo.

1. Cómo hacer estofado picante de ganso

1 Cortar el ganso en trozos, blanquearlo con vino de cocción, quitarle la sangre y retirarlo para su uso posterior.

2. Escurrir la carne de ganso cocida, ponerla en la sartén con aceite caliente y sofreír hasta que esté fragante.

3. Añade pimienta y continúa sofriendo.

4. Después de que los chiles estén fragantes, agregue los chiles secos y el jengibre y continúe salteando por un tiempo. Agregue la salsa de soja para cocinar y sofreír uniformemente.

5. Añade agua y cocina la oca durante 1 hora.

6. Cortar las zanahorias en trozos de cocción y reservar.

7. Miles de láminas de agua se ablandarán.

8. Después de que la oca esté cocida durante 1 hora, añade las zanahorias cortadas y continúa cocinando durante 20 minutos.

9. Miles de trozos ahogados se ponen en una olla caliente como base.

10. Agrega sal, pimienta y esencia de pollo a la olla de ganso y continúa cocinando por 10 minutos.

11. Cuando la carne de ganso esté deliciosa, puedes verterla en la olla caliente, encender la cocina de inducción a fuego lento y comer la carne de ganso caliente.

2. Sopa clara de ganso caliente

1. Elija un ganso gordo y tierno. Al sacrificarlo, ponga la sangre de ganso en un recipiente grande lleno de agua salada y luego retire el ganso. plumas y enjuagar con agua limpia, quitar los órganos internos y lavar, cortar la cabeza, las patas y las alas de ganso, cortar el cuerpo de ganso en tiras de 10 cm de largo y 5 cm de ancho, enjuagar la sangre y ponerlo a presión. Cocine, agregue agua y 50 gramos de jengibre. 5 gramos de fruta de hierba, 10 gramos de Amomum villosum, 10 gramos de Angelica dahurica, 5 gramos de Zanthoxylum bungeanum, tapar, poner a fuego lento después de fuego alto durante unos 20 minutos, retirar del fuego, desinflar, abrir la tapa, recoger jengibre , cebolla verde y bolsita de especias, agrega sal refinada y esencia de pollo, recoge la carne de ganso y ponla en la olla grande, espera hasta que la sopa en la olla esté clara y luego.

2. Matar la oca, quitarle las vísceras, lavarla, cortarla en trozos y cortarla en trozos de 3 cm. Marinar con vino de cocción y sal un rato, añadir agua a la olla, cocinar los trozos de oca. Y retire la espuma de sangre. Agregue los hongos shiitake (hervidos en agua tibia), las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta y el hinojo (envuelto en una gasa) y cocine a fuego lento durante 1 hora.

3. Cortar el tofu, triturar los champiñones enoki y los champiñones congelados, cortar la col china, cortar las verduras holandesas, triturar los fideos de frijol mungo (remojar en agua tibia hasta que estén suaves), lavar los brotes de frijol mungo y reservar.

4. Mezcle la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, los fideos con pimiento, los fideos con pimiento asado y el glutamato monosódico en el agua de inmersión.

5. Retire el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta y el hinojo de la olla de sopa de ganso, agregue los granos de pimienta de Sichuan, la manteca de cerdo, la sal y el glutamato monosódico y deje hervir, luego cocine las guarniciones. y mojarlos en agua para comer.

Cosas a tener en cuenta

Guarniciones para estofado de ganso en sopa clara: tofu, champiñones enoki, champiñones congelados, col china, verduras holandesas, fideos de frijol mungo, brotes de frijol mungo, etc. .

Ganso asado con soja

Jengibre viejo, tres tesoros dorados, ganso asado Hong Xiang.

Se puede hacer sopa de ganso vieja, pero el proceso es más complicado. Primero se marina el ganso, luego se corta en trozos y se cuece. Agrega el jengibre y la cebolla verde a la olla, sofríe el ganso hasta que esté fragante, agrega el vino de cocción, sofríe hasta que se seque, agrega agua hirviendo, sal y un poco de pimienta blanca. Cocine a fuego lento durante una hora. También puedes cocinar verduras en más sopa. Haz la salsa para mojar a tu gusto.

El ganso estofado es el mejor.

En nuestro lugar lo utilizamos para hacer salmuera y añadir galanga. ¿Sabes de dónde soy?

Cerveza estofada