¿Cómo hacer deliciosos los "Old Noodles" con repollo frito, cebolletas, fideos y bollos al vapor de Mary's Kitchen?

Método

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Cómo hacer fideos viejos: El agua tibia debe estar a una temperatura que no esté caliente al tacto. No supere los 40 grados centígrados. para evitar quemar la levadura y evitar que suba. Mezcle todos los ingredientes, amase hasta formar una bola, cubra con film transparente y déjelo reposar durante ocho horas para que fermente y madure hasta convertirse en "fideos viejos".

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Esperando el " "fideos viejos" para fermentar Durante el proceso, primero debemos preparar los rellenos de los bollos fritos, lavar y desmenuzar la col, espolvorear con un poco de sal, remover un poco para que se ablande, verter el agua con sal y reservar. Remojar los fideos en agua hasta que estén tiernos, cortarlos en trozos y reservar. Picar las cebolletas, agregar el repollo, los fideos, la carne de cerdo, los condimentos y mezclar bien.

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Hacer la masa: Amasar todos los ingredientes hasta formar una bola y seguir amasando hasta que la superficie quede lisa. Cubrir con film transparente o un paño húmedo escurrido y dejar reposar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas hasta que la masa duplique su tamaño.

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Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo, saca la masa del recipiente, amasa para eliminar las burbujas de aire, luego corta la masa en 14 partes iguales y cubre con film transparente. o un paño húmedo, evita que la masa se seque

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Coge una porción de masa y enróllala suavemente hasta darle una forma redonda, fina por fuera y gruesa por dentro. por dentro para envolver el relleno. Pellizcar bien

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Preparar para cocinar: preparar un bol con harina y agua, es decir, mezclar la harina y el agua y secar la sartén, luego agregar un poco de aceite y calentar hasta que esté ligeramente caliente

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Colocar los bollos fritos al vapor en la sartén con aceite, freír primero el fondo de la sartén y luego verter el agua con harina preparada. el agua es suficiente para cubrir los bollos fritos al vapor. Agrega la mitad del agua a la sartén, cubre con una tapa, enciende a fuego medio-bajo y fríe hasta que el agua se seque. (aproximadamente 10 minutos) Freír el fondo hasta que esté crujiente y espolvorear algunas semillas de sésamo antes de servir para hacerlo más fragante

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Esto en realidad se completó una noche hace medio mes, en orden para esperar a las 8 Los "fideos viejos" que habían madurado durante varias horas tuvieron que retrasarse hasta después de las 11 de la noche. Esa noche frié 4 de ellos para probar. Mi abuelo y yo devoramos dos cada uno inmediatamente. La masa de los "fideos viejos" estaba realmente deliciosa. Los bollos son muy elásticos y los rellenos de verduras y fideos del interior son más refrescantes que los rellenos de carne. Los bollos fritos son realmente fragantes y deliciosos.