Los expertos dicen que el jugo saludable no es saludable. ¿Qué es esto?

[Charla varias en PConline] Con la mejora de la calidad de vida, cada vez más personas prestan atención a la atención médica. Además del té de goji y dátil rojo, muchos amigos optarán por beber jugo recién exprimido. El jugo recién exprimido proviene de frutas, por lo que, en la mente de muchas personas, el jugo recién exprimido es una bebida saludable, hermosa y saludable.

Siempre ha habido algunas opiniones de que el zumo recién exprimido no es nada saludable y puede engordar fácilmente. Una opinión común en Internet es que el contenido de azúcar en el jugo aumentará y las vitaminas y otros nutrientes se destruirán, por lo que el jugo recién exprimido no es nada saludable. Beber demasiado jugo recién exprimido es el principal culpable de nuestra obesidad diaria.

Entonces, ¿cuál es la verdad?

La respuesta es sí. Después de exprimir la fruta, sus propias vitaminas y otros nutrientes se perderán en diversos grados. Algunos expertos han realizado tales experimentos. Midieron la cantidad de vitamina C perdida después de exprimir frutas y verduras. Las frutas y verduras seleccionadas para el experimento incluyen pepinos, peras, zanahorias y sandías.

Los resultados experimentales muestran que la vitamina C en los zumos de frutas y verduras se pierde en diversos grados, siendo la pérdida más grave superior al 90. Estos resultados experimentales hacen que la gente se sienta un poco increíble. ¿Podría ser que los nutrientes de las frutas se pierdan tan gravemente en el jugo?

La pérdida de vitamina C en las frutas se debe principalmente a la oxidación. La vitamina C, cuyo nombre científico es ácido ascórbico, tiene propiedades antioxidantes. Cuando se exprimen frutas y verduras, las células de las verduras se destruyen y la vitamina C se oxida en el aire. Esto resulta en una pérdida del contenido de vitamina C.

Las diferentes frutas también pierden diferentes cantidades de vitamina C después de exprimirlas. El contenido de vitamina C en los pepinos, las peras y las zanahorias es inferior a 1 mg por 100 gramos, mientras que el contenido de vitamina C en el jugo de sandía no se pierde. a 20. Esto se debe a que la sandía es ácida y menos susceptible a la oxidación que las tres primeras frutas y verduras.

Además, al exprimir el jugo, las cuchillas giratorias de alta velocidad destruirán células, flavonoides, antocianinas y otros componentes antioxidantes, lo que resultará en diversos grados de pérdida. En el orujo también quedan oligoelementos como la fibra insoluble y el calcio.

Por lo tanto, el jugo recién exprimido no es tan nutritivo como la gente imagina; puede complementar muchos nutrientes de las frutas. De hecho, no es tan saludable como comer frutas y verduras directamente.

Entonces, si realmente te gusta beber zumo recién exprimido, ¿cómo puedes exprimirlo para reducir la pérdida de nutrientes?

Basta con escaldar ligeramente las frutas y verduras en agua hirviendo para "matar" la oxidasa. De esta manera, el tejido de frutas y verduras se puede hacer un poco más suave y más fácil de exprimir. No sólo reducirá la pérdida de vitaminas y aumentará el rendimiento del jugo, sino que también hará que el jugo sea más brillante y sea menos probable que cambie de color. Especialmente aquellas verduras que no tienen sabor ácido, como zanahorias, colza, apio, maíz dulce fresco, etc., lo mejor es blanquearlas primero y luego exprimirlas.

Es difícil definir directamente si el contenido de azúcar del zumo de frutas es correcto o incorrecto. Estrictamente hablando, el zumo de frutas no tiene un alto contenido de azúcar. La ley de conservación de la materia nos dice que no importa qué cambios o procesos ocurran, la masa total de materia siempre permanece sin cambios. Por lo tanto, para una misma fruta, su contenido original de azúcar no cambiará debido a más o menos jugo.

Pero desde otra perspectiva, parece que el contenido de azúcar de las frutas exprimidas ha aumentado. Por ejemplo, si una manzana contiene 30 gramos de azúcar, si la exprimes para hacer jugo, una taza de jugo también contendrá 30 gramos de azúcar. La cuestión clave es que una taza de jugo generalmente se elabora con una variedad de frutas, lo que implica cuestiones de cantidad. El contenido de azúcar en una manzana no es alto, pero el contenido de azúcar en un vaso de jugo de manzana sí lo es. Por tanto, hay algo de verdad en la idea de que los zumos recién exprimidos tienen mayor contenido de azúcar, porque beber zumo equivale a comer más fruta y, por tanto, consumir más azúcar.

Para mí, que anhelo una vida gorda, respondí esta pregunta sin dudarlo. Después de todo, si realmente te gusta beber jugo, no importa si tiene más o menos los llamados nutrientes.

Creo que muchas personas comen frutas sólo porque les gusta la textura y el sabor, y la nutrición es sólo un beneficio secundario.

Sin embargo, si eres obeso o quieres perder peso, debes tener cuidado y tratar de comer la mayor cantidad de fruta posible. Cuando seas goloso, puedes beber un poco de jugo de forma adecuada. Controla la cantidad y bébelo con moderación.

Por último, quiero recordarles a todos que si realmente solo quieres beber zumo recién exprimido, lo mejor es exprimirlo en casa. No se recomienda beber jugo del exterior. Sin mencionar la higiene de esos jugos, la clave es que muchos negocios suelen agregar mucha azúcar extra, aditivos, etc. al jugo para mejorar el sabor. Y esas cosas son las principales culpables de poner en peligro nuestra salud y provocar obesidad.