Métodos de fritura para dos tipos de pupas de capullo de calamar del noreste

Ingredientes: 600 gramos de pupas de gusano de seda.

Complementos: zanahoria 1 pimiento verde 1 pimiento de árbol 5 pimientos de apio sal almidón.

Pasos para secar capullos y pupas de gusanos de seda

1 Seleccione pupas de gusanos de seda frescas y lávelas.

2. Escaldar durante tres minutos

3. Escurrir el agua, cortar la crisálida del gusano de seda por la mitad con unas tijeras y retirar la parte negra del interior.

4. Prepare el almidón seco, agregue una cantidad adecuada de sal y pimienta en polvo y mezcle bien, sin agregar demasiada sal, y agregue la crisálida de gusano de seda procesada.

5. Freír en una sartén con aceite, es necesario freír dos veces. La primera vez que el aceite esté al 50% caliente, sofreír hasta que esté sólido y sacar. Antes de freír, continúa calentando la sartén de aceite hasta que esté 80% caliente. Las crisálidas de los gusanos de seda son de color dorado y se pueden sacar y escurrir cuando las conchas chocan.

6. Freír los chiles rallados en la sartén con aceite y sacarlos.

Preparar los complementos

8. Añade a la olla el aceite base, el jengibre rallado, las láminas de ajo, el anís, el apio y otros complementos y sofríe durante tres minutos.

9. Por último, verter la crisálida de gusano de seda frita, seguir sofreír y añadir la cantidad adecuada de sal y pimienta.

Calamares secos fritos:

Calamares 1

Complementos: apio, cebolla de verdeo, jengibre, guindilla seca, pimienta de Sichuan en grano, sal.

Pasos para secar los calamares

1 Lavar los calamares, cortarlos en tiras, escurrir el agua, mezclar con maicena y reservar.

2. Cortar el apio, la cebolla verde, el jengibre y el pimiento en tiras finas y reservar.

3. Agrega aceite de ensalada a la olla, calienta hasta humear, agrega los calamares desmenuzados y fríe hasta que estén dorados, retira y controla el aceite.

4. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue el jengibre rallado, el ají y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los calamares rallados, el apio y las cebollas verdes y sofría rápidamente. Agrega sal y azúcar antes de servir, sazonador de esencia de pollo.