¿Por qué a los cantoneses les gustan los hábitos alimentarios ligeros?
La cocina cantonesa presta atención a la estacionalidad de las materias primas, "comer en horarios irregulares", destaca "clara, fresca, tierna, suave, refrescante y fragante", y persigue el sabor y la frescura originales de la materia prima. materiales. Hay muchos tipos de condimentos al estilo cantonés, incluidos los ácidos, dulces, amargos, picantes, salados y frescos.
Pero utilice sólo una pequeña cantidad de jengibre, cebolla y ajo como "materiales", y utilice condimentos menos picantes como el ají, para que no quede ni salado ni dulce. Esta búsqueda de un sabor ligero, fresco y original está en consonancia con las características climáticas de Guangdong y los requisitos de la nutrición moderna. Esta es una cultura dietética científica.
Datos ampliados:
La cultura culinaria cantonesa está representada principalmente por la cocina cantonesa, una de las cuatro cocinas principales de China que presta atención al sabor delicioso y al diseño general perfecto de color y aroma. , sabor y forma. Es único por sus platos y fonología únicos y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Sus exquisitas técnicas de cocina, diversos platos, delicioso sabor y perfecto diseño general de color, aroma, sabor y forma son insuperables.
Hoy en China, desde la capital hasta las fronteras, desde la costa hasta las aduanas, un "estilo de cocina cantonesa" está arrasando el país, impactando incluso en el mercado originalmente ocupado por otras cocinas. La cocina cantonesa se compone principalmente de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang.
En comparación con la cocina de Chaozhou y la cocina cantonesa, la cocina Hakka enfatiza lo "graso, salado y cocido", lo cual está relacionado con los estándares de vida y hábitos pasados del pueblo Hakka. En primer lugar, debido a que cultivan y viven en zonas montañosas, la intensidad del trabajo es alta, comen menos carne y los alimentos con más grasa pueden satisfacer efectivamente su hambre;
En segundo lugar, debido al largo plazo Debido a la escasez de alimentos, el pueblo Hakka tiene que comer gachas al menos una vez al día, y la mayoría de ellos come gachas durante todo el año y relativamente poca agua. La papilla cocida "elimina una capa de ondas y crea un carril para beber". Es salada y adecuada para servir papilla para aumentar el contenido de sal en el cuerpo. En tercer lugar, hay muchas plantas y árboles en las zonas montañosas, y el Hakka. La gente ha desarrollado el hábito de quemar leña. Siente que cuanto más cocida está la comida, más fragante se cocina.
Enciclopedia Baidu - Cocina cantonesa
Enciclopedia Baidu - Cultura gastronómica de Guangdong