¿Son dañinas las ollas arroceras de acero inoxidable?

La gente tiene malentendidos sobre el acero inoxidable, pensando que contiene cromo y es tóxico. De hecho, el acero inoxidable contiene altos niveles de cromo y níquel. En circunstancias normales, la superficie del acero inoxidable se encuentra en estado pasivado y sus propiedades químicas son muy estables. Es muy seguro usarlo como vajilla, incluidas las ollas arroceras. También se puede decir simplemente que el acero inoxidable no es tóxico. El uso extensivo del acero inoxidable en plantas lácteas, químicas y farmacéuticas y en equipos médicos es un buen ejemplo.

Si el acero inoxidable está en contacto prolongado con alimentos salados, el cromo y el níquel de sus componentes pueden corroerse y disolverse, formando compuestos de cromo y níquel. Entre ellos, el cromo hexavalente es un fármaco grave y los compuestos de níquel también pueden provocar alergias en la piel. Entre ellos, el cromo hexavalente es el más tóxico. Si el contenido de cromo hexavalente en el agua supera los 0,1 mg/L, tendrá efectos tóxicos en el cuerpo humano. El cromo hexavalente tiene un efecto irritante grave en la piel y puede provocar úlceras cutáneas. La ingesta prolongada puede provocar cáncer. Las aguas residuales y los desechos de cromo hexavalente no pueden degradarse naturalmente en la naturaleza, sino que se acumulan en los organismos y el cuerpo humano, causando daños a largo plazo. Es un carcinógeno altamente tóxico y un medio corrosivo grave. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) identifica el cromo hexavalente (nota: no es cromo metálico) como una de las 17 sustancias tóxicas altamente peligrosas. La UE tiene restricciones muy estrictas sobre el uso de cromo hexavalente en piezas de automóviles. China también ha incluido el cromo hexavalente en el primer lote de listas nacionales de residuos peligrosos. La arrocera sólo se utiliza para cocinar. No se utiliza para conservar platos salados durante mucho tiempo. Sólo está en contacto con arroz y agua. En este momento, el acero inoxidable se encuentra en estado pasivo y sus propiedades químicas son muy estables. No hay necesidad de preocuparse por el uso de la olla arrocera de acero inoxidable.