La auténtica receta del pescado borracho en Shanghai
El pescado borracho, un producto de pescado de agua dulce procesado en profundidad, está elaborado a partir de pescado fresco seleccionado de alta calidad, al que se le añade vino de Shaoxing (granos de destilería) y una receta secreta de medicina china pura para extraer especias, con un sabor fresco y tierno. Debido a que las materias primas procesadas incluyen vino Shaoxing (granos de destilería), se le llama "pescado borracho".
Nombre chino
Borracho
Definición
Productos de procesamiento profundo de pescado de agua dulce
Razones
El vino Shaoxing (granos de destilería) es una de las materias primas para su procesamiento.
Características
Sabor único
Introducción al plato
La carne del pescado borracho es dura y grasosa, con un sabor único y fácil de como.
La principal zona de producción y venta de pescado borracho se encuentra en la región del delta del río Yangtsé, donde los recursos pesqueros son ricos y han surgido muchas empresas procesadoras de pescado, en forma de pescado borracho. Ahora la industria del pescado borracho está a la vanguardia del pescado borracho de la abuela, y también está el pescado borracho de Baxian Poultry Industry, etc. El volumen de ventas de pescado borracho producido por estas empresas es relativamente grande.
Introducción práctica
Preparación de alimentos
Ingredientes: carpa herbívora.
Accesorios: Condimento de chile: sal, vino blanco, azúcar. [1]
Proceso de elaboración
Lavar los trozos de carpa herbívora, secar la superficie con secador y espolvorear con sal y pimienta. La proporción de pescado y sal es de tres onzas de sal por cada diez libras de pescado. Los granos de pimienta de Sichuan son un poco más informales.
Cortar el pescado curado en trozos pequeños, coger un bol pequeño, verter vino blanco de alta graduación, añadir una cucharada de azúcar a media taza de vino blanco y remover uniformemente. Enrolle los trozos de pescado marinado en una copa de vino, cúbralos uniformemente con vino, colóquelos en botellas selladas uno por uno y envuélvalos bien.
Consérvalo en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. Los pescados que no estén bien conservados estarán bien. El color es ámbar y el pescado cambia de seco y duro a elástico, blando y duro. Cuanto más tiempo esté malo, más blando quedará el pescado. Al comer, sacar unas rodajas y cocinarlas al vapor.