¿Por qué a veces las espinacas resultan amargas cuando se comen?

Las espinacas contienen mucho ácido oxálico, por lo que tienen un sabor amargo. Siempre que blanquees las espinacas en agua hirviendo cada vez que las cocines, se puede eliminar la mayor parte del ácido oxálico y no tendrán un sabor tan amargo. Información ampliada

La espinaca (Spinacia oleracea L.), también conocida como persa, raíz roja, loro, etc., pertenece al género Espinacas de la familia Chenopodiaceae y es una hierba anual. La planta puede alcanzar una altura de 1 metro, con raíces cónicas, rojizas o menos blancas, y hojas alabardas u ovaladas, de color verde brillante, con bordes enteros o algunos lóbulos en forma de dientes. Hay muchos tipos de espinacas, que se pueden dividir en dos variedades: espinosas y sin espinas según la forma de la semilla.

La espinaca es originaria de Irán y se cultiva ampliamente en China. Es una de las hortalizas más comunes.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Espinacas