Hay varias formas de hacer esponja vegetal.
1. Lufa al vapor con ajos dorados y plateados
Picamos los ajos, lavamos y pelamos la lufa y la cortamos en tiras largas con un hornillo. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, sofreír la mitad de los ajos hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite. Después de enfriar, mezcle bien con la otra mitad del ajo, agregue sal y mezcle bien. Extienda el ajo dorado y plateado uniformemente sobre la superficie de la esponja vegetal y decore con bayas de goji. Cocine al vapor durante cinco minutos y luego vierta el aceite de sésamo cocido.
2. Lufa de pimiento picada
Rasca la piel de la lufa, lávala, córtala por la mitad y luego córtala en trozos para cocinar. Pelar y picar los ajos y preparar una cucharada de pimiento picado. Caliente un wok, agregue aceite de cocina, agregue el ajo y la pimienta picada y saltee hasta que esté fragante. Agrega la esponja vegetal y sofríe hasta que esté cocida, agrega la cantidad adecuada de sal y sofríe uniformemente. Agrega un poco de esencia de pollo y sofríe uniformemente.
3. Lufa salteada con palitos de masa frita
Lavar el pimiento rojo, quitarle el gluten y las semillas y cortarlo en rodajas en forma de rombo. Cortar los palitos de masa frita en trozos grandes, pelar la lufa y cortar en trozos de hornilla. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, agregue el jengibre rallado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Vierta los palitos de masa fritos cortados y fría los trozos de lufa. Hervir una cantidad adecuada de agua a lo largo del borde de la olla, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Espolvorea un poco de sal y mezcla bien.
4. Preparar lufa
Añade la cebolla y el jengibre picado al relleno de cerdo, pícalo hasta formar una pasta y ponlo en un bol. Agregue la salsa de soja, el vino, la pimienta blanca y la sal y revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que se mezclen uniformemente. Vierta lentamente el agua varias veces, revuelva vigorosamente y revuelva uniformemente. Lavar la esponja vegetal, pelarla, cortarla por la mitad, espolvorear con un poco de sal y esparcir uniformemente.
Espolvoree almidón seco sobre la superficie cortada de la esponja vegetal encurtida y extiéndalo uniformemente. Coloca el relleno de cerdo marinado sobre la esponja vegetal y dale forma de semicírculo con las manos. Precalienta el horno a 220 grados y hornea por 15 minutos. Picar el ajo y espolvorear sobre la esponja vegetal.
5. Gluten de aceite de luffa
Cortar la lufa en trozos de cocción, cortar las zanahorias en rodajas, cortar los pimientos y el jengibre en tiras y triturar los ajos. Poner aceite en la olla, agregar jengibre, ajo y pimiento rojo y sofreír. Agregue la esponja vegetal y las zanahorias y mezcle bien. Agrega tres cucharadas de caldo, si no, puedes agregar esencia de pollo al agua. Agregue el gluten aceitoso y revuelva uniformemente. El gluten aceitoso absorberá la sopa, sazone con sal.