¿Cuántas formas hay de preparar un bistec?
Poco hecho, Medio crudo, Medio, Medio bien, Bien hecho.
El filete, o filete, es carne de vacuno lonchada y uno de los alimentos habituales en la comida occidental. Los métodos de cocción del bistec son principalmente freír y asar a la parrilla.
En la Edad Media en Europa, la carne de cerdo y de cordero eran carnes de la gente común, mientras que la carne de res era una carne de alta gama para príncipes y nobles. La noble carne de res se combinaba con pimienta y especias que también eran prestigiosas. Cocínelos juntos y sírvalos en ocasiones especiales para reflejar el estatus distinguido del propietario.
Los nombres de platos occidentales como "filete" y "chuleta de cerdo" han aparecido en novelas de finales de la dinastía Qing. Puede ser que la forma del plato sea similar al "bistec grande" de Shanghai (. chuletón de cerdo), de ahí el nombre "pai". En el dialecto de Shanghai, "Pai" se pronuncia [ba] y en Guangdong también se le llama filete.
Cruda: Carne de vacuno completamente cruda, utilizada únicamente en determinados platos como el tartar de ternera, el kitfo (cocina etíope) o la ensalada de ternera cruda.
Bistec casi cocido (Azul): La parte delantera y trasera se calientan en una plancha de hierro a alta temperatura durante 30 a 60 segundos cada una. El propósito es retener la humedad dentro del bistec, de modo que el exterior. La calidad de la carne y la boca interna de la carne cruda tendrán un sabor diferente. La capa interna de la carne cruda mantiene el sabor carnoso original y el efecto visual no es tan difícil de aceptar como comer carne cruda.
Filete poco cocido: El interior del bistec es de color rojo sangre y mantiene una determinada temperatura en su totalidad, mientras que quedan partes poco hechas y cocidas.
Filete medio cocido: La mayor parte de la carne recibe penetración de calor y se extiende hacia el centro, pero no ha sufrido grandes cambios. Después del corte, la carne cocida en las partes superior e inferior se vuelve marrón y rosada. hacia el centro. Luego el centro se vuelve de color carne, y la sangre brota cuando el cuchillo corta.
Medio: El interior del filete es rosado y visible, y se mezcla con los colores gris claro y marrón de la carne cocida. La temperatura y el sabor de todo el filete están equilibrados.
Filete mediano: El interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo, mezclado con una pequeña cantidad de color rosa. La textura es espesa y masticable.
Bistec bien cocido: El bistec está bien cocido y la carne está bien cocida, lo que le da una textura espesa.