Come tres pescados: ¿cómo hacer filetes de pescado con tomate?

Accesorios: 60g de huevos, 13g de almidón (habas).

Condimentos: 15 g de vino de arroz, 2 g de sal, 35 g de manteca de cerdo (extracto), 35 g de pasta de tomate, 50 g de glutamato monosódico, 1 g de aceite de sésamo, 3 g cada uno.

Comer tres pescados de uno: el método de los filetes de tomate;

1. Tomar 250 gramos de carne limpia de los filetes de pescado mandarín sacrificados, pelarlos, quitarles las espinas y cortarlos en trozos. 4 cm de largo, rodajas finas de 2,6 cm de ancho y 0,3 cm de grosor;

2. Coge 1 huevo (unos 60 g), 15 g de vino de arroz, 15 g de almidón húmedo y un poco de sal refinada para dimensionar;

3. Colocar el wok Ponlo a fuego alto, agrega manteca cocida, calienta hasta que esté 70% caliente, coloca los filetes de pescado de buen tamaño en el wok y fríe hasta que estén cocidos, vierte el aceite en un colador y filtra el aceite. ;

4. Dejar 25 gramos de aceite base en el wok y calentarlo hasta que esté 60% caliente. Añadir secuencialmente la pasta de tomate, los filetes de pescado, un poco de sal refinada, un poco de glutamato monosódico y 50 ml de caldo de pollo y llevar a ebullición.

5. Después de hervir, espesar la salsa con 10 g de líquido; almidón, sofreír hasta que esté rojo y ponerlo en un plato grande de porcelana 1/3. Espolvorear 3g de aceite de sésamo.

Para obtener más información, consulte Mint.com Food Bank/Food House/One Fish Three Feet - Filetes de pescado en rodajas.