Los diez mejores fideos en China son
Incluyendo fideos con carne de Lanzhou, fideos secos calientes de Wuhan, fideos fritos de Beijing, fideos en rodajas Shanxi, fideos Dandan de Sichuan, fideos fríos Jilin Yanji, fideos estofados de Henan, Hangzhou Pianerchuan, fideos Kunshan Aozao y estofado de Zhenjiang. .
Los diez mejores fideos
Fideos secos y calientes de Wuhan
Fideos secos y calientes de Wuhan
Los fideos secos y calientes son una especialidad de Wuhan y se combinan con los fideos en rodajas Shanxi. También se los conoce como los cinco famosos fideos de China, los fideos Guangdong y Guangxi Saozi, los fideos Sichuan Dandan y los fideos estofados de Zhengzhou. Es el desayuno característico de Wuhan. Los fideos son finos y masticables, de color mantecoso y de sabor delicioso. Mezclado con aceite de sésamo, pasta de sésamo, pepinillos encurtidos de cinco especias y otros ingredientes, tiene un sabor único. Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y los fideos para sopa. Los fideos se cocinan con anticipación, se enfrían y se engrasan y luego se cubren con salsas hechas con pasta de sésamo, aceite de sésamo, vinagre balsámico, aceite de chile y otros condimentos, agregando una variedad de sabores. Sabor, los fideos tienen un sabor suave y masticable y la salsa es deliciosa, lo que aumenta enormemente el apetito de la gente.
Fideos con carne de Lanzhou
Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de sopa clara de Lanzhou, son un bocadillo en Lanzhou, provincia de Gansu. Cuenta la leyenda que se originó en la dinastía Tang, pero debido a su larga historia, no hay forma de verificarlo. Hay registros históricos de que los fideos con carne de Lanzhou comenzaron durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Dongxiang Ma Liuqi aprendió de Chen Weijing en Qinghua, prefectura de Huaiqing, Henan y los trajo a Lanzhou. Las generaciones posteriores Chen Hesheng, Ma Baozai y otros los llamaron ". Yiqing (sopa)". Erbai (rábano), Sanhong (pimiento), Silu (cilantro y ajo) y Wuhuang (fideos amarillos) "unifican los estándares de los fideos con carne de Lanzhou. Fideos con carne de Lanzhou estándar. [2] ¿Con "sopa clara, carne fragante, fideos finos" y "una clara, tres rojas, cuatro verdes, cinco amarillas", una clara (sopa clara), dos blancas (rábano blanco), tres rojas (chile rojo con aceite) ), cuatro sabores verdes (cilantro, verde ajo) y cinco amarillos (fideos amarillos brillantes) han ganado elogios de los clientes nacionales y de todo el mundo. Ha ganado elogios de los clientes nacionales y de todo el mundo.
Fideos Beijing Zhajiang
Fideos Beijing Zhajiang
Popular en Beijing y otros lugares, está hecho de fideos mezclados con verduras y salsa frita. Corte los pepinos, el toon chino, los brotes de soja, las judías verdes y la soja en secciones o cocínelos en platos. Luego hacer la salsa frita, sofreír en aceite la carne picada, la cebolla y el jengibre, luego agregar la salsa amarilla o salsa de fideos dulces a base de soja y sofreír. Una vez cocidos los fideos, sácalos, escurre el agua, vierte la salsa sobre ellos y mézclalos con verduras para hacer fideos fritos (arroz asado). Se sacan algunos fideos, se lavan con agua fría, se escurren y luego se cubren con salsa frita y verduras, lo que se llama "fideos enfriados".
Fideos estofados de Henan
La comida especial de Henan tiene una larga historia. Es un snack tradicional con carne, vegetariano, sopa, verduras y arroz. Es famoso en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país por su delicioso sabor y precio asequible. Según los diferentes ingredientes, los fideos estofados se pueden dividir en: fideos estofados de cordero, fideos estofados con ternera, tres fideos estofados frescos, cinco fideos estofados frescos, etc. Los fideos estofados son un tipo de pasta similar a los panqueques de mil capas. Están hechos de harina de alta calidad con alto contenido de gluten y se complementan con sopa y varias guarniciones. La sopa es masticable y nutritiva.
Fideos estofados de Henan
Hangzhou Pianerchuan
Hangzhou Pianerchuan
Es una sopa de fideos famosa en Hangzhou, con verduras encurtidas, elaborada principalmente de rodajas de brotes de bambú y tiras de carne magra de cerdo, es delicioso y delicioso. Tiene una historia de más de 100 años y se caracteriza por deliciosas verduras encurtidas y brotes de bambú, que dejan a los comensales con un regusto interminable.
Los legendarios fideos Pian'erchuan todavía eran la tienda de fideos de Kuiyuan Guan cuando se fundó. Durante la dinastía Qing, muchos estudiantes de toda la capital provincial vinieron a Hangzhou para tomar exámenes con el fin de atraer. Para el negocio de estos estudiantes, el dueño de la tienda elaboraba fideos con mostaza Potherb, rodajas de brotes de bambú y rodajas de carne para convertirlos en masa y suministrarlos especialmente a los estudiantes pobres de otros lugares. Una vez, un joven erudito vino a comer fideos y solo quería un plato de fideos Yangchun. Al ver su hermosa apariencia y su pobre origen familiar, el dueño de la tienda le dio especialmente un plato de fideos de Sichuan y tres huevos de té, deseándole tres yuanes en un. fila. Más tarde, el académico número uno ganó el premio tributo. El día en que se publicaron los resultados, fue a la tienda para expresar su gratitud al dueño de la tienda. Como la tienda de fideos no tenía ningún cartel, tomó su bolígrafo. Y escribió las palabras "Kui Yuantang". A partir de entonces, los fideos de Sichuan de Kuiyuantang se hicieron famosos y se llenaron de clientes.
Los fideos de Sichuan en la cocina de Sichuan se elaboran hirviendo rodajas de brotes de bambú, rodajas de carne y rodajas de guisantes en agua hirviendo, y luego añadiendo fideos hechos a mano para hacer sopa.
El método de producción de los "fideos secos de brotes de bambú" consiste en poner rodajas de brotes de bambú, rodajas de carne y rodajas de guisantes en agua hirviendo y cocinarlas, y luego agregar fideos hechos a mano. La sopa es rica, la. Los fideos son suaves y la textura masticable.
Fideos Kunshan Aizao
Fideos Kunshan Aizao
Los fideos Suzhou Kunshan Aizao son más famosos por sus fideos de pato en aceite rojo y sopa blanca. Fideos de pescado rojo, fideos blancos y sopa blanca roja, fideos de pato, fideos blancos y sopa blanca, con colores y sabores originales.
Fideos cubiertos de olla de Zhenjiang
Los fideos cubiertos de olla de Zhenjiang se originaron en 1751 d. C. Aixinjueluo-Hongli fue al sur del río Yangtze por primera vez y vestía ropa informal cuando. Aterrizó en Xijin Ferry. Llegó a una tienda de fideos con su séquito y todos lo persuadieron para que comiera fideos. Los jefes son una pareja y ese día abrieron tarde. El hombre tenía prisa por "hacer fideos" y cortar fideos, mientras la mujer estaba ocupada hirviendo jugo y preparando aderezos debajo. En las prisas, la señora Zhang arrojó la tapa de la olla pequeña dentro de la olla de fideos grande. Inesperadamente, salieron los fideos. Qianlong, que tenía mucha hambre, se los comió y dijo: "Sabe bien, sabe bien". Fue a la cocina para ver cómo salían los fideos, pero cuando vio la tapa de la olla pequeña. flotando en la gran olla de sopa de fideos, de repente se dio cuenta y dijo: ¡La tapa de la olla sabe tan bien!
Fideos Fríos Jilin Yanji
Fideos Fríos Jilin Yanji
La comida tradicional del pueblo coreano son los fideos de trigo sarraceno o fideos de trigo (además de fideos de maíz, sorgo fideos de arroz, fideos de olmo Fabricados en cuero). Los coreanos tienen la tradición de comer fideos fríos al mediodía del cuarto día del primer mes lunar o en su cumpleaños. Los fideos soba se cubren con carne de res, manzanas y kimchi. Antes de servir, se toma una cucharada de sopa fría agridulce de un balde grande y se llena el recipiente con frescura. Esta es la impresión que los fideos fríos Yanji dejan en muchas personas. Parece que sólo los fideos fríos elaborados de esta manera son los más auténticos. Los fideos fríos presten atención a la sopa clara: la sopa de carne debe quitarse el aceite; tanto la sopa como los fideos deben comerse fríos. Sólo así se podrá expulsar el caluroso verano de la "tienda de fideos".
Origen del nombre
Según el folclore, comer fideos finos y fríos en este día es un signo de buena fortuna y longevidad, por lo que a los fideos fríos también se les llama "fideos de la longevidad". En el pasado, cuando los chinos vieron que el utensilio para hacer fideos fríos estaba hecho de bisagras de madera, lo llamaron "fideos de hoja de caja".
Fideos en rodajas Shanxi
Fideos en rodajas Shanxi
Es popular en el norte. El proceso de operación es: amasar la harina hasta obtener una masa, sostener la masa con la mano izquierda y sostener un machete en la mano derecha. Poner los fideos pieza por pieza en una olla con agua hirviendo y cocinarlos. Sácalos, agrega las semillas de sésamo y los condimentos, y luego cómelos. Se utilizan los fideos Shanxi cortados con cuchillo. Los fideos en rodajas Shanxi son famosos por su sabor único. Los fideos con cuchillo se cortan con un cuchillo, de ahí el nombre. Los fideos raspados son gruesos por un lado y finos por el otro. El borde es claro, como una hoja de sauce; el exterior es liso y el interior es suave, pero no pegajoso. Cuanto más se mastica, más fragante se vuelve.
Fideos Sichuan Dandan
Fideos Sichuan Dandan
Un snack famoso en Chengdu. Se enrolla en fideos con harina, se cocina y luego se cubre con carne picada frita. Los fideos son largos y finos, la marinada es crujiente, salada, ligeramente picante y fragante. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.