Century Lianhua Supermercado Hipermercado Variedades de alimentos frescos
Debido a las pérdidas, existe una brecha entre el inventario contable y el inventario real.
Pérdida por cambios de precios: en promociones competitivas, las pérdidas por reducción de precios se producen al bajar el precio de los bienes con el fin de atraer visitantes.
Pérdidas desechadas: Pérdidas por exceso de pedidos o almacenamiento inadecuado de mercancías que no son comestibles por su mala frescura.
Pérdidas desconocidas: Además de las dos pérdidas anteriores, otras pérdidas que no pueden clasificarse se clasifican como pérdidas desconocidas. Las tiendas con buena calidad de gestión tienen menores pérdidas desconocidas y viceversa.
Causas de las pérdidas:
Pérdidas de precios variables
Promociones fijas y cambios de precios: como ventas mensuales, actividades de ventas regulares, celebraciones de aniversario, celebraciones de apertura, etc. .
Cambios temporales de precios de promoción: borre el inventario para reducciones temporales de precios en las tiendas competidoras correspondientes o reducciones de precios durante el período de alimentos frescos.
Los fabricantes reducen los precios minoristas del mercado: el inventario sufrirá pérdidas por reducción de precios.
Promoción y cambio de precio de bienes vencidos: dado que el período de consumo o período de servicio de los bienes excede los dos tercios, para aumentar las ventas, establezca un área de precios especial para reducir el precio.
Cambiar el precio del inventario de bienes de gran consumo: cuando haya amigos o cuando se acerque el nuevo año, realiza cambios de precios promocionales para reducir el inventario.
Cómo prevenir pérdidas:
Gestión de admisión
Gestión de compras
Los fabricantes primero deben solicitar la orden de compra y colocar los productos uno por uno. uno Los artículos se colocan cuidadosamente y son inspeccionados uno por uno por el personal de aceptación.
Al inspeccionar la mercancía, asegúrese de abrir la caja y comprobar si coincide con la mercancía solicitada, especialmente si hay signos de desembalaje.
Durante el proceso de inspección, los inspectores no pueden aceptar alimentos que hayan sido consumidos durante más de un tercio del tiempo o que tengan latas abolladas.
Una vez inspeccionadas y aceptadas correctamente las mercancías, se deben trasladar inmediatamente al área de almacenamiento temporal o al almacén. No se les permite permanecer a voluntad para evitar confusiones.
Gestión de acceso de proveedores:
Los fabricantes deben registrarse en el patio trasero antes de ingresar a la tienda, reemplazar la etiqueta con el nombre del fabricante y devolver la tarjeta de identificación después de inspeccionar la mercancía al salir.
Cuando el fabricante reemplaza productos defectuosos en el sitio o en el patio trasero, primero debe tener un formulario de devolución o un pedido de reemplazo registrado en el patio trasero, y solo puede liberarse después de que esté firmado por el jefe del departamento. .
Las cajas vacías entregadas por el fabricante no deben taparse, debiendo retirarse las cajas para evitar aprovechar su posición para atrapar mercancía.
Cuando el vehículo del fabricante quiera salir, deberá ser inspeccionado por el personal de back-end antes de salir.
Gestión de entrada y migración de mercancías:
Las tiendas y establecimientos deben completar el formulario de transferencia y completar información como código de producto, nombre de producto, especificación, cantidad, precio unitario, etc. Para facilitar la contabilidad del departamento de contabilidad, para evitar confusiones.
Al trasladar el almacén, primero debe informar al gerente de la tienda para su aprobación y obtener un acuerdo con otras tiendas por adelantado antes de trasladar el almacén.
Cuando las mercancías entran y salen, los procedimientos deben ser los mismos que los procedimientos de entrada y salida de mercancías, y los procedimientos solo pueden ser confirmados por el personal de aceptación.
Gestión de acceso de los empleados:
Cuando los empleados vayan a trabajar, deberán entrar y salir por las entradas y salidas prescritas.
Cuando los empleados salen de la tienda después del trabajo, automáticamente abren sus bolsos y aceptan la inspección por parte de guardias o inspectores, y el gerente general no es una excepción.
Si hay compradores, también debe solicitar de forma proactiva al cajero que confirme el recibo.
Los empleados que lleven bolsos de cuero no pueden ingresar al lugar de trabajo o a la tienda y deben guardarse temporalmente en el guardarropa del área de descanso de los empleados.
Notas sobre la gestión de la frescura:
Algunos productos frescos deben agotarse el mismo día, como sashimi, carne picada, camarones vivos, etc. y venderlos gradualmente con descuentos durante los períodos pico para evitar que se conviertan en productos defectuosos.
Si el personal de alimentos frescos está revolviendo minuciosamente las pilas, el departamento de alimentos frescos debe comprobarlo en cualquier momento para evitar la confusión de productos sanitarios nuevos y viejos y el deterioro de la frescura de los productos.
Los gabinetes frigoríficos se inspeccionan tres veces al día a las 11:00:00, a las 16:00 y a las 09:00.
Las tiendas pueden utilizar hojas de control de inventario contable diario para estimar las condiciones actuales del inventario.
Precauciones al operar balanzas electrónicas:
Lo más tabú de las balanzas electrónicas es que cualquiera puede manejarlas, por lo que no se pueden distinguir responsabilidades. En términos generales, sólo el personal responsable y designado debe operarlos para evitar errores.
Las etiquetas desechables con erratas no deben desecharse para evitar un mal uso intencionado.
Después de operar la báscula electrónica, se debe bloquear configurándola para evitar que otros la operen.
Cosas a tener en cuenta al realizar el pedido;
Si el pedido parpadea, asegúrese de verificar el estado del inventario de la tienda y del patio trasero.
A la hora de realizar el pedido, presta atención al tiempo y la temperatura en el futuro, si hay promociones o las tendencias de las tiendas de la competencia para evitar negligencias.
Conservación y referencia de prefacios de dinastías pasadas.