¿Por qué la manteca de cerdo se solidifica pero el aceite vegetal no?
¿Por qué la manteca de cerdo se solidifica pero el aceite vegetal no? Hay dos tipos de aceite: grasas y grasas. Generalmente, el aceite vegetal contiene más grasa y las moléculas de grasa contienen ácidos grasos altamente insaturados, que son difíciles de solidificar. Los aceites animales son generalmente grasas y grasas saturadas que se solidifican fácilmente.
El aceite vegetal generalmente contiene más aceite y menos grasa, pero el aceite de cacahuete contiene más grasa y se solidifica fácilmente. Si el aceite de maní que compras se congela cuando se enfría, significa que el aceite de maní que compras es genuino y de buena calidad. Algunas falsificaciones no son fáciles de curar o se curan parcialmente.
El punto de fusión de la manteca de cerdo es de 28 ℃ ~ 48 ℃ Cuando la temperatura interior es demasiado baja y no ha alcanzado el punto de fusión de la manteca de cerdo, la manteca de cerdo se enfriará lentamente desde el estado de vapor cuando esté recién hecha. fuera de la olla. Cuando la temperatura del objeto en sí está por debajo de su punto de fusión, un líquido se convierte en sólido.
¿Por qué se puede comer un poco de manteca sin solidificar? Si la fuente es legítima, aún se puede comer.
La razón por la que la manteca de cerdo no solidifica está relacionada principalmente con el contenido de ácidos grasos insaturados de la carne de cerdo. Si el contenido de ácidos grasos insaturados en la carne de cerdo es demasiado alto, la grasa de la carne de cerdo no se solidificará fácilmente.
Además, también está relacionado con una operación humana inadecuada, como añadir aceite vegetal durante el proceso de cocción, o que el tiempo de cocción no sea lo suficientemente largo como para evaporar completamente el agua. Otra posibilidad es que la propia carne de cerdo, los diferentes materiales de la carne congelada y la carne fresca, la grasa y la grasa de cordero también puedan afectar el estado de solidificación de la manteca de cerdo. Generalmente, la manteca de cerdo elaborada con carne fresca y la manteca de cerdo se endurecerán más firmemente.
¿Cuándo deja de solidificarse la manteca de cerdo? 1. Algunos aceites animales falsos e inferiores extraídos de pulmones de cerdo, pieles de cerdo, intestinos de cerdo y otros desechos de cerdo desechados no son fáciles de solidificar.
2. Es posible que el pienso de cría sea maíz y salvado, que tiene un alto contenido en grasas insaturadas, provocando que el aceite animal no solidifique.
3. Cuando almacene aceite animal refinado, agregue aceite comestible para evitar la solidificación.
¿Cuáles son los beneficios de la manteca de cerdo? 1. Fragante, apetitoso y favorecedor de la digestión. El "Compendio de Materia Médica" dice que la manteca de cerdo es dulce y tiene ciertos beneficios para el bazo y el estómago. En cuanto al sabor de la cocina, la manteca de cerdo ocupa el segundo lugar, pero nadie se atreve a ser el primero. Además, la manteca de cerdo es un aceite que tiene efecto lubricante y también es útil para la defecación y el estreñimiento.
2. Complementa la nutrición y mantente en forma. La grasa de la manteca de cerdo puede proporcionar ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano, promover la absorción de vitaminas, aportar calorías y utilizar la grasa para sintetizar colesterol y hormonas.
3. La manteca de cerdo tiene una alta estabilidad térmica. El aceite vegetal común, después de calentarse en una olla durante un período de tiempo, producirá fácilmente vapores que contienen muchas sustancias nocivas y, con el tiempo, serán perjudiciales para el cuerpo, especialmente en hogares sin campanas extractoras. El punto de humo de la manteca de cerdo es relativamente alto, por lo que generalmente es mejor usar manteca para freír, pero la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta.