Catálogo de boletines escritos a mano sobre comida china
1. Introducción a la cocina china: La cocina china se conoce como los cuatro sabores y las ocho grandes cocinas. Los cuatro sabores son: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa y cocina de Huaiyang. Las ocho cocinas principales generalmente se refieren a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Anhui, la cocina cantonesa y la cocina de Fujian. La buena comida es más que solo comida en la mesa. También incluye snacks, diversos tipos de galletas, bollería, azúcar, conservas, frutos secos, productos cárnicos, té y otros productos, cada uno con su propio sabor, que se puede llamar un manjar.
2. Características de la cocina china:
①Sabores diversos. Debido a que China tiene un vasto territorio y ricos recursos, existen diferencias en clima, productos, costumbres y hábitos. Con el tiempo se han desarrollado muchos sabores en la dieta. Siempre ha habido un dicho en China que dice que "el arroz del sur es del norte", y sus sabores se dividen en "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste", principalmente en Bashu, Qilu, Huaiyang, Guangdong y Fujian.
②Las cuatro estaciones son diferentes. Comer según las estaciones durante todo el año es otra característica importante de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y adornado los platos según los cambios estacionales. El invierno es rico en sabor, el verano es ligero y fresco, el invierno es más guisado y el verano es más helado.
(3) Combinación de alimentos y medicamentos. Las técnicas de cocina chinas están estrechamente relacionadas con el tratamiento médico. Hace miles de años había un dicho: la medicina y la comida provienen de la misma fuente; la medicina y la comida provienen de la misma fuente. El valor medicinal de las materias primas alimentarias se utiliza para elaborar diversos manjares para prevenir y tratar determinadas enfermedades.
Poemas chinos antiguos sobre comida:
1) Una brisa trajo amentos y la tienda se llenó de dulzura. Una chica de Wu sirvió vino y me convenció para que tomara una copa también. - "Adiós en el hotel Nanjing" de Li Bai de la dinastía Tang
2 Vino fino Lanling y tulipanes, cuencos de jade llenos de luz ámbar. ——"El viaje del pasajero" de Li Bai en la dinastía Tang
③Abrimos su ventana, con vista al jardín y los campos, sosteniendo tazas de té en la mano y hablando de moreras y cáñamo. ——Meng Haoran de la dinastía Tang, "Pasando por la aldea de ancianos"
(4) En las próximas cuatro primaveras en la montaña Luofu, Luju y Yangmei son nuevos. Con 300 lichis al día, me convertí en nativo de Lingnan sin dudarlo. ——"Eating Lychees" de Su Shi de la dinastía Song
⑤No te rías de los granjeros que beben demasiado vino, pueden criar suficientes pollos y delfines en los años buenos. ——Lu You, de la dinastía Song, visitó la aldea de Shanxi
⑥Por la tarde flotaban espuma de nieve y flores de leche, y Artemisia Huangjing probó verduras de primavera. El paladar humano es pura alegría. ——Su Shi de la dinastía Song, "Huanxisha·La llovizna y el viento oblicuo hacen que el amanecer sea frío"
⑦ La gente va y viene por el río, pero les gusta la belleza de la lubina. Miren a esos pobres pescadores, meciéndose en las grandes olas, meciéndose en sus botes. ——"El pescador del río" de Fan Zhongyan en la dinastía Song