¿Por qué la gelatina es tan ligera?
Siempre lo compro fuera, por no hablar del coste, pero también tengo que preocuparme de si los ingredientes de los vendedores ambulantes son frescos o no. Es mejor hacerlo en casa, es limpio, seguro y barato, y puedes hacer todo lo que quieras.
La idea es preciosa, pero la realidad es muy flaca. La gelatina hecha en casa siempre se siente como si no tuviera gluten en el exterior. Oye, es difícil ser un ser humano, ¡pero es aún más difícil hacer gelatina!
De hecho, siempre que entiendas los siguientes tres puntos, podrás conservar la gelatina que hagas.
1. Selección de materias primas: La gelatina está hecha de almidón y la elección del almidón está relacionada con el sabor de la gelatina. Hay tres tipos de almidón que se utilizan para hacer gelatina en el mercado: almidón de guisantes, almidón de batata y almidón de kudzu.
Entre ellas, la gelatina hecha con almidón de guisantes tiene la mayor cantidad de gluten; la gelatina hecha con almidón de batata es más suave y no lo suficientemente fuerte; la gelatina hecha con almidón de kudzu no solo tiene un sabor suave, sino que también tiene un sabor suave. negro. A diferencia de las blancas y transparentes elaboradas con almidón de guisantes y de batata, el valor de la gelatina es inferior.
Aunque la gelatina de Pueraria tiene un aspecto feo, la gelatina elaborada con almidón de Pueraria tiene una ventaja. Debido a que el almidón de Pueraria contiene Pueraria lobata, la gelatina elaborada tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, lo que la hace muy adecuada para el consumo en verano. .
La elección del almidón depende del gusto personal. Si quieres hacer gelatina, elige almidón de guisantes, no te equivocarás.
2. Relación agua-polvo En el proceso de elaboración de la gelatina, además de la selección de materias primas, la proporción agua-polvo también afecta el sabor de la gelatina. Si quieres hacer gelatina de gluten, recuerda que la proporción de almidón de guisantes y agua es de 1:6. Sin agua, la gelatina tendrá un sabor muy duro; sin agua, la gelatina tendrá un sabor muy suave. Use almidón de guisantes y agua en una proporción de 1:6 para hacer gelatina y el sabor es absolutamente rico.
Por eso, a la hora de hacer gelatina, no añadas agua y almidón con las manos. A la hora de hacer gelatina, debes seguir estrictamente las proporciones para hacer la gelatina que deseas.
3. Cocer a fuego lento En el proceso de elaboración de la gelatina, el calor también es un paso extremadamente crítico. Cuando el agua de la olla hierva, apague el fuego y filtre por un colador, luego cocine a fuego lento. Revuelva constantemente mientras cocina hasta que la olla se vuelva pegajosa, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante diez minutos. Recuerda no impacientarte durante el proceso de cocción. Hay que cocinarla lentamente a fuego lento para conseguir una gelatina rica y suave.
Además, una vez fría la gelatina, si no tienes prisa por comerla, lo mejor es guardarla en el frigorífico durante un tiempo determinado. La gelatina tiene un sabor más elástico después de estar refrigerada en el refrigerador y es especialmente suave y deliciosa, lo que puede brindar un poco de frescor a las personas en el caluroso verano.