¿Quién es el mayor de los ocho patos famosos de China?
Es un plato famoso en el restaurante Quanjude Roast Duck de Pekín. Es famoso en el país y en el extranjero por su color brillante, carne tierna, sabor suave y grasa pero no grasosa.
La belleza del pato asado proviene del preciado pato asado de Beijing, que hoy en día es el mejor pato del mundo. Se dice que la cría de este pato pekín blanco puro especial comenzó hace unos mil años, porque los emperadores de las dinastías Liao, Jin y Yuan ocasionalmente obtenían esta especie de pato salvaje blanco puro para la caza y la criaban para la caza. raza rara de pato de carne. Es una especie de pato blanco engordado mediante el método de alimentación, de ahí el nombre de "pato abarrotado". No solo eso, el pato Pekín se introdujo en Europa y Estados Unidos hace cien años y se convirtió en un éxito de taquilla después de su reproducción. Por lo tanto, como raza de alta calidad, el pato pekinés ha sido durante mucho tiempo la fuente de especies de patos raras en el mundo.
En cuanto a la formación del pato asado, hace ya 400 años, durante las dinastías del Norte y del Sur, la palabra "pato asado" apareció en los registros de tesoros gastronómicos de la dinastía Song del Sur, "pato asado". " se convirtió en un producto famoso en Lin'an (Hangzhou). En aquella época, el pato asado se había convertido no sólo en un manjar popular, sino también en un manjar entre los literatos. Pero más tarde, según la "Historia de la dinastía Yuan", después de que la dinastía Yuan derrotó a Lin'an, el general de la dinastía Yuan, Boyan, trasladó las habilidades de Lin'an a la capital (Beijing). Como resultado, la tecnología del pato asado se extendió a Beijing y el pato asado se convirtió en uno de los tesoros de la Ciudad Prohibida. Luego, con el cambio de dinastías, el pato asado se convirtió en un manjar en las cortes Ming y Qing. En la dinastía Ming, el pato asado todavía era un plato imprescindible para el Festival de los Faroles en el palacio. Se dice que tanto el emperador Qianlong como la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing amaban el pato asado. A partir de entonces pasó a denominarse oficialmente "Pato Asado de Beijing". Más tarde, con el desarrollo de la sociedad, el pato asado de Beijing se extendió gradualmente de la corte al pueblo.
Después de la fundación de la República Popular China, la reputación del pato asado de Beijing ha aumentado día a día y se ha vuelto más famoso en el mundo. Se dice que el Primer Ministro Zhou apreció y prestó atención a este famoso plato durante su vida. Visité el restaurante Beijing Quanjude Roast Duck 29 veces para entretener a invitados extranjeros y degustar pato asado. Para satisfacer las necesidades del desarrollo social, se ha modernizado la operación de barbacoa del restaurante Quanjude Roast Duck y el sabor es más delicioso.
Existen dos formas de cocinar el pato pekinés: horno (horno colgante) y horno de guisado. La especialidad del restaurante Quanjude Roast Duck es el asado en horno colgante, que se trasplanta del método especial de horno colgante para asar cochinillo en el Shantang imperial de la dinastía Qing. La superficie del pato asado es dorada y brillante, crujiente por fuera y tierna por dentro, y tiene un sabor especialmente delicioso. La forma de comer pato asado es cortarlo en rodajas finas con un cuchillo afilado, envolverlo en panqueques de hojas de loto asadas con salsa de harina dulce y luego enrollarlo con cebollino, ajo picado y rodajas de pato asado. Es muy delicioso.