Ya no quiero comer pollo. Quiero comer bagre molido. ¿Qué restaurante lo prepara bien?

Bagre molido en olla, aquí una introducción

Materiales

Bagre fresco: 1500 gramos, ajo: 3 cabezas, cebollino: 5 (dos cebollas verdes comunes y corrientes) (algunos trozos están bien), rodajas de jengibre: unas pocas, salsa de soja ligera: 30 ml, sal: cantidad adecuada, semillas de sésamo cocidas: 50 g, tempeh sabor Laoganma: dos cucharadas, pimientos encurtidos: 20, pimienta blanca: 1 cucharadita, Shaoxing vino: 1 cucharada, pimiento seco: 200 gramos, granos de pimienta de Sichuan: 20 gramos

Método

1 Limpiar el bagre y cortarlo en trozos de 2-3 cm si lo siente. un poquito Es grande y se puede dividir en dos partes.

2. Añade pimienta blanca, vino Shaoxing, salsa de soja ligera y sal al bagre. Marinar durante 1 hora.

3. Picar el ajo y la cebolla en trozos. (Entre ellos, utilicé una picadora doméstica para batir el ajo y el efecto fue bueno. Estaba en forma de gránulos, no de jugo)

4. Prepara dos ollas, llamadas olla A y olla. B aquí. Poner el aceite base en la olla A (se necesita más) y sofreír los trozos de pescado marinado.

5. Saque los gajos de pescado frito y póngalos en la olla B. Tenga en cuenta que la olla B debe ponerse a fuego pequeño y la estufa de gas doméstica debe estar al fuego más bajo antes de ponerla. el pescado frito en gajos. El trozo frota la olla.

6. Añade el tempeh de Laoganma, los pimientos encurtidos, el ajo picado, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo en la olla B.

7. Calienta el aceite restante en la olla A. Primero agrega los granos de pimienta. Después de que suelte el aroma, agrega los pimientos y sofríe. Pronto los pimientos se pondrán de color rojo intenso.

Vierte el aceite de manera uniforme en la olla B.

8. Tapa la olla B, cocina a fuego lento durante 5 minutos y luego apaga el fuego. Listo para comer.

Consejos

1. Debe haber una gran cantidad de cebolla, ajo, ajonjolí y pimiento morrón, aunque no haya pimientos encurtidos.

2. El sabor salado del pescado depende completamente de la cantidad de sal utilizada en la etapa de encurtido. Puedes añadirla según tu gusto personal.

3. Finalmente, cuando viertas el aceite caliente, los pimientos morrones y los granos de pimienta de la olla A en la olla B, asegúrate de verterlos uniformemente y trata de salpicar todas las cebollas y los ajos en la olla B.

4. Si no puedes comprar pimientos morrones, también puedes utilizar pimientos rojos secos comunes.

5. En la olla B, después de frotarlo con rodajas de jengibre, puedes poner un poco de aceite en la olla A, y luego agregar los gajos de pescado frito para evitar que el pescado de la olla B se pegue. El fondo de la olla, hijo.

6. Cuando finalmente estés comiendo, no es necesario que cambies el bagre a un recipiente. Sube la olla directamente y saca todos los pimientos de la parte superior.

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La cocción del bagre en olla es tan sencilla como quieras. También puedes agregar algunas verduras que te gusten según tu gusto.

Pon agua en la olla, agrega vino blanco, vino de cocción. y vinagre blanco. Estos condimentos pueden realzar el sabor. El efecto de la fragancia para eliminar el olor a pescado. Hervir el agua y cuando alcance unos 80 grados centígrados añadir las menudencias del pescado y cocinar durante tres minutos. Pasados ​​los tres minutos, sácalo y resérvalo. Luego calienta la olla, agrega aceite de chile, agrega las rodajas de jengibre y de ajo y sofríe. Luego agregue la pasta de frijoles picante, la pasta de frijoles, la salsa de chile picada, la salsa de ostras, la esencia de pollo, el glutamato monosódico y un poco de sal. Después de freír hasta que estén fragantes, coloque los despojos de pescado en la olla, agregue un poco de kimchi y cocine a fuego medio durante 3-5 minutos. Finalmente ponlo en un recipiente

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