¿Qué son los huevos de piedra del noreste?
Revuelve los huevos en una cantidad adecuada de álcali, ¡por supuesto, álcali comestible! ¡No pongas demasiado y no pongas muy poco! ¡Cambiará un poco el sabor! Luego póngalo en una cáscara de huevo vacía con un pequeño agujero para hacer un modelo, y luego póngalo en una olla para cocinarlo bien al vapor, que es el huevo de piedra.
¿Qué son los huevos de piedra?
Debería ser porque las piedras subterráneas se han vuelto como huevos debido a la deformación y acumulación.
¿Cuáles son los ingredientes de la Salsa de Huevo Frito a la Piedra del Noreste?
Materiales
Condimentos
6 huevos
Condimentos
Álcali
5 gramos
Cebolla
Media
Salchicha
2 piezas
Semillas de sésamo blanco
1 cucharada
Condimentos
Aceite para ensalada
Una cantidad adecuada
Eneldo
1 cucharada
Chile en polvo
Una cantidad adecuada
Salsa de chile con ajo
Dos cucharadas
Cómo hacer huevos fritos
1. Rompe los huevos en una olla pequeña (preferiblemente de acero inoxidable o esmaltada, que se calienta rápidamente), agrega álcali y bate unas cuantas veces, y comprueba el color mientras agregas. El líquido del huevo se volverá negro y rojo. Cuanto más uniformemente se revuelva el líquido del huevo, mejores serán los huevos reales al vapor. Use una cuchara para quitar las burbujas de aire del líquido del huevo y la superficie de los huevos reales al vapor quedará muy suave.
2. Ponga el huevo líquido sólido revuelto en la vaporera y cocine al vapor a fuego lento durante 15 minutos. Después de cocinar, asegúrese de cocinar los huevos sólidos al vapor a fuego muy lento. Si el fuego es demasiado alto, aparecerán agujeros en forma de panal.
3. Incluso si el huevo real se vuelve verde después de cocinarlo al vapor, también puedes usar palillos para perforar el centro del huevo real y sacar los palillos. Si no hay huevo líquido, está demasiado cocido. Cuando saques los huevos al vapor y los seques hasta que ya no estén calientes al tacto, usa un cuchillo u otro objeto para dibujar un círculo alrededor de los huevos, sácalos con las manos, colócalos en la tabla de cortar y córtalos. en rodajas gruesas.
4. Cortar la cebolla en tiras gruesas y cortar el jamón en trozos pequeños como si fueran huevos de verdad.
5. Calentar una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, añadir los huevos cortados y sofreír hasta que ambos lados estén crujientes.
6. Añade salsa de ajo (creo que la salsa de chile con ajo de Tianjin es la mejor). No es necesario añadir sal. Después de freír, puedes probarlo y añadir un poco de salsa a tu gusto.
7. Añade la cebolla, las semillas de sésamo blanco, el comino en polvo y el chile en polvo y sofríe hasta que esté sabroso.
Consejos de cocina
A la hora de comer huevos revueltos en la calle, la cebolla suele ser imprescindible. ¿El dueño del puesto te pedirá que añadas jamón? Dependiendo de la calidad, los tipos y precios varían. Necesitamos hacer mejor nuestro propio jamón y no utilizar jamón enlatado o fiambres en lugar de jamón. El jamón frito no sólo estaba crujiente sino que además sabía mal. Si no te gusta, puedes dejarlo así y simplemente ponerle huevos reales.
Características gastronómicas
Entre los puestos de comida y comida callejera destacan los huevos nordestinos a la plancha o fritos. Desde principios de la década de 1990, los huevos reales, comúnmente conocidos como huevos revueltos, han atraído de alguna manera una atención sin precedentes en los puestos de barbacoa. Como resultado, los huevos reales asados y los huevos reales revueltos se han vuelto populares en el noreste y han sido amados por todos tan pronto como aparecieron. fueron lanzados. Hoy, 20 años después, este refrigerio ha sido popular en el noreste y sigue siendo un refrigerio callejero popular. Al principio, todos los huevos fertilizados eclosionaron pero fracasaron, pero el rendimiento de huevos reales naturales es muy bajo y no puede satisfacer completamente la demanda de los consumidores. Muchos puestos de barbacoa suelen estar agotados, por lo que la gente inteligente del noreste ha desarrollado huevos reales imitados con huevos y álcali comestible. Este tipo de huevos reales artificiales es mejor que los huevos reales naturales en color y sabor, por lo que este método se extiende y comienza a ser utilizado por muchas personas ~ ~ ~
Los huevos reales al vapor están disponibles en los mercados de verduras y en la mayoría de los supermercados. venderlos. Solo necesitas comprarlo en casa y agregarle condimentos para freírlo, hornearlo o servirlo frío. Sin embargo, para ahorrar costos, muchos vendedores compran sopa de huevo roto y rompen las cáscaras de huevo para hacer huevos reales, lo que resulta muy antihigiénico. De hecho, también puedes hacer huevos auténticos en casa y cocinarlos tú mismo. Se pueden utilizar ingredientes frescos y limpios y el precio es más asequible.
Hacer huevos reales es muy sencillo. Varios amigos aprendieron de mí y los hicieron muy bien de una vez ~ ~
¿Es perjudicial comer huevos de piedra?
Huevos de hueso: Debido a vibraciones severas como las del transporte, la membrana de la yema se rompe, provocando un color amarillento mecánico o si se almacena por mucho tiempo, bacterias o moho invaden el cuerpo del huevo a través de los poros de la cáscara, destruyendo el huevo; estructura proteica, lo que hace que el huevo se vuelva amarillo. El líquido es amarillo y turbio. Si el color amarillento no es severo y no hay un olor peculiar, aún se puede comer después de hervirlo u otro procesamiento a alta temperatura. Pero si las bacterias se multiplican en los huevos, la proteína se ha degradado y no se puede comer con mal olor.
Huevos gruesos: Los óvulos que durante el proceso de incubación se contaminan con bacterias o parásitos, sumado a malas condiciones de temperatura y humedad, provocando que el embrión deje de desarrollarse, se denominan óvulos nacidos muertos. La nutrición de este huevo ha cambiado. Si muere durante mucho tiempo, la proteína se descompondrá y producirá una variedad de sustancias tóxicas, por lo que no es apta para el consumo.
Hay un bocadillo en el noreste llamado huevos de piedra, que preparé recientemente. No estoy seguro si es fácil de digerir.
Esa cosa tiene las mismas propiedades que los huevos, así que por supuesto es fácil de digerir.
¿De qué están hechos los huevos de piedra?
Huevos de hueso: Debido a vibraciones severas como las del transporte, la membrana de la yema se rompe, provocando un color amarillento mecánico o si se almacena por mucho tiempo, bacterias o moho invaden el cuerpo del huevo a través de los poros de la cáscara, destruyendo el huevo; estructura proteica, lo que hace que el huevo se vuelva amarillo. El líquido es amarillo y turbio. Si el color amarillento no es grave y no tiene un olor peculiar, aún se puede comer después de hervirlo y realizar otros tratamientos a alta temperatura. Pero si las bacterias se multiplican en los huevos, la proteína se ha degradado y no se puede comer con mal olor.
Para hacer huevos de piedra artificial: primero rompe un extremo de la cáscara, vierte toda la clara y la yema y guarda la cáscara para usarla más adelante. Después de mezclar los huevos uniformemente, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible y sal yodada, luego póngalos en una cáscara de huevo vacía con un pequeño agujero para hacer un molde, luego póngalo en una olla y cocine al vapor bien, y tendrá huevos de piedra. ! ! Se estima que para reducir el costo y aumentar el sabor, a los huevos de hueso que se venden en el exterior se les agregará una pequeña cantidad de aditivos alimentarios como almidón húmedo o pegamento comestible.
Práctica de producción de huevos en el noreste de China
Método real de preparación del huevo: Condimento: huevos, álcali, sal.
Pasos de preparación: según la proporción de diez huevos, una cucharada de álcali y una cucharada de sal, haga un pequeño agujero en la cáscara del huevo, viértalo en un recipiente, agregue álcali y sal, revuelva uniformemente. y luego use una cuchara pequeña en los huevos y cocine al vapor hasta que estén cocidos. Tenga cuidado de usar fuego lento, de lo contrario los huevos pueden explotar, afectando la apariencia y el sabor. Cocer al vapor, sacar, pelar y comer. Si te interesa, puedes probarlo, pero no comas demasiado.
¿De qué están hechos los huevos de piedra que se venden en la calle? ¿Cómo es el proceso de producción?
Hay dos tipos de huevos de piedra asados en el exterior, uno es de color amarillo; el otro es de color un poco verde. Después de una cuidadosa consideración, logré hacer huevos de piedra, que saben mucho mejor que los que se venden afuera. Escuché que los huevos de piedra que se venden afuera contienen muchos ingredientes químicos. El método para elaborar huevos de piedra es muy sencillo. Déjame explicarte el método a continuación: 1. Huevo Huangshi: Este huevo es en realidad una mezcla de clara y yema de huevo, luego se cuece al vapor. Entonces su sabor es básicamente el mismo que el sabor original de los huevos. 1. Haga un pequeño agujero en un extremo del huevo crudo y use palillos para poner el huevo en un bol. La forma de abrir un pequeño agujero es golpear suavemente un extremo del huevo contra un objeto punzante, como la esquina de una mesa, el dorso de un cuchillo, etc. No lo golpees contra una superficie plana ya que puede romperse fácilmente. 2. Añade un poco de sal a los huevos del bol y revuelve. Hazlo delicioso. 3. Vierta el líquido del huevo nuevamente en los huevos. El método para llenar el huevo con líquido es muy sencillo. Simplemente use envoltorios de plástico de bocadillos desechados para formar un pequeño embudo. 4. Coloca los huevos en el plato para huevos y déjalos reposar durante dos horas. Si no tienes bandejas para huevos, usa tapas viejas de botellas de bebidas. Debido a que hay muchas burbujas en el líquido del huevo recién batido, si los cocina al vapor inmediatamente, quedarán pequeños agujeros en los huevos que no sabrán bien. 5. El método para hacer huevos maduros no es difícil: primero coloque los huevos en la tapa de la botella de bebida vacía y fíjela en una olla pequeña. Yo uso una jarra de leche. Luego vierta lentamente agua caliente en la olla de leche, primero hasta la mitad de los huevos, y después de dos minutos continúe vertiendo agua caliente hasta 3/4 de los huevos. Tenga cuidado de no tapar el guiso. De lo contrario, los huevos saldrán a chorros. Remojar en agua caliente para permitir que el líquido del huevo del interior se solidifique, sin importar cuánto tiempo tarde. Puedes ver si los huevos se solidifican a través de los pequeños agujeros. Si los huevos no están cuajados, es necesario remojarlos nuevamente. Luego cocine los huevos al vapor: ponga agua fría en la vaporera. Al cocinar al vapor, primero encienda el fuego lento y abra la tapa hasta la mitad para comprobar que los huevos no se derramen.
Después de cocinar al vapor, asegúrese de apagar la olla inmediatamente y cocinar a fuego lento durante un rato para permitir que los huevos se solidifiquen lentamente. Luego puedes cocinar los huevos al vapor a fuego alto. 6. Ponga los huevos en agua fría inmediatamente después de cocinarlos, de lo contrario será difícil pelarlos. Bien, el huevo de piedra está terminado. Aunque es un poco problemático, es seguro e higiénico. Jaja ~~ En segundo lugar, uno de los huevos de piedra verde que suelo comprar afuera es el huevo de piedra verde. Le pregunté al vendedor y me dijo que era similar a los huevos de piñones, pero que se sentía muy alcalino después de comerlo. Creo que puede deberse a que se agrega mucho álcali para acelerar los huevos de piedra. Por cierto, comer demasiada sal comestible no es bueno para la salud. Intenté hacer huevos en conserva según el método de elaboración de huevos en conserva. Era similar a los que se vendían afuera, pero también tenía un fuerte sabor alcalino. Hablemos primero de los métodos: 1. Batir los huevos con la cantidad adecuada de álcali y una pequeña cantidad de sal. ¡La sal es sal comestible! ¡No pongas demasiado y no pongas muy poco! Cambiará más o menos el sabor. La sal desempeña principalmente un papel a la hora de condimentar y evitar que los huevos se echen a perder. 2. Ponlo en una cáscara de huevo vacía con un pequeño agujero para hacer un modelo y séllalo. Después de tres días, los huevos se pondrán ligeramente verdes. 3. El método para cocinar huevos al vapor es el mismo que el del punto 5 anterior, por lo que no entraré en detalles aquí. . .
Disculpe, ¿qué es este guijarro mío?
¡Hay muchos mercados en este mercado! 20 yuanes cada uno. Con la luz de la noche.
¿Qué son los huevos de piedra? ¿Es un huevo en conserva o un huevo en bruto?
Conducir en estado de ebriedad no es ninguna de las dos cosas. Lo hace con huevos: abre la pequeña abertura del huevo y revuélvelo uniformemente con palillos. Agregue álcali, también llamado soda cáustica Na2co3, y cocine al vapor en una olla.