¿Por qué no puedes comer huevos y leche de soja al mismo tiempo?

Trituradora de rumores: la leche de soja no se puede comer con huevos: ignore las condiciones aplicables. La leche de soja cruda contiene un "inhibidor de tripsina", que es un factor antinutricional que dificultará la digestión de proteínas por parte de la tripsina en el intestino humano. Esta proteína no es resistente al calor. Si se cocina durante más de 8 minutos, se inactivará más del 90%. Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, por lo que si los lava con leche de soja cruda, la digestión y absorción de proteínas puede verse reducida debido a la interferencia de los "inhibidores de tripsina".

Después de escuchar la teoría anterior, podemos saber que la premisa de este tabú es que la leche de soja no se ha cocinado completamente y la mayoría de los "inhibidores de tripsina" no se han desactivado, lo que dificultará la digestión, absorción y utilización de proteínas. Pero no se puede inferir de "No es aconsejable lavar los huevos con leche de soja sin calentar" a "La leche de soja cocida no se puede comer con huevos".

Obviamente, es lógicamente insostenible extender la conclusión de que "la leche de soja y los huevos se lavan juntos y la proteína no se absorberá" a la conclusión de que "la leche de soja y los huevos se comen juntos y la proteína no se absorbe". no absorbido".

De hecho, si la gente bebe únicamente leche de soja, aportará grandes beneficios al organismo, y además complementará las proteínas. Entonces, dado que la proteína de la leche de soja cocida se puede digerir y absorber bien, significa que el inhibidor de la proteasa ha sido completamente destruido. ¿Qué hay de malo en comer otro huevo que no se puede digerir ni absorber?