Cómo hacer panceta de cerdo del noreste guisada con chucrut

Panceta de cerdo

Cebollas verdes

Sal, pimienta, hinojo, aceite

Mi forma favorita de guisar cerdo panza con chucrut La cocina de mamá.

Lavar el chucrut varias veces con agua, romper una hoja a la vez, adelgazar la parte gruesa, cortar en tiras, lavar con agua y exprimir el exceso de agua.

Vierte aceite en la olla, añade la cebolla, el pimiento y las rodajas de panceta de cerdo y sofríe hasta que la carne cambie ligeramente de color, no mucho tiempo. Vierta agua caliente, lleve a ebullición, agregue el chucrut lavado, cocine a fuego medio un rato, agregue sal y un pedacito de anís al gusto.

Después de guisar durante unos quince minutos, el sabor amargo del chucrut ha salido y ya está listo. Panceta de cerdo estofada, chucrut, verdura madre favorita, paso tres

Consejos

El número de veces que lavas el chucrut en escabeche depende de la acidez. Se dice que agregar glutamato monosódico al chucrut encurtido no es bueno, pero mi madre casi siempre lo agrega. Sería bueno que se fríe un poco más la panceta de cerdo sin quemarse, o que se fríe un poco más la carne. El chucrut en escabeche absorbe mucho el aceite, por lo que debe estar más aceitoso de lo habitual para que quede fragante, y la sopa agria también queda deliciosa.